Glassert blåbær- og kokoskake
Lær å lage en deilig glassert blåbær- og kokoskake – en perfekt kombinasjon av blåbær, kokos og søt glasur. En enkel oppskrift for alle kakeelskere.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl bokhvetemel
- 1.8 dl hvitt sukker
- 1.2 dl mandelmel
- 0.8 dl havregryn
- 0.6 dl kokosflak
- 0.5 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 0.6 dl kokosolje
- 0.6 dl yoghurt
- 0.6 dl druekjerneolje
- 3 ss melk
- 0.8 dl ferske blåbær
- Til glasur (ikke oppgitt i original, men nødvendig for 'glassert'):
- 1.5 dl melis
- 2 ss melk (eller sitronsaft)
Ingredienser
- 1.8 dl bokhvetemel
- 1.8 dl hvitt sukker
- 1.2 dl mandelmel
- 0.8 dl havregryn
- 0.6 dl kokosflak
- 0.5 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 0.6 dl kokosolje
- 0.6 dl yoghurt
- 0.6 dl druekjerneolje
- 3 ss melk
- 0.8 dl ferske blåbær
- Til glasur (ikke oppgitt i original, men nødvendig for 'glassert'):
- 1.5 dl melis
- 2 ss melk (eller sitronsaft)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en bakeform på 20x30 cm.
- Bland bokhvetemel, sukker, mandelmel, havregryn, kokosflak, bakepulver og salt i en stor bolle. Kutt inn kokosoljen med en kakespade eller gaffel til deigen er godt blandet og smuldrete.
- Bland yoghurt, druekjerneolje og melk i en egen bolle. Tilsett dette i bokhvetemelblandingen. Vend inn blåbærene forsiktig til de akkurat er blandet inn. Fordel røren i den forberedte bakeformen.
- Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 til 25 minutter.
- La kaken avkjøles helt i formen.
- Lag glasuren ved å røre sammen melis og melk (eller sitronsaft) til en jevn, tykk glasur. Fordel glasuren jevnt over den avkjølte kaken.
Om denne retten
Disse glasserte blåbær- og kokoskakene er en moderne vri på en tradisjonell oppskrift. Kombinasjonen av nøtteaktige smaker fra bokhvetemelet og mandelmel, sammen med den søte glasuren og friske blåbærene, gir en unik tekstur og smak som får deg til å spørre etter mer.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne frosne blåbær hvis du ikke har ferske tilgjengelig – de fungerer like bra i oppskriften. Ikke tin dem først.
- 2For en dypere kokossmak, prøv å riste kokosflakene lett i en tørr panne før du blander dem inn i deigen.
Serveringsforslag
Disse kakene passer perfekt til en kopp kaffe eller te, men vil også være et flott tilskudd til en ettermiddagskake eller desserttallerken. Prøv dem med en skje vaniljeis eller et glass kjølig, frisk kombucha for en ekstra forfriskende kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert blåbær- og kokoskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert blåbær- og kokoskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert blåbær- og kokoskake?▼
Total tilberedningstid for Glassert blåbær- og kokoskake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert blåbær- og kokoskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert blåbær- og kokoskake?▼
En porsjon av Glassert blåbær- og kokoskake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
