Glutenfrie fiken- og valnøttbiscotti med lønnesirupglasur
Oppskrift på deilige glutenfrie biscotti med fiken og valnøtter, toppet med maplesirup. Perfekt til kaffe eller som småkaker.
Om denne retten
De smakfulle fiken- og valnøttbiscottiene med den søte lønnesirupglasuren er en autentisk, italiensk delikatesse som vi rett og slett ikke kan få nok av. Denne glutenfrie versjonen er utviklet spesielt for å nyte godt av de klassiske smakene, samtidig som den passer for dem som må unngå gluten. En perfekt bakeverk for enhver kaffeelskende nordmann!
Ingredienser
- 7,1 dl (435 gram) hvitt ris-mel
- 3,6 dl (187 gram) tapiokamel
- 1,8 dl (123 gram) potetstivelse
- 1 spiseskje (8 gram) xanthan gum
- 1 1/2 teskjeer (5 gram) salt
- 3,6 dl valnøtter
- 3,6 dl granulert sukker, pluss mer til støving og dryssing
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1 1/2 teskje honning
- 1/2 vaniljebønne, delt og skrapt ut
- 4 store egg, romtempererte
- 8 tørkede calimyrna-figener, grovhakket
- 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann, til eggebad
- 1,2 dl melis (sukker)
- 2 1/2 spiseskjeer ren lønnesirup
Ingredienser
- 7,1 dl (435 gram) hvitt ris-mel
- 3,6 dl (187 gram) tapiokamel
- 1,8 dl (123 gram) potetstivelse
- 1 spiseskje (8 gram) xanthan gum
- 1 1/2 teskjeer (5 gram) salt
- 3,6 dl valnøtter
- 3,6 dl granulert sukker, pluss mer til støving og dryssing
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1 1/2 teskje honning
- 1/2 vaniljebønne, delt og skrapt ut
- 4 store egg, romtempererte
- 8 tørkede calimyrna-figener, grovhakket
- 1 stort egg, pisket med 1 spiseskje vann, til eggebad
- 1,2 dl melis (sukker)
- 2 1/2 spiseskjeer ren lønnesirup
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Pergamentpapir
- 2For den glutenfrie melblandingen: I en stor bolle, visp sammen risemel, tapiocamel, potetstivelse, xanthan gum og salt.
- 3For kokiene: Kjør 1/2 kopp valnøtter i en food processor til de er finhakket. Sett til side.
- 4Forvarm ovnen til 160°C (325°F) og dekk et stekebrett med pergamentpapir. I bollen på en kjøkkenmaskin med flatpisker, bland sammen sukker, bakepulver, salt, honning, vaniljefrø og egg med 2 2/3 kopper av den glutenfrie melblandingen og de malte valnøttene til det er godt blandet. Tilsett fiken og den resterende koppen hele valnøtter, og bland til det er jevnt fordelt.
- 5Del deigen i to like deler. Strø litt sukker på et stykke pergamentpapir, og bruk deretter håndflatene til å forsiktig rulle hver del av deigen til en logg ca. 6,5 cm bred; plasser begge loggene på det forberedte stekebrettet. Pensle med eggeblandingen og strø rikelig med sukker over. Stek på det forberedte stekebrettet til de er gyldne og litt faste å ta på, ca. 40 minutter; sett stekebrettet på en avkjølingsrist og la avkjøle helt. Senk ovntemperaturen til 150°C (300°F).
- 6Bruk en serrert kniv til å skjære loggene i diagonale skiver på ca. 1,3 cm tykkelse. Plasser skivene med den flate siden ned (ikke skjæreflatene) på stekebrettet, og legg dem med endene forskjøvet slik at kokiene holder hverandre på plass. Stek til de er sprø, ca. 20 minutter. La dem avkjøle helt på stekebrettet.
- 7I en liten bolle, visp sammen melis og lønnesirup til det er glatt. Drypp over de avkjølte kokiene og la dem tørke før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsvalnøtter for best smak og konsistens.
- 2Malin de malte valnøttene grundig for å få en fin, jevn tekstur i deigen.
- 3Pass på at eggene er romtempererte for best resultat ved innblanding i deigen.
Serveringsforslag
Nyt de sprø biscottiene sammen med en god kopp kaffe eller te, eller servér dem som en eksklusiv dessert med en skje lønnesirupen dryppet over. De passer utmerket som en sofistikert, hjemmelaget gave eller traktering til gjester.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfrie fiken- og valnøttbiscotti med lønnesirupglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfrie fiken- og valnøttbiscotti med lønnesirupglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfrie fiken- og valnøttbiscotti med lønnesirupglasur?▼
Total tilberedningstid for Glutenfrie fiken- og valnøttbiscotti med lønnesirupglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfrie fiken- og valnøttbiscotti med lønnesirupglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfrie fiken- og valnøttbiscotti med lønnesirupglasur?▼
En porsjon av Glutenfrie fiken- og valnøttbiscotti med lønnesirupglasur inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
