Gladiatorbun
Lær hvordan du lager gladiator bun, et mykt og smakfullt brød som passer perfekt til alle måltider. Enkel oppskrift for nybegynnere og erfarne bakere.
Om denne retten
Gladiatorbunnen er et klassisk italiensk byggverk som tar dine smaksløker på en rå og kraftfull tur gjennom antikkens Roma. Med dens deilige lag av mør kalvekjøtt, stekt aubergine og en tomatbasert saus, gir denne retten deg en smakvandring som får deg til å føle deg som en ekte gladiator. Opplev alle de storslåtte smakene og teksturene i denne spennende retten!
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i skiver på 1/4 tomme tykkelse
- Salt
- 1 glass tomatsaus
- 1 beger fullkornsbrødsmuler
- 0,6 dl hvite brødsmuler
- 1 teskje tørket basilikum
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje tørket persille
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/2 teskje løkpulver
- Nykvernet svart pepper
- 3 egg
- 1 hvit løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 2,4 dl druefrøolje
- 4 til 5 stykker kalv, banket og mørnet
- 4 ferske Kaiser-brød, delt i to
- 1,2 dl revet mozzarella
- 2 spiseskjeer revet Parmesan
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i skiver på 1/4 tomme tykkelse
- Salt
- 1 glass tomatsaus
- 1 beger fullkornsbrødsmuler
- 0,6 dl hvite brødsmuler
- 1 teskje tørket basilikum
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje tørket persille
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/2 teskje løkpulver
- Nykvernet svart pepper
- 3 egg
- 1 hvit løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 2,4 dl druefrøolje
- 4 til 5 stykker kalv, banket og mørnet
- 4 ferske Kaiser-brød, delt i to
- 1,2 dl revet mozzarella
- 2 spiseskjeer revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Kjøttklype eller kjøttsnor.
- 2Til auberginen: Dekk et stort stekebrett med tørkepapir. Legg aubergineskivene i ett lag, og strø litt salt over overflaten. Dekk med et nytt tørkepapir og gjenta med et nytt lag. La auberginen hvile i 30 minutter til 1 time. Dette vil trekke ut overflødig vann fra grønnsaken, noe som gjør den bedre egnet til steking.
- 3Kok opp tomatsausen i en kjele. Skru ned varmen gradvis hver 7. minutt til sausen småkoker.
- 4Bland sammen brødsmuler, basilikum, oregano, persille, hvitløkspulver, løkpulver, litt salt og svart pepper i en stor, flat beholder. Visp eggene i en annen stor, flat beholder. Dypp hver aubergineskive i egget, og dekk deretter begge sider med brødsmulene.
- 5For steking og montering: Varm opp en stor stekepanne på middels varme til den er varm.
- 6I mellomtiden, sautér løk og grønne paprika i 2–3 minutter i en liten panne, og sett til side.
- 7Hell ½ kopp av druekjerneolje i den varme pannen. Vent til det dannes bånd i oljen, og legg deretter aubergineskivene i ett lag, én om gangen. Avhengig av størrelsen, er det viktig å bare steke så mange som pannen tillater. Stek til de får en lett karamellfarge, snu dem og stek den andre siden. Overfør til en tallerken med tørkepapir.
- 8Når alle aubergineskivene er stekt, hell i resten av oljen og gjenta samme prosess med kalven, og legg dem også på en tallerken med tørkepapir for å renne av.
- 9Legg en skje løk og grønne paprika i bunnen av brødene, topp med en skje tomatsaus. Del kalven i to eller tre deler for å få dem i samme størrelse som brødene. Legg tre lag med kalv i hver bolle, og dryss over mozzarella og litt mer tomatsaus. Legg 3–4 aubergineskiver oppå. Dryss litt mozzarella igjen, topp med mer tomatsaus og avslutt med et dryss parmesan. Legg på toppbrødene, og voilà! Se Gladiatoren på en bolle!
Tips og Varianter
- 1Saltingen av auberginen er essensielt for å trekke ut overflødig fuktighet og sikre en sprø tekstur ved steking.
- 2For å gjøre kalvekjøttet ekstra mørt, bank det godt før du legger det på bunnen av bollen.
- 3Bruk deilige, ferske Kaiser-brød for å få den autentiske, luftige konsistensen du forventer av en gladiatorrett.
Serveringsforslag
Server Gladiatorbunnen med en kjølig, kremet tzatziki-saus og en frisk salat for å balansere de kraftfulle smakene. En god, italiensk rødvin vil også være et perfekt komplement til denne herlige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gladiatorbun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gladiatorbun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gladiatorbun?▼
Total tilberedningstid for Gladiatorbun er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gladiatorbun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gladiatorbun?▼
En porsjon av Gladiatorbun inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
