Glaserte sjokoladekrem- og crème fraîche-kjeks
Oppskrift på deilige glaserte sjokoladekjeks fylt med crème fraîche, perfekt som dessert eller til fiken. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse sjokoladekremfylte crème fraîche-kjeksene er et lekker og rikholdig godbiter som fullkomment kombinerer søtt og syrlig. Oppskriften stammer fra Frankrike, hvor slike smaksintensive kjeks ofte serveres sammen med kaffe eller te, særlig etter middager. De fristende glaserte kjeksene vil være et herlig avbrekk på hvilket som helst kaffebord eller dessertbord.
Ingredienser
- 565 gram bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), hakket, delt
- 0,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- 3,6 dl (pakket) brunt sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 4 store egg
- 2 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
Ingredienser
- 565 gram bittersøt sjokolade (minst 70 % kakao), hakket, delt
- 0,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- 3,6 dl (pakket) brunt sukker
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 4 store egg
- 2 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
Fremgangsmåte
- 1Plasser rister i nedre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 175°C. Varm opp 8 gram sjokolade i en varmebestandig bolle plassert over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), og rør til sjokoladen er smeltet; la den avkjøle litt. Sett til side kjelen for å smelte mer sjokolade til glasur. Visp mel, bakepulver og salt i en liten bolle; sett til side. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk brunt sukker og smør til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egg og crème fraîche og pisk til det akkurat er blandet. Senk hastigheten til lav og bland gradvis inn den smeltede sjokoladen; sett til side sjokoladebollen. Bland inn de tørre ingrediensene bare til de er kombinert; vend inn 225 gram hakket sjokolade. Dekk til og la deigen kjøle seg til den er fast, minst 30 minutter. Klekke store spiseskjeer med deig på bakepapirkledde stekebrett, med 5 cm mellomrom. Stek kakene, og roter brettene halvveis, til kantene er faste men midten fortsatt er litt myk, 15–18 minutter. La kakene avkjøle på stekebrettene i 5 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle helt. Smelt resten av sjokoladen (4 gram) i den reserverte bollen plassert over den reserverte kjelen med småkokende vann. La sjokoladen avkjøle litt, og dypp eller drypp kakene med sjokolade etter ønske. La stå til sjokoladen har stivnet, 15–20 minutter. FORHÅNDSBESTILLING: Kakene kan lages 2 dager i forveien; oppbevares lufttett i romtemperatur.
- 2Plasser rister i nedre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 175°C. Varm opp 8 gram sjokolade i en varmebestandig bolle plassert over en kjele med småkokende vann (bollen skal ikke berøre vannet), og rør til sjokoladen er smeltet; la den avkjøle litt. Sett til side kjelen for å smelte mer sjokolade til glasur.
- 3Visp mel, bakepulver og salt i en liten bolle; sett til side. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk brunt sukker og smør til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egg og crème fraîche og pisk til det akkurat er blandet. Senk hastigheten til lav og bland gradvis inn den smeltede sjokoladen; sett til side sjokoladebollen. Bland inn de tørre ingrediensene bare til de er kombinert; vend inn 225 gram hakket sjokolade. Dekk til og la deigen kjøle seg til den er fast, minst 30 minutter.
- 4Klekke store spiseskjeer med deig på bakepapirkledde stekebrett, med 5 cm mellomrom. Stek kakene, og roter brettene halvveis, til kantene er faste men midten fortsatt er litt myk, 15–18 minutter. La kakene avkjøle på stekebrettene i 5 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle helt.
- 5Smelt resten av sjokoladen (4 gram) i den reserverte bollen plassert over den reserverte kjelen med småkokende vann. La sjokoladen avkjøle litt, og dypp eller drypp kakene med sjokolade etter ønske. La stå til sjokoladen har stivnet, 15–20 minutter.
- 6FORHÅNDSBESTILLING: Kakene kan lages 2 dager i forveien; oppbevares lufttett i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den aller beste, mørkeste sjokoladen du får tak i for å oppnå en dyptloddende sjokoladesmak.
- 2La deigen hvile i minst 30 minutter før steking for at smakene skal utvikle seg.
- 3Vær forsiktig så du ikke baker kjeksene for lenge - de skal fortsatt være litt myke på innsiden når du tar dem ut av ovnen.
Serveringsforslag
Servér de glaserte kjeksene sammen med en god kopp kaffe eller te, eller som et søtt avslutningspunkt på en middag med venner. De passer også utmerket som en mørk og deilig dessert med en klatt kremis eller pisket krem ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glaserte sjokoladekrem- og crème fraîche-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glaserte sjokoladekrem- og crème fraîche-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glaserte sjokoladekrem- og crème fraîche-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Glaserte sjokoladekrem- og crème fraîche-kjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glaserte sjokoladekrem- og crème fraîche-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glaserte sjokoladekrem- og crème fraîche-kjeks?▼
En porsjon av Glaserte sjokoladekrem- og crème fraîche-kjeks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
