Glutenfri paideig
Lær hvordan du lager en smakfull og sprø glutenfri pai-deig med denne enkle oppskriften. Perfekt for glutenallergikere og alle som ønsker et sunnere alternativ.
Om denne retten
Med denne glutenfrie paideigen har du muligheten til å lage en suksess av en pai som alle kan nyte. Fremgangsmåten for å få en perfekt, luftig bunn krever litt ekstra innsats, men resultatet er det hele verdt. Kombinasjonen av de ulike melsorter som søt rismel, sorghum og mais gir en helt spesiell tekstur og smak.
Ingredienser
- 85 gram søt ris-mel
- 55 gram sorghummel
- 55 gram mais-mel
- 55 gram potetstivelse
- 1 teskje xanthan gum
- 1 teskje guar gum
- 1/2 teskje salt
- 115 gram usaltet smør
- 55 gram fett fra bladfett
Ingredienser
- 85 gram søt ris-mel
- 55 gram sorghummel
- 55 gram mais-mel
- 55 gram potetstivelse
- 1 teskje xanthan gum
- 1 teskje guar gum
- 1/2 teskje salt
- 115 gram usaltet smør
- 55 gram fett fra bladfett
Fremgangsmåte
- 1Legg søt ris-mel, sorghummel, maisemel og potetstivelse i en stor bolle og visp det sammen. Tilsett xanthan gum, guar gum og salt.
- 2Skjær smør og spekk i terninger på omtrent 2,5 cm. Legg dem forsiktig oppå melet. Sett bollen i fryseren i 15 minutter.
- 3Arbeid raskt, ta bollen ut av fryseren. Bruk en kjevle eller fingrene, jobb smøret og spekket inn i melet, slik at fettet dekkes av melet, til de er på størrelse med erter. Ikke arbeid for mye – du skal fortsatt kunne se fettet i melet.
- 4Hell 90 ml kaldt vann over blandingen. Rør forsiktig med hendene. Målet er at melet og fettet skal være akkurat fuktige nok til å henge sammen når du klemmer dem. Du kan trenge å tilsette en til to spiseskjeer vann, avhengig av dagen. Hvis du tilsetter litt for mye vann, er det helt greit. En litt våt deig er bedre enn en tørr.
- 5Samle deigen til en ball. Flatt den forsiktig ut til en skive. Pakk den inn i plastfolie.
- 6La deigen hvile i kjøleskapet i minst én time.
- 7Legg deigen mellom to stykker plastfolie (du kan også bruke voks- eller bakepapir). Rull forsiktig ut deigen fra midten og utover til en sirkel på ca. 25 cm i diameter.
- 8Fjern det øverste laget av plastfolie og legg forsiktig paideigen i en 23 cm rund paiform. La den gli inn i formen uten å strekke eller presse for mye. Fjern det andre laget plastfolie. Hvis deigen sprekker, ta små biter og fyll inn hullene, og jevn ut deigen med lett fuktede fingre. Klem kantene godt.
- 9Sett paiformen i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 10Forvarm ovnen til 200 °C.
- 11Legg et stykke smørsmurt aluminiumsfolie over paideigen, og pass på at den ligger tett inntil kantene. Fyll folien med tørkede bønner eller paivekter.
- 12Stek paideigen i ca. 20 minutter. Fjern bønnene og folien, og stek videre i ytterligere 8 minutter.
- 13Nå har du en ferdigstekt, blindbakt paibunn, klar til å fylles med gresskinklise.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne bladfett i tillegg til smør for en enda sprøere deig.
- 2Tips 2: Sørg for at deigen får hvile skikkelig i kjøleskapet, slik at gluten-erstatningene får binde seg ordentlig.
- 3Tips 3: Vær forsiktig når du legger deigen i formen, slik at den ikke strekker seg og blir tynn.
Serveringsforslag
Denne glutenfrie paideigen passer utmerket som base for en herlig gresskinklise, der de milde, grønne smakene kompletterer den sprø bunnen perfekt. Server gjerne med en frisk salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfri paideig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfri paideig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfri paideig?▼
Total tilberedningstid for Glutenfri paideig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfri paideig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfri paideig?▼
En porsjon av Glutenfri paideig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
