Glutenfri kokoslagkake med hvit sjokoladekrem
En deilig og luftig oppskrift på glutenfri kokoslagkake med en rik hvit sjokoladekrem. Perfekt for festlige anledninger og glutenfritt kosthold.
Foto av Terrance Barksdale på Pexels
Ingredienser
- 7 dl kremfløte, avkjølt
- 250 g hvit sjokolade, grovhakket
- 2 ts kokos- eller gullrom
- 1/8 ts fint havsalt
- 4 dl mandelmel
- 2 ss kokosmel
- 10 store egg, romtempererte, delt i eggehviter og eggeplommer
- 1 ss kokos- eller gullrom
- 4,5 dl melis, siktet
- 1/4 ts krem tartar
- 1/4 ts fint havsalt
- 4,5 dl (85 g) usøtet kokosflak, til pynt
- Spesialutstyr: 3 runde kakeformer à 23 cm
Ingredienser
- 7 dl kremfløte, avkjølt
- 250 g hvit sjokolade, grovhakket
- 2 ts kokos- eller gullrom
- 1/8 ts fint havsalt
- 4 dl mandelmel
- 2 ss kokosmel
- 10 store egg, romtempererte, delt i eggehviter og eggeplommer
- 1 ss kokos- eller gullrom
- 4,5 dl melis, siktet
- 1/4 ts krem tartar
- 1/4 ts fint havsalt
- 4,5 dl (85 g) usøtet kokosflak, til pynt
- Spesialutstyr: 3 runde kakeformer à 23 cm
Slik gjør du:
- Lag glasur: Sett en mikserbolle med visp eller en stor metallbolle med visper i kjøleskapet i minst 15 minutter.
- I en liten kjele over middels varme, kok opp 2,5 dl fløte til den småkoker.
- Overfør hvit sjokolade til en middels varmebestandig bolle, hell den varme fløten over og visp til glatt.
- Rør inn rom og salt. La avkjøle til romtemperatur til det tykner litt, ca. 1 time.
- I den avkjølte mikserbollen med visp, pisk resten av fløten (4,5 dl) på middels høy hastighet til vispen legger merker, men kremen ikke helt holder myke topper, ca. 6–8 minutter.
- Slå av mikseren, tilsett hvit sjokoladeblandingen og pisk bare til stive topper begynner å dannes, ca. 5 minutter. Ikke overpisk, ellers vil kremen skille seg.
- Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 3 timer. Glasuren kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, tildekket, i opptil 8 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel kakeformene, eller kle dem med bakepapir.
- I en stor bolle, visp sammen mandelmel og kokosmel.
- I en annen bolle, visp eggeplommene med halvparten av melisen til det er lyst og luftig.
- Tilsett rom i eggeplommeblandingen.
- I en ren mikserbolle, pisk eggehvitene med krem tartar og en klype salt til det danner myke topper.
- Tilsett resten av melisen gradvis mens du fortsetter å piske til eggehvitene er stive og glansfulle.
- Vend forsiktig eggeplommeblandingen inn i melblandingen.
- Deretter vendes eggehvitene forsiktig inn i røren i tre omganger, til alt er godt blandet, men fortsatt luftig.
- Fordel røren jevnt i de tre kakeformene.
- Stek i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
- La kakebunnene avkjøles i formene i 10 minutter før de vendes ut på en rist for å avkjøles helt.
- Når kakebunnene er helt avkjølt og glasuren er fast, monter kaken.
- Legg en kakebunn på et serveringsfat, fordel en tredjedel av glasuren jevnt over.
- Legg på neste kakebunn og gjenta med glasur.
- Legg på den siste kakebunnen og dekk toppen og sidene av kaken med resten av glasuren.
- Press forsiktig usøtet kokosflak rundt sidene og på toppen av kaken for å dekke den helt.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for å la glasuren sette seg ordentlig.
Om denne retten
Denne luftige og kremete kokoslagkaken er en moderne vri på en klassisk dessert. Den glutenfrie oppskriften benytter mandelmel og kokosmel i stedet for hvetemel, noe som gir kaken en deilig nøtteaktig og tropisk smak. Inspirert av de søte og aromatiske smakene fra Sørøst-Asia, passer denne kaken utmerket som avsluttende dessert til en middag med asiatiske retter eller som et forfriskende alternativ til tradisjonelle bakverk.
Tips og Varianter
- 1Bruk avkjølt kremfløte for å sikre at glasuren blir stiv og luftig.
- 2Skill eggene nøye, da luftige eggehviter er essensielt for at kaken skal bli lett og luftig.
- 3Dekk kaken med et tykt lag usøtet kokosflak for en dekorativ og smakfull finish.
Serveringsforslag
Servér den glutenfrie kokoslagkaken med noen friske bær som bringebær eller pasjonsfrukt for en deilig kontrast til den søte og kremete kaken. Et glass kald, hvit vin eller et glass boblende prosecco vil også komplimentere kakens tropiske smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glutenfri kokoslagkake med hvit sjokoladekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glutenfri kokoslagkake med hvit sjokoladekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glutenfri kokoslagkake med hvit sjokoladekrem?▼
Total tilberedningstid for Glutenfri kokoslagkake med hvit sjokoladekrem er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glutenfri kokoslagkake med hvit sjokoladekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glutenfri kokoslagkake med hvit sjokoladekrem?▼
En porsjon av Glutenfri kokoslagkake med hvit sjokoladekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
