Festlige ostekakebiter med nøttebunn

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 0.8 dl usaltet smør, myknet
• 1.2 dl lyst brunt sukker, lett pakket
• 1.2 dl hakkede, ristede nøtter
• 225 g kremost, romtemperert
• 0.6 dl sukker
• 1 egg, romtemperert
• 2 ss melk
• 2 ss fersk sitronsaft
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• Rødt og grønt sukker til dekorasjon, valgfritt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Kled en 20 x 20 cm kvadratisk bakeform med bakepapir. La bakepapiret gå opp over sidene av formen for å bruke som "håndtak" når du skal løsne kaken etter steking.
3. I en bolle, bland mel, smør og brunt sukker. Bland på lav hastighet til det er godt blandet og blandingen er som sand, ca. 2 til 3 minutter.
4. Rør inn nøtter.
5. Sett til side 2.4 dl (1 kopp) av blandingen til topping.
6. Med fingrene, trykk resten av blandingen jevnt ned i formen.
7. Stek på midterste rille i ovnen til bunnen er fast og gyllen, ca. 8 til 10 minutter.
8. La den avkjøle på en rist mens du lager fyllet.
9. I en ren bolle, bland kremost og sukker. Bland til det er glatt.
10. Tilsett deretter egg, melk, sitronsaft og vaniljeekstrakt, og pisk til det er jevnt.
11. Fordel fyllet jevnt over den avkjølte bunnen.
12. Strø den reserverte bunnen over fyllet.
13. Stek til toppen er gyllen og fyllet har stivnet, ca. 25 til 30 minutter.
14. La den avkjøle helt på en rist.
15. Bruk bakepapirets "håndtak" til å løfte ut kaken i ett stykke.
16. Skjær i barer, firkanter eller festlige former med en kakeutstikker etter eget valg.
17. Pynt med rød og/eller grønn sukkerstrøssel, hvis ønskelig.