Gnocchi med parmesan og tomatsaus
Lær hvordan du lager deilige gnocchi parmesan med frisk tomatsaus. En enkel og smakfull forrett som imponerer dine gjester.
Om denne retten
Gnocchi er en klassisk italiensk pastadish som stammer fra Nord-Italia, men denne versjonen tar den til et nytt nivå. Ved å kombinere de fluffige, luftige gnocchiene med en smakfull parmesan- og tomatsaus, får du et utsøkt og fyldig resultat. Denne retten passer perfekt som en lekker forrett eller som en hovedrett på en middag med venner, der smakene og teksturene i hver bit garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl melk
- 2. 7 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1,8 dl mel
- 5. 4 egg
- 6. 3,6 dl Tomatcoulis (oppskrift følger)
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 1,2 dl (55 gram) ferskrevet Parmesanost
- 9. Hakkede gressløk til pynt
- 10. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 11. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 1/2 liten løk, tynne skiver
- 13. 3 sopp, tynne skiver
- 14. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 15. 1 liten purre, hvit del, tynne skiver
- 16. 1/4 teskje salt
- 17. 1 spiseskje brandy
- 18. 0,6 dl pluss 1 spiseskje Madeira
- 19. 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 20. 3 modne tomater, hakket med skinn
- 21. 2 kvister timian
- 22. 1 laurbærblad
- 23. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 2,4 dl melk
- 2. 7 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1,8 dl mel
- 5. 4 egg
- 6. 3,6 dl Tomatcoulis (oppskrift følger)
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 1,2 dl (55 gram) ferskrevet Parmesanost
- 9. Hakkede gressløk til pynt
- 10. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 11. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 1/2 liten løk, tynne skiver
- 13. 3 sopp, tynne skiver
- 14. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 15. 1 liten purre, hvit del, tynne skiver
- 16. 1/4 teskje salt
- 17. 1 spiseskje brandy
- 18. 0,6 dl pluss 1 spiseskje Madeira
- 19. 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 20. 3 modne tomater, hakket med skinn
- 21. 2 kvister timian
- 22. 1 laurbærblad
- 23. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Fordi du må koke gnocchien raskt så snart røren er klar, bør du gjøre følgende før du begynner på forberedelsen. Kok opp en stor kjele med saltet vann og la det småkoke. Ha en stor bolle med isvann i nærheten.
- 22. Bland melk, smør og 1/2 teskje salt i en middels tung kjele. Kok opp over høy varme. Tilsett mel og rør kraftig med en tresleiv til blandingen er nesten fast, ca. 2 minutter. Røren skal ha konsistens som potetmos og skal løsne fra sidene av kjelen for å danne en ball. Ta av varmen.
- 33. Overfør til en stor bolle og tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. (En elektrisk mikser er fint å bruke.) Røren skal være veldig tykk, blank og glatt. Fyll en sprøytepose med stor glatt tipp #8 med røren.
- 44. Hold sprøyteposen over det småkokende vannet, og klem forsiktig ut deigen i 1-tommers lange stykker med en liten kniv.
- 55. Arbeid i 4 omganger med ca. 20 biter hver, og kok gnocchien på svak småkoking, rør av og til, til de begynner å puffe opp, ca. 5 minutter. De skal ligne flytende korker. For å sjekke om de er ferdige, ta opp en dumpling og del den i to. Midten skal ha små bobler. Bruk en hullsleiv til å overføre gnocchien til isvannet for avkjøling. La dem renne godt av i en sil. På dette stadiet kan du oppbevare gnocchien i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 66. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 77. Kok opp tomatsaus og fløte i en stor ovnsfast stekepanne eller form. Tilsett parmesan, salt, pepper og gnocchi. La det koke opp igjen, strø over ost og sett i ovnen. Stek til sausen er tykk og boblende, og en lett skorpe har dannet seg på toppen, ca. 7 minutter. Pynt med hakket gressløk og server umiddelbart.
- 88. Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels panne på lav varme. Stek løk, sopp, sjalottløk, purre og salt til de er myke, ca. 7 minutter. Tilsett brandy og 1/4 kopp Madeira. Skru opp varmen til høy og tenne på alkohol med en fyrstikk. Kok opp på høy varme til væsken er redusert til halvparten.
- 99. Tilsett kyllingkraft, tomater, timian og laurbærblad. Senk varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, i 20 minutter. Kjør det hele glatt i en foodprocessor eller blender og sil det.
- 1010. Sett tilbake i pannen og varm opp på middels varme. Visp inn resten av smøret, delt opp i små biter, og resten av Madeiraen. Smak til med salt og pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk mikser for å få en jevn og smidig gnocchideig - det gjør jobben mye enklere.
- 2Husk å la gnocchiene koke lenge nok i det små kokende vannet, slik at de får en perfekt fast konsistens.
- 3For en ekstra smakfull saus, stek grønnsakene forsiktig på lav varme før du tilsetter væskene.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres varm, rett fra ovnen. Den passer godt sammen med et glass tørr hvitvin eller et lett, fruktig rødvin for å balansere de rike, kremete smakene. En enkel salat med friske, grønne blader kan også være et flott ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi med parmesan og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi med parmesan og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi med parmesan og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi med parmesan og tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi med parmesan og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi med parmesan og tomatsaus?▼
En porsjon av Gnocchi med parmesan og tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
