Glaserte ermitkaker
Oppskrift på glasert hermit kjeks, myke kjeks med krydder og en søt glasur. Perfekt til kaffekosen eller som småkaker til festen.
Om denne retten
Disse glaserte ermitkakene er en særegen bakeopplevelse fra norsk tradisjon. Kombinasjonen av saftige currants, krydrete eplespytt og sprø valnøtter i et mørt, smøraktig deig gir en uventet, men uimotståelig smakseksplosjonen. Akkurat passe søt og krydret, perfekt for høstens koselige kaffestunder eller som hjemmelaget julegave.
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede currants
- 1,2 dl eplecider
- 4,1 dl hvetemel
- 1,2 dl havregryn
- 1 teskje eple- eller gresskarpietspice
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt, pluss en liten klype
- 1/8 teskje malt nellik
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl mørkebrunt sukker, pakket
- 0,6 dl sirup (melasse)
- 1 stort egg
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- Kokespray
- 2,4 dl melis
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede currants
- 1,2 dl eplecider
- 4,1 dl hvetemel
- 1,2 dl havregryn
- 1 teskje eple- eller gresskarpietspice
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt, pluss en liten klype
- 1/8 teskje malt nellik
- 1 stang usaltet smør, romtemperert
- 1,8 dl mørkebrunt sukker, pakket
- 0,6 dl sirup (melasse)
- 1 stort egg
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- Kokespray
- 2,4 dl melis
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Bland currantene og eplecideren i en liten bolle; la det trekke. I mellomtiden, visp melet, havregrynene, krydderet til pai, natron, 1/2 teskje salt og nellik i en middels stor bolle.
- 2Pisk smør og brunt sukker i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett melasse og egg; pisk til det er godt blandet, ca. 1 minutt til.
- 3Sil av currantene, og spar på eplecideren. Reduser mikserens hastighet til lav; pisk inn melblandingen i to omganger, vekslende med den reserverte eplecideren. Fortsett å piske til deigen begynner å samle seg, ca. 2 minutter til. Pisk inn currantene og valnøttene. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 4Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 175°C. Smør to bakeplater med matlagingsspray. Kjøp runde teskjeer med deig og legg dem med 5 cm mellomrom på bakeplatene. Stek, og bytt plass på platene halvveis, til kjeksene blir mørkere rundt kantene, 18–20 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter, før de flyttes til rister for å avkjøle helt.
- 5Visp melis, sitronsaft, vanilje og en klype salt i en bolle, og visp inn 1 spiseskje vann. Drypp glasuren over kjeksene og la det sette seg i ca. 10 minutter.
- 6Fotografert av Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Ha god tid når du lager deigen for å få luftigheten riktig - pisk smør og sukker i 3 minutter for optimal innblanding av luft.
- 2Bruk gjerne eldre, godt modne currants for maksimal smaksutvikling. De bløtlegges i eplecideren for ekstra fuktighet og fylde.
- 3Pass på at du ikke steker kakene for lenge - de skal være mørke rundt kantene, men fortsatt myke inni når du tar dem ut av ovnen.
Serveringsforslag
De glaserte ermitkakene er et fantastisk følge til en god, varm kopp te eller kaffe. Servér dem gjerne med en skive nystekt, skummet geitost eller litt syltetøy for en komplett høstlig nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glaserte ermitkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glaserte ermitkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glaserte ermitkaker?▼
Total tilberedningstid for Glaserte ermitkaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glaserte ermitkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glaserte ermitkaker?▼
En porsjon av Glaserte ermitkaker inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
