Gnocchi med parmesan og fyldig tomatsaus
Lær hvordan du lager deilige gnocchi med parmesan og frisk tomatsaus. En enkel og smakfull forrett som imponerer dine gjester.
Foto av Maria Bortolotto på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl melk
- 7 ss usaltet smør
- 0.75 ts salt
- 1.8 dl mel
- 4 egg
- 3.6 dl Tomatcoulis (se oppskrift under)
- 1.2 dl kremfløte
- 1.2 dl (55 g) ferskrevet Parmesanost
- Hakket gressløk til pynt
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 ss usaltet smør
- 0.5 liten løk, tynne skiver
- 3 sopp, tynne skiver
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 1 liten purre, hvit del, tynne skiver
- 0.25 ts salt
- 1 ss brandy
- 0.6 dl pluss 1 ss Madeira
- 2.4 dl kyllingkraft eller buljong
- 3 modne tomater, hakket med skinn
- 2 kvister timian
- 1 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 2.4 dl melk
- 7 ss usaltet smør
- 0.75 ts salt
- 1.8 dl mel
- 4 egg
- 3.6 dl Tomatcoulis (se oppskrift under)
- 1.2 dl kremfløte
- 1.2 dl (55 g) ferskrevet Parmesanost
- Hakket gressløk til pynt
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 ss usaltet smør
- 0.5 liten løk, tynne skiver
- 3 sopp, tynne skiver
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 1 liten purre, hvit del, tynne skiver
- 0.25 ts salt
- 1 ss brandy
- 0.6 dl pluss 1 ss Madeira
- 2.4 dl kyllingkraft eller buljong
- 3 modne tomater, hakket med skinn
- 2 kvister timian
- 1 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Fordi du må koke gnocchien raskt så snart røren er klar, bør du gjøre følgende før du begynner på forberedelsen: Kok opp en stor kjele med saltet vann og la det småkoke. Ha en stor bolle med isvann i nærheten.
- Bland melk, 3 ss smør og 0.5 ts salt i en middels tung kjele. Kok opp over høy varme. Tilsett mel og rør kraftig med en tresleiv til blandingen er nesten fast, ca. 2 minutter. Røren skal ha konsistens som potetmos og skal løsne fra sidene av kjelen for å danne en ball. Ta av varmen.
- Overfør til en stor bolle og tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. En elektrisk mikser er fint å bruke. Røren skal være veldig tykk, blank og glatt. Fyll en sprøytepose med stor glatt tipp #8 med røren.
- Hold sprøyteposen over det småkokende vannet, og klem forsiktig ut deigen i 2.5 cm lange stykker med en liten kniv.
- Arbeid i 4 omganger med ca. 20 biter hver, og kok gnocchien på svak småkoking, rør av og til, til de begynner å puffe opp, ca. 5 minutter. De skal ligne flytende korker. For å sjekke om de er ferdige, ta opp en dumpling og del den i to. Midten skal ha små bobler. Bruk en hullsleiv til å overføre gnocchien til isvannet for avkjøling. La dem renne godt av i en sil. På dette stadiet kan du oppbevare gnocchien i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Kok opp tomatsaus og fløte i en stor ovnsfast stekepanne eller form. Tilsett parmesan, salt, pepper og gnocchi. La det koke opp igjen, strø over ost og sett i ovnen. Stek til sausen er tykk og boblende, og en lett skorpe har dannet seg på toppen, ca. 7 minutter. Pynt med hakket gressløk og server umiddelbart.
- Smelt 2 ss smør i en middels panne på lav varme. Stek løk, sopp, sjalottløk, purre og salt til de er myke, ca. 7 minutter. Tilsett brandy og 0.6 dl Madeira. Skru opp varmen til høy og tenn på alkoholen med en fyrstikk. Kok opp på høy varme til væsken er redusert til halvparten.
- Tilsett kyllingkraft, tomater, timian og laurbærblad. Senk varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, i 20 minutter. Kjør det hele glatt i en foodprocessor eller blender og sil det.
- Sett tilbake i pannen og varm opp på middels varme. Visp inn resten av smøret, delt opp i små biter, og den siste spiseskjeen med Madeira. Smak til med salt og pepper, og server.
Om denne retten
Gnocchi er en klassisk italiensk pastarett som stammer fra Nord-Italia, men denne versjonen tar den til et nytt nivå. Ved å kombinere de luftige gnocchiene med en smakfull parmesan- og tomatsaus, får du et utsøkt og fyldig resultat. Denne retten passer perfekt som en lekker forrett eller som en hovedrett på en middag med venner, der smakene og teksturene i hver bit garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk mikser for å få en jevn og smidig gnocchideig – det gjør jobben mye enklere.
- 2Husk å la gnocchiene koke lenge nok i det småkokende vannet, slik at de får en perfekt fast konsistens.
- 3For en ekstra smakfull saus, stek grønnsakene forsiktig på lav varme før du tilsetter væskene.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres varm, rett fra ovnen. Den passer godt sammen med et glass tørr hvitvin eller et lett, fruktig rødvin for å balansere de rike, kremete smakene. En enkel salat med friske, grønne blader kan også være et flott ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi med parmesan og fyldig tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi med parmesan og fyldig tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi med parmesan og fyldig tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi med parmesan og fyldig tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi med parmesan og fyldig tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi med parmesan og fyldig tomatsaus?▼
En porsjon av Gnocchi med parmesan og fyldig tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
