Glutenfrie pistasjtrøffelkaker
Oppskrift på glutenfrie pistasjtrøffelkjeks som er perfekte som snacks eller dessert. Enkel å lage, uten gluten og full av smak.
Om denne retten
Disse glutenfrie pistasjtrøffelkakene er et sannsynlig nytt favorittskudd i enhver bakeelskers repertoar. Med et sjokoladeomsluttet trøffelfyll som balanserer søtheten med pistasj- og mandelnøttenes nøtteaktige tekstur, er dette en enestående dessert som både imponerer og tilfredsstiller. Opprinnelig fra det sørlige Europa, er dette en lekker tolkning av den klassiske italienske trøffelen, tilpasset for et moderne publikum.
Ingredienser
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer brunt riskirup
- 225 gram førsteklasses bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 spiseskje cognac
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer skrelte pistasjnøtter, delt
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1/4 teskje fint havsalt
- 1 eggehvite
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje mandelolje
- 170 gram førsteklasses bittersøt sjokolade, grovhakket
- 1 spiseskje ekstra-virgin kokosolje
Ingredienser
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer brunt riskirup
- 225 gram førsteklasses bittersøt sjokolade, finhakket
- 1 spiseskje cognac
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer skrelte pistasjnøtter, delt
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1/4 teskje fint havsalt
- 1 eggehvite
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje mandelolje
- 170 gram førsteklasses bittersøt sjokolade, grovhakket
- 1 spiseskje ekstra-virgin kokosolje
Fremgangsmåte
- 1Lag trøffelfyllet: I en liten kjele varm opp fløte og brunt ris sirup på middels varme til det begynner å småkoke. Ta umiddelbart kjelen av varmen og tilsett sjokolade. La stå i 3 minutter, før du rører til sjokoladen er smeltet og glatt. Tilsett cognac og rør for å blande. Overfør trøffelfyllet til en middels bolle og la det stå i romtemperatur til teksturen tykner og ligner peanøttsmør, og visp av og til, omtrent 45 minutter.
- 2I en liten kjele varm opp fløte og brunt ris sirup på middels varme til det begynner å småkoke. Ta umiddelbart kjelen av varmen og tilsett sjokolade. La stå i 3 minutter, før du rører til sjokoladen er smeltet og glatt. Tilsett cognac og rør for å blande.
- 3Overfør trøffelfyllet til en middels bolle og la det stå i romtemperatur til teksturen tykner og ligner peanøttsmør, og visp av og til, omtrent 45 minutter.
- 4Lag kokies: Sett rister i øvre og nedre rille i ovnen og forvarm ovnen til 165°C (325°F). I en food processor, puls 3 ss pistacienøtter til de er veldig finmalt og pulveraktige. Sett de finmalte pistacienøttene til side. I en food processor, kombiner resten av pistacienøttene (1 kopp), sukker, maisstivelse og salt; puls til de er veldig finmalt. Tilsett eggehvite, vaniljeekstrakt og mandelolje, og puls til godt blandet. Bruk en teskje til å legge deigen på to bakepapirkledde stekebrett, med 1 tomms avstand. Bruk en fuktet finger til å forsiktig presse pistaciorundene flate til de er omtrent 2,5 cm i diameter. Stek til kokies er faste og kantene er gylne, ca. 12 minutter. La kokiene avkjøle helt, og frys dem deretter i 1 time.
- 5Sett rister i øvre og nedre rille i ovnen og forvarm ovnen til 165°C (325°F). I en food processor, puls 3 ss pistacienøtter til de er veldig finmalt og pulveraktige. Sett de finmalte pistacienøttene til side.
- 6I en food processor, kombiner resten av pistacienøttene (1 kopp), sukker, maisstivelse og salt; puls til de er veldig finmalt. Tilsett eggehvite, vaniljeekstrakt og mandelolje, og puls til godt blandet.
- 7Legg deigen i teskjeer på to bakepapirkledde stekebrett, med 1 tomms avstand. Bruk en fuktet finger til å forsiktig presse pistaciorundene flate til de er omtrent 2,5 cm i diameter. Stek til kokies er faste og kantene er gylne, ca. 12 minutter. La kokiene avkjøle helt, og frys dem deretter i 1 time.
- 8Monter kokiene: Når kokiene er frosne, legg ½ teskje trøffelfyll på den flate siden av hver kokie. Bruk en smørkniv eller liten avsatt spatula til å forme fyllet til en kuppelformet spiss. Frys kokiene til fyllet er stivnet, ca. 15 minutter. Plasser kokiene på en wirerist over et bakepapirkledd stekebrett. I en varmebestandig bolle over en middels kjele med lett småkokende vann, bland 170 g sjokolade og kokosolje. Rør til blandingen er glatt; fjern fra varmen og la den avkjøle litt.
- 9Når kokiene er frosne, legg ½ teskje trøffelfyll på den flate siden av hver kokie. Bruk en smørkniv eller liten avsatt spatula til å forme fyllet til en kuppelformet spiss. Frys kokiene til fyllet er stivnet, ca. 15 minutter. Plasser kokiene på en wirerist over et bakepapirkledd stekebrett.
- 10I en varmebestandig bolle over en middels kjele med lett småkokende vann, bland 170 g sjokolade og kokosolje. Rør til blandingen er glatt; fjern fra varmen og la den avkjøle litt.
- 11Fullfør kokiene: Arbeid med én kokie av gangen, og dekk kokiene med sjokoladekappen for å fullstendig omslutte fyllet. Strø en klype av de reserverte finmalte pistacienøttene over toppen av hver kokie mens glasuren fortsatt er våt. La dem avkjøle helt før servering. Forberedelse: Kokiene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke.
- 12Arbeid med én kokie av gangen, og dekk kokiene med sjokoladekappen for å fullstendig omslutte fyllet. Strø en klype av de reserverte finmalte pistacienøttene over toppen av hver kokie mens glasuren fortsatt er våt. La dem avkjøle helt før servering.
- 13Forberedelse: Kokiene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å oppnå den riktige, tykke trøffelteksturen, er det viktig å la fløte-sjokoladeblandingen hvile i romtemperatur i 45 minutter - ikke la deg friste til å slå den sammen for raskt.
- 2Tips 2: Knuse pistasjenøttene i food processoren til de blir veldig fine og pulverformede gir kakedeigen en myk, sprø konsistens.
- 3Tips 3: Frysing av kakene før de fylles og glaseres er nøkkelen for at fyllet holder formen og ikke lekker ut.
Serveringsforslag
Disse rike, delikate kakene passer perfekt til å avslutte et festmåltid, servert sammen med et glass søt Madeira-vin eller en kopp italiensk espresso. Den intense sjokolade- og nøttesmaken kombinert med den luftige, kremete teksturen gjør dem til et uimotståelig dessertvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfrie pistasjtrøffelkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfrie pistasjtrøffelkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfrie pistasjtrøffelkaker?▼
Total tilberedningstid for Glutenfrie pistasjtrøffelkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfrie pistasjtrøffelkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfrie pistasjtrøffelkaker?▼
En porsjon av Glutenfrie pistasjtrøffelkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
