Sprø glutenfri paideig
Lær hvordan du lager en smakfull og sprø glutenfri paideig med denne enkle oppskriften. Perfekt for glutenallergikere og alle som ønsker et godt alternativ.
Foto av Vinicius Benedit på Pexels
Ingredienser
- 85 g søt rismel
- 55 g sorghummel
- 55 g maismel
- 55 g potetstivelse
- 1 ts xantangummi
- 1 ts guarkjernemel
- 0.5 ts salt
- 115 g usaltet smør
- 55 g bladfett
Ingredienser
- 85 g søt rismel
- 55 g sorghummel
- 55 g maismel
- 55 g potetstivelse
- 1 ts xantangummi
- 1 ts guarkjernemel
- 0.5 ts salt
- 115 g usaltet smør
- 55 g bladfett
Slik gjør du:
- Ha søt rismel, sorghummel, maismel og potetstivelse i en stor bolle og visp det sammen. Tilsett xantangummi, guarkjernemel og salt.
- Skjær smør og bladfett i terninger på omtrent 2,5 cm. Legg dem forsiktig oppå melet. Sett bollen i fryseren i 15 minutter.
- Ta bollen ut av fryseren. Arbeid raskt med en kjevle eller fingrene, og jobb smøret og bladfettet inn i melet til fettet er dekket av melet og har en størrelse som erter. Ikke arbeid for mye – du skal fortsatt kunne se fettet i melet.
- Hell 90 ml kaldt vann over blandingen. Rør forsiktig med hendene. Målet er at melet og fettet skal være akkurat fuktige nok til å henge sammen når du klemmer dem. Du kan trenge å tilsette en til to spiseskjeer vann, avhengig av dagen. Hvis du tilsetter litt for mye vann, er det helt greit. En litt våt deig er bedre enn en tørr.
- Samle deigen til en ball. Flatt den forsiktig ut til en skive. Pakk den inn i plastfolie.
- La deigen hvile i kjøleskapet i minst én time.
- Legg deigen mellom to stykker plastfolie (du kan også bruke voks- eller bakepapir). Rull forsiktig ut deigen fra midten og utover til en sirkel på ca. 25 cm i diameter.
- Fjern det øverste laget av plastfolie og legg forsiktig paideigen i en 23 cm rund paiform. La den gli inn i formen uten å strekke eller presse for mye. Fjern det andre laget plastfolie. Hvis deigen sprekker, ta små biter og fyll inn hullene, og jevn ut deigen med lett fuktede fingre. Klem kantene godt.
- Sett paiformen i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg et stykke smørsmurt aluminiumsfolie over paideigen, og pass på at den ligger tett inntil kantene. Fyll folien med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek paideigen i ca. 20 minutter. Fjern bønnene og folien, og stek videre i ytterligere 8 minutter.
- Nå har du en ferdigstekt, blindbakt paibunn, klar til å fylles.
Om denne retten
Med denne glutenfrie paideigen har du muligheten til å lage en suksess av en pai som alle kan nyte. Fremgangsmåten for å få en perfekt, sprø bunn krever litt ekstra innsats, men resultatet er det hele verdt. Kombinasjonen av de ulike melsortene som søt rismel, sorghum og mais gir en helt spesiell tekstur og smak.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne bladfett i tillegg til smør for en enda sprøere deig.
- 2Tips 2: Sørg for at deigen får hvile skikkelig i kjøleskapet, slik at gluten-erstatningene får binde seg ordentlig.
- 3Tips 3: Vær forsiktig når du legger deigen i formen, slik at den ikke strekker seg og blir tynn.
Serveringsforslag
Denne glutenfrie paideigen passer utmerket som base for en herlig gresskarpai, der de milde smakene kompletterer den sprø bunnen perfekt. Server gjerne med en frisk salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø glutenfri paideig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø glutenfri paideig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø glutenfri paideig?▼
Total tilberedningstid for Sprø glutenfri paideig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø glutenfri paideig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø glutenfri paideig?▼
En porsjon av Sprø glutenfri paideig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
