Glassert svinebryst med ingefærbarbecuesaus
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull glassert svinebryst med ingefærbarbecuesaus, perfekt for en smaksrik hovedrett.
Om denne retten
Glassert svinebryst er et klassisk norsk komfortmåltid med røtter tilbake til de gamle bondetradisjoner. Denne utgaven tar klassikeren til nye høyder med en deilig, krydret barbecuesaus laget med fersk ingefær og rike, søte smaker som eplejuice og østerssaus. Den saftige, møre svinenakken, akkompagnert av sprø maisbrød, gjør denne retten til en perfekt kombinasjon av tradisjonal og moderne norsk matkultur.
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 1 teskje lettbrunt sukker, pakket
- 3. 1 kilo svinebryst i en stor blokk, skinn fjernet
- 4. Vegetabilsk olje, til pensling
- 5. 4 kvadrater med maisbrød
- 6. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 2 fedd hvitløk, hakket
- 9. 2 teskjeer finhakket, skrelt ingefær
- 10. 1/2 teskje rød pepperflak
- 11. 2,4 dl ketchup
- 12. 1,2 dl eplejuice
- 13. 3 spiseskjeer østerssaus
- 14. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 15. 1/2 teskje sennepspulver
- 16. Kosher salt
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 1 teskje lettbrunt sukker, pakket
- 3. 1 kilo svinebryst i en stor blokk, skinn fjernet
- 4. Vegetabilsk olje, til pensling
- 5. 4 kvadrater med maisbrød
- 6. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 2 fedd hvitløk, hakket
- 9. 2 teskjeer finhakket, skrelt ingefær
- 10. 1/2 teskje rød pepperflak
- 11. 2,4 dl ketchup
- 12. 1,2 dl eplejuice
- 13. 3 spiseskjeer østerssaus
- 14. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 15. 1/2 teskje sennepspulver
- 16. Kosher salt
Fremgangsmåte
- 11. Lag svinenakken: Bland 2 teskjeer salt og den brune sukkeret i en bolle. Gni svinenakken inn med den brune sukkerblandingen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten.
- 22. Lag sausen: Varm opp vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og rød pepperflak, og kok under omrøring i ytterligere 2 minutter. Tilsett ketchup, eplejuice, østerssaus, eddik, sennepspulver og 1/4 teskje salt. La det småkoke, og rør av og til, til sausen tykner, ca. 20 minutter. La den avkjøle i 15 minutter, deretter overfør til en blender og kjør til den er glatt. Sett til side omtrent en fjerdedel av sausen til servering.
- 33. Ta svinenakken ut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før grilling. Forvarm grillen til middels varme, og gjør den klar for indirekte varme: For gassgrill, slå av brennerne på den ene siden. For kullgrill, skyv kullene til den ene siden. Plasser en dryppfat under grillristene på den kjøligere siden av grillen.
- 44. Pensle grillristene med vegetabilsk olje. Plasser svinenakken på den kjøligere siden av grillen (indirekte varme) og kok, snu av og til, til den er mør og kan deles med gaffel, men ikke faller fra hverandre, i 2 timer og 30 minutter til 3 timer. Pensle med sausen av og til i den siste timen av kokingen. Flytt svinenakken til den varmere siden av grillen (direkte varme) og kok, snu og pensle med mer saus, til den er glasert og lett forkullet, ca. 5 minutter til. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 20 minutter. Skjær svinenakken i skiver og server med maisbrød og den reserverte sausen.
- 55. Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du griller svinenakken - langsom, indirekte varme er nøkkelen til at kjøttet blir perfekt mørt og saftig.\nBruk en blender for å få sausen silkemyk og jevn. Den ekstra tiden det tar er verdt det for den utrolige smaksopplevelsen.\nPasser på at du har et dryppfat under grillristene for å samle opp saften og unngå flammeopptrekk.
Serveringsforslag
Servér den glasserte svinenakken med de sprø, grillede maisbrødene og den ekstra barbecuesausen på siden. En frisk salat med sesongens grønnsaker er et perfekt komplement til de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert svinebryst med ingefærbarbecuesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert svinebryst med ingefærbarbecuesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert svinebryst med ingefærbarbecuesaus?▼
Total tilberedningstid for Glassert svinebryst med ingefærbarbecuesaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert svinebryst med ingefærbarbecuesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert svinebryst med ingefærbarbecuesaus?▼
En porsjon av Glassert svinebryst med ingefærbarbecuesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
