Glutenfri pastasalat med pesto og aubergine
Lær hvordan du lager en smakfull glutenfri pastasalat med pesto og aubergine. Perfekt for sommermåltidet eller som en lett hovedrett.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 1 eske (340 g) Barilla® glutenfri penne
- 8 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 1 liten aubergine, hakket
- 1 bunt ferske basilikumblader, hakket
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- 3 isbiter
- 1 sitron, presset saft
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano-ost
- Salt og svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1 eske (340 g) Barilla® glutenfri penne
- 8 ss ekstra jomfruolivenolje, delt
- 1 liten aubergine, hakket
- 1 bunt ferske basilikumblader, hakket
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- 3 isbiter
- 1 sitron, presset saft
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano-ost
- Salt og svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Kok opp en stor kjele med vann, og smak til med salt. Kok pastaen i 1 minutt mindre enn angitt på pakken. Sil av pastaen og vend den inn i 1 ss olivenolje i en stor blandebolle. Legg pastaen på et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle.
- Krydre auberginen med 1 ss olivenolje; tilsett salt og pepper etter smak. Stek auberginen i ovnen i ca. 10 minutter, eller til den er gyllenbrun, og la den deretter avkjøle.
- Bland basilikum, pinjekjerner, salt og pepper i en blender, og kjør i 5 sekunder.
- Drypp i resten av olivenoljen, tilsett isbiter og kjør til en jevn puré.
- Ta pestosausen ut av blenderen og overfør den til en stor bolle. Tilsett sitronsaft, pasta og aubergine, og vend forsiktig sammen.
- Topp med revet parmesanost før servering.
Om denne retten
Denne glutenfrie pastasalaten er en fabelaktig smaksopplevelse som kombinerer Italias mest elskede ingredienser. Den nøye utvalgte glutenfrie penne-pastaen leder an, etterfulgt av den deilige, hjemmelagde pestoen og den sprøstekte auberginen – en forførende trio som virkelig treffer spikeren på hodet. Oppskriften er perfekt for både hverdagen og festlige anledninger, og gir deg en kulinarisk reise til Italias solrike landsbygd.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske basilikumblader for den mest intense smaken.
- 2Når auberginen er ferdigstekt, la den avkjøle seg litt før du blander den inn i salaten – dette forhindrer at pastaen blir for varm og klissete.
- 3Skjær auberginen i jevnstore biter så de blir jevnt stekt. Pass på at du ikke overkoker pastaen, da den fortsetter å bli myk under avkjølingen.
Serveringsforslag
Denne pastasalaten passer perfekt sammen med et glass frisk hvitvin og noen skiver mørt italiensk brød. Topp gjerne med noen ekstra pinjekjerner eller ruccolablader for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfri pastasalat med pesto og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfri pastasalat med pesto og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfri pastasalat med pesto og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Glutenfri pastasalat med pesto og aubergine er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfri pastasalat med pesto og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfri pastasalat med pesto og aubergine?▼
En porsjon av Glutenfri pastasalat med pesto og aubergine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
