Glutenfri grønnbønne- og soppgrateng med sprø løkringer

Ingredienser

• 435 g rismel
• 187 g tapiokamel
• 123 g potetstivelse
• 1 ss xantangummi
• 1,5 ts salt
• Smør eller glutenfri kokespray, til smøring
• Rapsolje, til steking
• 0,6 dl knust glutenfritt riskorn
• 1 ts salt
• 1 stor løk, skåret i tynne ringer
• Salt
• 450 g grønne bønner, trimmet
• 2 ss usaltet smør
• 225 g fersk sopp, skåret i skiver
• Pepper
• 1,8 dl kyllingkraft
• 1,8 dl kremfløte
• 0,5 ts chilipulver

Slik gjør du:

1. For den glutenfrie melblandingen: I en stor bolle, visp sammen rismel, tapiokamel, potetstivelse, xantangummi og salt.
2. For løken: Forvarm ovnen til 190°C og smør en 20x20 cm ildfast form med smør eller kokespray. I en stor gryte, varm opp ca. 2,5 cm olje til 180°C over middels høy varme. Legg et fat med tørkepapir klart.
3. I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen brødsmuler og salt med 0,6 dl glutenfri melblanding. Tilsett løkringene og vend godt slik at de dekkes jevnt.
4. Arbeid i porsjoner, og stek løkringene til de er gyldne og lett sprø, 3 til 5 minutter. Overfør til fatet med tørkepapir for å renne av.
5. For grønne bønner: Forbered en stor bolle med isvann. Kok opp en middels stor kjele med saltet vann og tilsett de grønne bønnene. Kok til de er sprø-møre, ca. 2 minutter, og sil deretter umiddelbart og dypp i isvannet. Sett til side.
6. I en stor stekepanne, smelt smøret over middels høy varme. Tilsett soppen og kok, rør av og til, til væsken har fordampet. Krydre med salt og pepper.
7. Dryss over 2 ss glutenfri melblanding og kok, rør i ca. 1 minutt. Rør inn buljongen og fløten; la det småkoke til det tykner, ca. 4 minutter.
8. Rør inn de grønne bønnene; krydre med chilipulver og litt salt og pepper. Overfør til den forberedte ildfaste formen og topp med de stekte løkringene. Stek til de er gyldne og bobler, 25 til 30 minutter. Server umiddelbart.