Glaserte dobbeltkuttede svinekoteletter
Lær hvordan du lager saftige glasert double-cut svinekjøtt chops med enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
De glaserte, dobbeltkuttede svinekotelettene er en kjerrighet fra den amerikanske sørsiden som kombinerer de rike, mørke smakene i en barbecuesaus med den saftige, møre kvaliteten til svinekoteletter. Det er en imponerende rett som passer perfekt for store, festlige middager eller en uformal, men oppdatert lørdagsgrillkveld.
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 0,6 dl grovkvernet svart pepper
- 3. 2 spiseskjeer mørkbrunt sukker, pakket
- 4. 2 teskjeer røkt paprika
- 5. 4 doble svorede, benede svinekammeruter (ca. 450 gram hver)
- 6. Vegetabilsk olje til grilling
- 7. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 4,7 dl hakket løk
- 9. 2,4 dl eplesidereddik
- 10. 1,8 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 11. 3,6 dl ketchup
- 12. 3 dl eplejuice
- 13. 2,4 dl lønnesirup
- 14. 1,2 dl bourbon
- 15. 1,2 dl plommer
- 16. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 17. 1/4 teskje cayennepepper
- 18. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 19. Serveringsforslag: Røykfylt maiskolbe, oppskrift følger
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 0,6 dl grovkvernet svart pepper
- 3. 2 spiseskjeer mørkbrunt sukker, pakket
- 4. 2 teskjeer røkt paprika
- 5. 4 doble svorede, benede svinekammeruter (ca. 450 gram hver)
- 6. Vegetabilsk olje til grilling
- 7. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 4,7 dl hakket løk
- 9. 2,4 dl eplesidereddik
- 10. 1,8 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 11. 3,6 dl ketchup
- 12. 3 dl eplejuice
- 13. 2,4 dl lønnesirup
- 14. 1,2 dl bourbon
- 15. 1,2 dl plommer
- 16. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 17. 1/4 teskje cayennepepper
- 18. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 19. Serveringsforslag: Røykfylt maiskolbe, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 11. Forbered svinekjøttet: Bland 2 spiseskjeer salt, svart pepper, brunt sukker og paprika i en bolle, og gni det inn i kotelettene. Pakk dem inn i plastfolie og la dem stå i kjøleskapet i 2 til 4 timer.
- 22. I mellomtiden lager du sausen: Smelt smøret i en kjele over middels varme, og tilsett løk. Kok til den er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Rør inn eddik og brunt sukker til det er oppløst. Tilsett ketchup, eplejuice, sirup, bourbon, plommer, Worcestershire-saus, cayennepepper, 1 spiseskje salt og 1 1/2 teskje svart pepper, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner, ca. 30 minutter. Kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en vanlig blender.
- 33. Forvarm grillen til middels varme. Pensle grillristene med vegetabilsk olje, og plasser kotelettene direkte over flammen. Grill til de er merket og gjennomstekt, ca. 15 minutter. Snu kotelettene og plasser dem på en kjøligere del av grillen (for eksempel på kantene); dekk til og la dem småkoke til en kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 60–65 grader Celsius, ca. 15–20 minutter. Fjern lokket og pensle kotelettene på alle sider med den forberedte sausen, dekk til igjen og la dem småkoke til de er glasert, ca. 5 minutter til. Overfør til et skjærebrett og pensle med mer saus. Dekk til med folie og la hvile i 10 minutter. Server med mer saus og røyksmakende maiskolber.
- 44. Trekk av bladene fra maisen og fjern silken. Smør smør på kornene og strø over salt og røkt paprika. Brett bladene tilbake over maisen og grill på lav varme til maisen er gjennomstekt, og snu av og til, i 12 til 15 minutter.
- 55. Fotografert av Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetssvinekjøtt for best resultat - be slakteren om "doble, benede svinekammeruter" som er mørnet og tykt nok til å tåle grilling uten å bli tørt.\nLa kotelettene hvile i kjøleskapet i 2-4 timer etter at de er gnidd inn i den krydrede basen, slik at smakene får lov å trekke inn.\nPass på å ikke overkokte kotelettene - bruk et steketermometer for å sikre at de bare når 60-65°C innvendig, slik at de blir møre og saftige inni.
Serveringsforslag
De glaserte svinekotelettene er perfekt å servere med en røykfylt maiskolbe og et kjølende, friskt tilbehør som en salat med eple og valnøtter for å balansere de sterke, søte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glaserte dobbeltkuttede svinekoteletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glaserte dobbeltkuttede svinekoteletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glaserte dobbeltkuttede svinekoteletter?▼
Total tilberedningstid for Glaserte dobbeltkuttede svinekoteletter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glaserte dobbeltkuttede svinekoteletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glaserte dobbeltkuttede svinekoteletter?▼
En porsjon av Glaserte dobbeltkuttede svinekoteletter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
