Glaserte doble svinekoteletter med barbecuesaus
Lær hvordan du lager saftige glaserte doble svinekoteletter med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Ingredienser
- Kosher salt
- 0.6 dl grovkvernet svart pepper
- 2 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 2 ts røkt paprika
- 4 doble, benede svinekamkoteletter (ca. 450 g hver)
- Vegetabilsk olje til grilling
- 4 ss usaltet smør
- 4.7 dl hakket løk
- 2.4 dl eplesidereddik
- 1.8 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 3.6 dl ketchup
- 3 dl eplejuice
- 2.4 dl lønnesirup
- 1.2 dl bourbon
- 1.2 dl plommer
- 0.6 dl Worcestershire-saus
- 0.25 ts cayennepepper
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Kosher salt
- 0.6 dl grovkvernet svart pepper
- 2 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 2 ts røkt paprika
- 4 doble, benede svinekamkoteletter (ca. 450 g hver)
- Vegetabilsk olje til grilling
- 4 ss usaltet smør
- 4.7 dl hakket løk
- 2.4 dl eplesidereddik
- 1.8 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 3.6 dl ketchup
- 3 dl eplejuice
- 2.4 dl lønnesirup
- 1.2 dl bourbon
- 1.2 dl plommer
- 0.6 dl Worcestershire-saus
- 0.25 ts cayennepepper
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Bland 2 ss salt, svart pepper, brunt sukker og paprika i en bolle.
- Gni blandingen inn i kotelettene.
- Pakk kotelettene inn i plastfolie og la dem stå i kjøleskapet i 2 til 4 timer.
- Smelt smøret i en kjele over middels varme.
- Tilsett løk og kok til den er gjennomsiktig, ca. 4 minutter.
- Rør inn eddik og brunt sukker til det er oppløst.
- Tilsett ketchup, eplejuice, sirup, bourbon, plommer, Worcestershire-saus, cayennepepper, 1 ss salt og 1.5 ts svart pepper.
- Kok opp sausen.
- Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner, ca. 30 minutter.
- Kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en vanlig blender.
- Forvarm grillen til middels varme.
- Pensle grillristene med vegetabilsk olje.
- Plasser kotelettene direkte over flammen.
- Grill til de er merket og gjennomstekt, ca. 15 minutter.
- Snu kotelettene og plasser dem på en kjøligere del av grillen (f.eks. på kantene).
- Dekk til og la dem småkoke til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen viser 60–65 grader Celsius, ca. 15–20 minutter.
- Fjern lokket og pensle kotelettene på alle sider med den forberedte sausen.
- Dekk til igjen og la dem småkoke til de er glaserte, ca. 5 minutter til.
- Overfør til et skjærebrett og pensle med mer saus.
- Dekk til med folie og la hvile i 10 minutter.
- Server med mer saus og røyksmakende maiskolber (se neste trinn for maiskolber).
- Trekk av bladene fra maisen og fjern silken.
- Smør smør på maiskornene og strø over salt og røkt paprika.
- Brett bladene tilbake over maisen.
- Grill maisen på lav varme til den er gjennomstekt, snu av og til, i 12 til 15 minutter.
Om denne retten
Disse glaserte, doble svinekotelettene er en hyllest til de rike, mørke smakene i en klassisk barbecuesaus, kombinert med den saftige og møre kvaliteten til tykke svinekoteletter. Det er en imponerende rett som passer perfekt for store, festlige middager eller en uformell, men oppgradert lørdagsgrillkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetssvinekjøtt for best resultat – be slakteren om "doble, benede svinekamkoteletter" som er mørnet og tykt nok til å tåle grilling uten å bli tørt.
- 2La kotelettene hvile i kjøleskapet i 2-4 timer etter at de er gnidd inn i den krydrede basen, slik at smakene får trekke godt inn.
- 3Pass på å ikke overkoke kotelettene – bruk et steketermometer for å sikre at de bare når 60-65°C innvendig, slik at de blir møre og saftige inni.
Serveringsforslag
De glaserte svinekotelettene er perfekte å servere med en røykfylt maiskolbe og et kjølende, friskt tilbehør som en salat med eple og valnøtter for å balansere de sterke, søte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glaserte doble svinekoteletter med barbecuesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glaserte doble svinekoteletter med barbecuesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glaserte doble svinekoteletter med barbecuesaus?▼
Total tilberedningstid for Glaserte doble svinekoteletter med barbecuesaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glaserte doble svinekoteletter med barbecuesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glaserte doble svinekoteletter med barbecuesaus?▼
En porsjon av Glaserte doble svinekoteletter med barbecuesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
