Glutenfrie sitrus-sukkerkaker
Lær hvordan du lager deilige glutenfrie sitrus-sukkerkaker. Perfekt som dessert eller småkaker til enhver anledning. Enkelt, raskt og smakfullt!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner20
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Glutenfrie sitrus-sukkerkaker er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje psylliumhuskpulver, teskje hele linfrø, teskje chiafrø og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 20 porsjoner.
Ingredienser
20 porsjoner
- 1. 1/2 teskje psylliumhuskpulver
- 2. 1 1/2 teskje hele linfrø
- 3. 1 teskje chiafrø
- 4. 5,9 dl risbasert glutenfritt all-purpose mel*
- 5. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 6. 1/4 teskje fint havsalt
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 9. 2 store eggeplommer
- 10. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 1/2 teskje finrevet limeskall
- 12. 1/2 teskje finrevet sitronskall
- 13. 1/2 teskje finrevet grapefruktskall
- 14. 2,4 dl melis
- 15. 1/8 teskje malt nellik
- 16. 2 spiseskjeer smør, smeltet
- 17. 1/2 teskje finrevet limeskall, pluss 2 1/2 teskje limejuice
- 18. 1/2 teskje finrevet sitronskall, pluss 2 1/2 teskje sitronjuice
- 19. 1/2 teskje finrevet grapefruktskall, pluss 2 1/2 teskje grapefruktjuice
- 20. kaffekvern eller morter og pestle, stavmikser eller håndmikser
Ingredienser
20 porsjoner
- 1. 1/2 teskje psylliumhuskpulver
- 2. 1 1/2 teskje hele linfrø
- 3. 1 teskje chiafrø
- 4. 5,9 dl risbasert glutenfritt all-purpose mel*
- 5. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 6. 1/4 teskje fint havsalt
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, myknet
- 9. 2 store eggeplommer
- 10. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 1/2 teskje finrevet limeskall
- 12. 1/2 teskje finrevet sitronskall
- 13. 1/2 teskje finrevet grapefruktskall
- 14. 2,4 dl melis
- 15. 1/8 teskje malt nellik
- 16. 2 spiseskjeer smør, smeltet
- 17. 1/2 teskje finrevet limeskall, pluss 2 1/2 teskje limejuice
- 18. 1/2 teskje finrevet sitronskall, pluss 2 1/2 teskje sitronjuice
- 19. 1/2 teskje finrevet grapefruktskall, pluss 2 1/2 teskje grapefruktjuice
- 20. kaffekvern eller morter og pestle, stavmikser eller håndmikser
Fremgangsmåte
- 11. Lag kokene: Plasser risten i øvre og nedre rader i ovnen og forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bruk en kaffekvern eller morter og støter til å male psyllium, linfrø og chiafrø til et fint pulver. Overfør det til en bolle sammen med melblandingen, maisstivelsen og saltet. Visp noen ganger for å blande, og sett til side. I en stor separat bolle, pisk sukker og smør sammen med en elektrisk mikser. Pisk inn eggeplommene og vaniljen til det er godt blandet. Tilsett melblandingen og bland bare til det er akkurat kombinert. Del deigen i tre like store deler, og legg hver del i en middels stor bolle. Tilsett en type sitrusskall i hver bolle. Bland skallet inn i deigen til det er jevnt fordelt. Form hver deig til en disk, pakk inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet til deigen har blitt litt fastere, ca. 15 minutter. Legg hver deigplate mellom to ark bakepapir og kjevle ut til en 20 x 15 cm stor rektangel. Stakk deigplatene oppå hverandre og overfør dem til kjøleskapet. La dem avkjøle til de er faste, ca. 30 minutter. Ta deigen ut av kjøleskapet og fjern det øverste laget av bakepapir. Bruk en skarp kniv til å kutte deigen på langs og tvers til 3,2 cm store kvadrater. Plasser kvadratene med 5 cm mellomrom på to bakeplater. La dem avkjøle til de er faste, ca. 15 minutter. Stek kokiene til de er lett gyldne i kantene, ca. 15 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter på bakeplaten, før de flyttes over på en avkjølingsrist satt over et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle helt.
- 22. Plasser risten i øvre og nedre rader i ovnen og forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bruk en kaffekvern eller morter og støter til å male psyllium, linfrø og chiafrø til et fint pulver. Overfør det til en bolle sammen med melblandingen, maisstivelsen og saltet. Visp noen ganger for å blande, og sett til side.
- 33. I en stor separat bolle, pisk sukker og smør sammen med en elektrisk mikser. Pisk inn eggeplommene og vaniljen til det er godt blandet. Tilsett melblandingen og bland bare til det er akkurat kombinert. Del deigen i tre like store deler, og legg hver del i en middels stor bolle. Tilsett en type sitrusskall i hver bolle. Bland skallet inn i deigen til det er jevnt fordelt. Form hver deig til en disk, pakk inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet til deigen har blitt litt fastere, ca. 15 minutter. Legg hver deigplate mellom to ark bakepapir og kjevle ut til en 20 x 15 cm stor rektangel. Stakk deigplatene oppå hverandre og overfør dem til kjøleskapet. La dem avkjøle til de er faste, ca. 30 minutter.
- 44. Ta deigen ut av kjøleskapet og fjern det øverste laget av bakepapir. Bruk en skarp kniv til å kutte deigen på langs og tvers til 3,2 cm store kvadrater. Plasser kvadratene med 5 cm mellomrom på to bakeplater. La dem avkjøle til de er faste, ca. 15 minutter.
- 55. Stek kokiene til de er lett gyldne i kantene, ca. 15 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter på bakeplaten, før de flyttes over på en avkjølingsrist satt over et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle helt.
- 66. Lag glasuren og fullfør kokiene: Sikt melis (konfektørsukker) i en stor bolle, tilsett knuste nellikspiker, og visp sammen for å blande. Visp inn det smeltede smøret. Fordel en tredjedel av blandingen i hver av tre små boller. Visp inn en type juice i hver bolle for å lage tre varianter av sitrusglasurer. Glasér toppen av hver kokie med 1 teskje av samme smak. Bruk baksiden av en skje eller en liten avsats-spatel til å spre glasuren over toppen av kokiene. Gjenta for å glasere alle kokiene. Strø over sitrusskallet fra den samme sitrusfrukten på hver kokie. La stå i romtemperatur til glasuren har stivnet, ca. 2 timer.
- 77. Sikt melis i en stor bolle, tilsett knuste nellikspiker, og visp sammen for å blande. Visp inn det smeltede smøret. Fordel en tredjedel av blandingen i hver av tre små boller. Visp inn en type juice i hver bolle for å lage tre varianter av sitrusglasurer.
- 88. Glasér toppen av hver kokie med 1 teskje av samme smak. Bruk baksiden av en skje eller en liten avsats-spatel til å spre glasuren over toppen av kokiene. Gjenta for å glasere alle kokiene. Strø over sitrusskallet fra den samme sitrusfrukten på hver kokie. La stå i romtemperatur til glasuren har stivnet, ca. 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfrie sitrus-sukkerkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfrie sitrus-sukkerkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfrie sitrus-sukkerkaker?▼
Total tilberedningstid for Glutenfrie sitrus-sukkerkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfrie sitrus-sukkerkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfrie sitrus-sukkerkaker?▼
En porsjon av Glutenfrie sitrus-sukkerkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
