Glassert laks med brased fennikel
Oppdag hvordan du lager en smakfull rett med glassert laks og braiserte fennikler. Perfekt for en elegant middag eller helgekos.
Om denne retten
Sommerens midtpunkt møter høstens varme krydder i denne glasserte lakseretten. Den kraftfulle, krydrede glasuren danner et spennende møte med den milde, fennikelbaserte grønnsaksretten. Kombinasjonen av søtt, syrlig og stekt laks er en utmerket rett for en høstmiddag sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer smør
- 4 fennikelskiver, delt i båter
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl eplecider
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 kvister timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakkede persilleblader
- 2,4 dl eplecider
- 1 teskje cayennepepper
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- Rapsolje, til steking
- 4 (ca. 225 gram) fileter av laks uten skinn og bein
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 spiseskjeer smør
- 4 fennikelskiver, delt i båter
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl eplecider
- 2,4 dl kyllingkraft
- 2 kvister timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakkede persilleblader
- 2,4 dl eplecider
- 1 teskje cayennepepper
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- Rapsolje, til steking
- 4 (ca. 225 gram) fileter av laks uten skinn og bein
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 3Braisert fennikel:
- 4I en stor norsk ovn (dutch oven) over middels høy varme, tilsett smøret. Legg i fennikel og sukker, og kok i 3 til 4 minutter til fennikelen karamelliserer. Tilsett eplecider, kraft og timian. Kok til fennikelen er mør og væsken er redusert, omtrent 10 minutter. Krydre fennikelen med salt og pepper etter smak. Tilsett persille og bland godt. Ta av varmen og dekk til.
- 5Glasur:
- 6I en liten kjele, tilsett eplecider, cayennepepper og brunt sukker, og kok over middels varme til det er igjen omtrent 1/2 kopp væske. Sett til side.
- 7Laks:
- 8I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett olje. Krydre laksefiletene med salt og pepper etter smak, og stek i 4 minutter på den varme oljen. Ta ut filetene og legg dem med den stekte siden opp på et stekebrett med rist. Skje over glasuren på hver filet og stek til gjennomstekt, ca. 4 minutter. Ta ut av ovnen og legg på et serveringsfat. Server med den braiserte fennikelen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Brunes fennikelen godt før den kokes i væsken for å få frem den intense, karamelliserte smaken.\nPrøv å bytte ut eplecider med hvitvin eller sitronjuice for en syrligere glassering.\nLa glasuren koke litt lenger for en tykkere og mer klebrig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et lett, friskt salat med eple, valnøtter og fetaost. Servér også gjerne nybakt, krydret focaccia til for å nyte opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert laks med brased fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert laks med brased fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert laks med brased fennikel?▼
Total tilberedningstid for Glassert laks med brased fennikel er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert laks med brased fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert laks med brased fennikel?▼
En porsjon av Glassert laks med brased fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
