Ingredienser
- 0.8 dl rå pistasjnøtter
- 1 ts pluss 5 ss olivenolje; mer til å dryppe over
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2.4 dl ricottaost
- 900 g små gyldne rødbeter, vasket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 3 ss Champagne-eddik
- 340 g glutenfri pasta (skjell eller annen kort pasta)
- 1 ss finhakket frisk gressløk
- Flaksalt
Ingredienser
- 0.8 dl rå pistasjnøtter
- 1 ts pluss 5 ss olivenolje; mer til å dryppe over
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2.4 dl ricottaost
- 900 g små gyldne rødbeter, vasket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 3 ss Champagne-eddik
- 340 g glutenfri pasta (skjell eller annen kort pasta)
- 1 ss finhakket frisk gressløk
- Flaksalt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Rist pistasjnøttene på et bakepapir, rør om av og til, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem deretter. Bland i en liten bolle med 1 ts olje; krydre med kosher-salt og pepper.
- Kjør ricotta og 1 ss olje i en foodprosessor til glatt (eller visp det for hånd i en bolle); krydre med kosher-salt og pepper.
- Kok rødbetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 12–15 minutter. Overfør dem til et kjøkkenpapir og la dem avkjøle litt. Gni av skinnet med papirhåndklær og skjær i ca. 0.5 cm tykke skiver.
- Bland rødbetene i en stor bolle med sjalottløk, eddik og 4 ss olje; krydre med kosher-salt og pepper.
- Kok opp rødbetvannet igjen og bruk det til å koke pastaen, rør om av og til, til den er al dente. Sil av pastaen, og spar 1.2 dl av kokevannet.
- I mellomtiden, varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Kok rødbetene og dressingen, rør om av og til, til rødbetene er gylne i enkelte områder, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett pasta og kok, rør om og tilsett kokevannet etter behov, til pastaen er dekket.
- Server pastaen med ricotta, toppet med pistasjnøttene og gressløk, og drypp med olje. Krydre med flaksalt og pepper.
Om denne retten
Denne glutenfrie pastaretten er ikke bare en smaksfull kombinasjon av søte rødbeter, kremet ricotta og sprø pistasjnøtter – den er også en hyllest til gode råvarer. Inspirert av en tradisjonell italiensk pastasalat, løfter denne retten smakene til nye høyder og gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Rist pistasjnøttene til de får en gyllen farge for å utvikle den deilige, nøtteaktige smaken.
- 2Sørg for at rødbetene får en jevn bruning i stekepannen for å få den deilige karamelliserte overflaten.
- 3Bruk litt av kokevannet fra pastaen for å binde dressingen sammen og skape en kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne retten lunken, toppet med litt ekstra drypp av olivenolje og et strøssel av friskhakket gressløk. Den passer perfekt som en frisk og spennende forrett, eller som en hovedrett sammen med en enkel, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfri pasta med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfri pasta med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfri pasta med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter?▼
Total tilberedningstid for Glutenfri pasta med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfri pasta med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfri pasta med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter?▼
En porsjon av Glutenfri pasta med rødbeter, ricotta og pistasjnøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
