Glassert røkt skinke
Lær hvordan du lager en deilig glasert røkt skinke, perfekt til helgen eller høytiden. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn veiledning.
Om denne retten
Glassert røkt skinke er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 110 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stor løk, delt i fire, med roten intakt, ¾ kopp aprikosgelé, ¼ kopp vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 stor løk, delt i fire, med roten intakt
- 1 (2,3 til 3,2 kg) røkt skinke (skankende)
- ¾ kopp aprikosgelé
- ¼ kopp vann
- 8 kvister fersk timian, plukket
- 3 ss gul sennep
- 4 ss eplesidereddik
- 2 ts melasse
- ½ ts Worcestershire-saus
- ¼ ts malt allehånde
- En klype malt nellik
- 1½ kopper lavsaltet kyllingbuljong
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 stor løk, delt i fire, med roten intakt
- 1 (2,3 til 3,2 kg) røkt skinke (skankende)
- ¾ kopp aprikosgelé
- ¼ kopp vann
- 8 kvister fersk timian, plukket
- 3 ss gul sennep
- 4 ss eplesidereddik
- 2 ts melasse
- ½ ts Worcestershire-saus
- ¼ ts malt allehånde
- En klype malt nellik
- 1½ kopper lavsaltet kyllingbuljong
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Skjær et kryssmønster gjennom den tykke hud- og fettlaget på skinken. Plasser løkene i midten av et stekebrett dekket med aluminiumsfolie, og sett skinken oppå løkene. Stek i 1 time.
- 2I mellomtiden, rør sammen aprikosgele, vann, timianblader, sennep, 3 spiseskjeer av eddiken, melasse, Worcestershire-saus, allehånde og nellik i en kjele. Visp over middels varme til geleen har løst seg opp og sausen er jevn, ca. 4 minutter. Etter at skinken har vært i ovnen i 1 time, pensle den med aprikosglaze hver 15. minutt i ytterligere 45 minutter, eller til den er pent glasert. Overfør skinken til et serveringsfat, dekk med aluminiumsfolie og sett til side mens du lager sausen.
- 3Kast løkene, fjern folien og hell sausen i en stekepanne. Tilsett buljongen og kok opp på høy varme. I en liten bolle, bland smør og mel til en jevn pasta. Visp dette inn i pannen med sausen og la den småkoke til den tykner, som en brun saus. Avslutt med den resterende spiseskjeen eddik og smak til med salt og pepper.
- 4Skjær skinken i tynne skiver og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert røkt skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert røkt skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert røkt skinke?▼
Total tilberedningstid for Glassert røkt skinke er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert røkt skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert røkt skinke?▼
En porsjon av Glassert røkt skinke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
