Glutenfrie pistasjtrøffelkaker med sjokoladetrekk
Lær å lage deilige glutenfrie pistasjtrøffelkaker med sjokoladetrekk. Perfekte som dessert eller til kaffen, fulle av smak og enkle å lage.
Foto av Mariam Shahbazi på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss brunt rissirup
- 225 g førsteklasses bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 ss konjakk
- 2.4 dl pluss 3 ss skrelte pistasjnøtter, delt
- 0.6 dl sukker
- 1 ss maisstivelse
- 0.25 ts fint havsalt
- 1 eggehvite
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.125 ts mandelolje
- 170 g førsteklasses bittersøt sjokolade, grovhakket
- 1 ss ekstra virgin kokosolje
Ingredienser
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss brunt rissirup
- 225 g førsteklasses bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 ss konjakk
- 2.4 dl pluss 3 ss skrelte pistasjnøtter, delt
- 0.6 dl sukker
- 1 ss maisstivelse
- 0.25 ts fint havsalt
- 1 eggehvite
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.125 ts mandelolje
- 170 g førsteklasses bittersøt sjokolade, grovhakket
- 1 ss ekstra virgin kokosolje
Slik gjør du:
- Lag trøffelfyllet:
- Varm fløte og brunt rissirup i en liten kjele på middels varme til det begynner å småkoke.
- Ta kjelen umiddelbart av varmen og tilsett finhakket sjokolade. La stå i 3 minutter.
- Rør til sjokoladen er smeltet og glatt. Tilsett konjakk og rør for å blande.
- Overfør trøffelfyllet til en middels stor bolle og la det stå i romtemperatur til det tykner og ligner peanøttsmør. Visp av og til, dette tar omtrent 45 minutter.
- Lag kakene:
- Sett rister i øvre og nedre rille i ovnen og forvarm ovnen til 165°C.
- I en foodprosessor, kjør 3 ss pistasjnøtter til de er veldig finmalt og pulveraktige. Sett de finmalte pistasjnøttene til side.
- I en foodprosessor, kombiner resten av pistasjnøttene (2.4 dl), sukker, maisstivelse og salt. Kjør til de er veldig finmalt.
- Tilsett eggehvite, vaniljeekstrakt og mandelolje, og kjør til godt blandet.
- Bruk en teskje til å legge deigen på to bakepapirkledde stekebrett, med ca. 2.5 cm avstand.
- Bruk en fuktet finger til å forsiktig presse pistasjrundene flate til de er omtrent 2.5 cm i diameter.
- Stek kakene til de er faste og kantene er gylne, ca. 12 minutter.
- La kakene avkjøle helt, og frys dem deretter i 1 time.
- Monter kakene:
- Når kakene er frosne, legg 0.5 ts trøffelfyll på den flate siden av hver kake.
- Bruk en smørkniv eller liten spatel til å forme fyllet til en kuppelformet spiss.
- Frys kakene til fyllet er stivnet, ca. 15 minutter.
- Plasser kakene på en wirerist over et bakepapirkledd stekebrett.
- I en varmebestandig bolle over en middels kjele med lett småkokende vann, bland 170 g grovhakket sjokolade og kokosolje.
- Rør til blandingen er glatt. Fjern fra varmen og la den avkjøle litt.
- Fullfør kakene:
- Arbeid med én kake av gangen, og dekk kakene med sjokoladeglasuren for å fullstendig omslutte fyllet.
- Strø en klype av de reserverte finmalte pistasjnøttene over toppen av hver kake mens glasuren fortsatt er våt.
- La dem avkjøle helt før servering. Kakene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Om denne retten
Disse glutenfrie pistasjtrøffelkakene er et sannsynlig nytt favorittskudd i enhver bakeelskers repertoar. Med et sjokoladeomsluttet trøffelfyll som balanserer søtheten med pistasj- og mandelnøttenes nøtteaktige tekstur, er dette en enestående dessert som både imponerer og tilfredsstiller. Dette er en lekker tolkning av den klassiske trøffelen, tilpasset for et moderne publikum.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å oppnå den riktige, tykke trøffelteksturen, er det viktig å la fløte-sjokoladeblandingen hvile i romtemperatur i 45 minutter – ikke la deg friste til å slå den sammen for raskt.
- 2Tips 2: Knusing av pistasjnøttene i foodprosessoren til de blir veldig fine og pulverformede gir kakedeigen en myk, sprø konsistens.
- 3Tips 3: Frysing av kakene før de fylles og glaseres er nøkkelen for at fyllet holder formen og ikke lekker ut.
Serveringsforslag
Disse rike, delikate kakene passer perfekt til å avslutte et festmåltid, servert sammen med et glass søt Madeira-vin eller en kopp italiensk espresso. Den intense sjokolade- og nøttesmaken kombinert med den luftige, kremete teksturen gjør dem til et uimotståelig dessertvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfrie pistasjtrøffelkaker med sjokoladetrekk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfrie pistasjtrøffelkaker med sjokoladetrekk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfrie pistasjtrøffelkaker med sjokoladetrekk?▼
Total tilberedningstid for Glutenfrie pistasjtrøffelkaker med sjokoladetrekk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfrie pistasjtrøffelkaker med sjokoladetrekk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfrie pistasjtrøffelkaker med sjokoladetrekk?▼
En porsjon av Glutenfrie pistasjtrøffelkaker med sjokoladetrekk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
