Glutenfrie skjell med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter
Oppskrift på glutenfri skjell fylt med rødbeter, ricottaost og pistacienøtter - perfekt for en fargerik og smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne glutenfrie skjell-pastaretten er ikke bare en smaksfull kombinasjon av søte rødbeter, kremoser ricotta og sprø pistasjnøtter - den er også en hyllest til de lokale, norske råvarene. Inspirert av en tradisjonell italiensk pastasalat, løfter denne retten smakene til nye høyder og gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl rå pistasjnøtter
- 2. 1 teskje pluss 5 spiseskjeer olivenolje; mer til å dryppe over
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 2,4 dl ricottaost
- 5. 900 gram små gyldne rødbeter, vasket
- 6. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 7. 3 spiseskjeer Champagne-eddik
- 8. 340 gram glutenfri skallet eller annen kort pasta
- 9. 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
- 10. Flaksea salt
Ingredienser
- 1. 0,8 dl rå pistasjnøtter
- 2. 1 teskje pluss 5 spiseskjeer olivenolje; mer til å dryppe over
- 3. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4. 2,4 dl ricottaost
- 5. 900 gram små gyldne rødbeter, vasket
- 6. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 7. 3 spiseskjeer Champagne-eddik
- 8. 340 gram glutenfri skallet eller annen kort pasta
- 9. 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
- 10. Flaksea salt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350°. Rist pistaciene på et bakepapir, rør om av og til, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem deretter. Bland i en liten bolle med 1 teskje olje; krydre med kosher-salt og pepper. Kjør ricotta og 1 spiseskje olje i en foodprocessor til glatt (eller visp det for hånd i en bolle); krydre med kosher-salt og pepper. Kok rødbetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 12–15 minutter. Overfør dem til et kjøkkenpapir og la dem avkjøle litt. Gni av skinnet med papirhåndklær og skjær i 1/4" tykke skiver. Bland i en stor bolle med sjalottløk, eddik og 4 spiseskjeer olje; krydre med kosher-salt og pepper. Kok opp rødbetvannet igjen og bruk det til å koke pasta, rør om av og til, til den er al dente. Sil av pastaen, og spar 1/2 kopp av kokevannet. I mellomtiden, varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Kok rødbetene og dressingen, rør om av og til, til rødbetene er gylne i enkelte områder, ca. 8–10 minutter. Tilsett pasta og kok, rør om og tilsett kokevannet etter behov, til pastaen er dekket. Server pastaen med ricotta, toppet med pistaciene og gressløk, og drypp med olje. Krydre med havsalt og pepper.
- 22. Forvarm ovnen til 350°. Rist pistaciene på et bakepapir, rør om av og til, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem deretter.
- 33. Kjør ricotta og 1 spiseskje olje i en foodprocessor til glatt (eller visp det for hånd i en bolle); krydre med kosher-salt og pepper.
- 44. Kok rødbetene i en stor kjele med kokende, salt
Tips og Varianter
- 1Rist pistasjenøttene til de får en gyllen farge for å utvikle den deilige, nøtteaktige smaken.\nSørg for at rødbetene får en jevn bruning i stekepannen for å få den deilige karamelliserte overflaten.\nBruk litt av kokevannet fra pastaen for å binde dressingen sammen og skape en kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne retten lunken, toppet med litt ekstra drypp av olivenolje og et strøssel av friskhakket gressløk. Den passer perfekt som en frisk og spennende forrett, eller som en hovedrett sammen med et enkelt, grønt salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfrie skjell med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfrie skjell med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfrie skjell med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter?▼
Total tilberedningstid for Glutenfrie skjell med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfrie skjell med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfrie skjell med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter?▼
En porsjon av Glutenfrie skjell med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
