Glassert blåbær- og kokos-kakekjeks
Lær å lage en deilig glasert blåbær kokos kake-kjeks - en perfekt kombinasjon av blåbær, kokos og søt glasur. En enkel oppskrift for alle kakeelskere.
Om denne retten
Disse glasserte blåbær- og kokoskakekjeksene er en moderne vri på en tradisjonell norsk kakekjeksoppskrift. Kombinasjonen av nøtteaktige smaker fra bokhvetemelet og mandelmel, sammen med den søte glasuren og friske blåbærene, gir en unik tekstur og smak som får deg til å spørre etter mer.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl bokhvetemel
- 2. 1,8 dl hvitt sukker
- 3. 1,2 dl mandelmel
- 4. 0,8 dl havregryn
- 5. 0,6 dl kokosflak
- 6. 1/2 teskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 0,6 dl kokosolje
- 9. 0,6 dl yoghurt
- 10. 0,6 dl druekjerneolje
- 11. 3 spiseskjeer melk
- 12. 0,8 dl ferske blåbær
Ingredienser
- 1. 1,8 dl bokhvetemel
- 2. 1,8 dl hvitt sukker
- 3. 1,2 dl mandelmel
- 4. 0,8 dl havregryn
- 5. 0,6 dl kokosflak
- 6. 1/2 teskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 0,6 dl kokosolje
- 9. 0,6 dl yoghurt
- 10. 0,6 dl druekjerneolje
- 11. 3 spiseskjeer melk
- 12. 0,8 dl ferske blåbær
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Smør en bakeform på 8x12 tommer.
- 22. Bland bokhvetemel, sukker, mandelmel, havregryn, kokosflak, bakepulver og salt i en stor bolle. Kutt inn kokosoljen med en kakespade eller gaffel til deigen er godt blandet og smuldrete.
- 33. Bland yoghurt, druekjerneolje og melk i en bolle. Tilsett dette i bokhvetemelblandingen. Vend inn blåbærene forsiktig til de er akkurat blandet inn. Fordel røren i den forberedte bakeformen.
- 44. Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 til 25 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne frosne blåbær hvis du ikke har ferske tilgjengelig - de fungerer like bra i oppskriften.
- 2For en ekstra luftig konsistens, kan du separat vispe opp eggehviter og folde dem forsiktig inn i deigen like før steking.
- 3For en dypere kokosssmak, prøv å bruke kakaonib eller kokospulver i tillegg til kokosflakene.
Serveringsforslag
Disse kakekjeksene passer perfekt til en kopp kaffe eller te, men vil også være et flott tilskudd til en ettermiddagskake eller desserttallerken. Prøv dem med en skje vaniljeis eller et glass kjølig, frisk kombucha for en ekstra forfriskende kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glassert blåbær- og kokos-kakekjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glassert blåbær- og kokos-kakekjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glassert blåbær- og kokos-kakekjeks?▼
Total tilberedningstid for Glassert blåbær- og kokos-kakekjeks er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glassert blåbær- og kokos-kakekjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glassert blåbær- og kokos-kakekjeks?▼
En porsjon av Glassert blåbær- og kokos-kakekjeks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
