Gjæret blinis
Lær hvordan du lager perfekte yeasted blinis med denne enkle oppskriften. Ideell for forretter eller brunch, med en myk og luftig tekstur.
Om denne retten
Gjærede blinis er en autentisk nordisk forrett som bringer tradisjon og kunnskap inn i kjøkkenet ditt. Disse luftige og kremaktige pannekakene er et elskelig resultat av en tidkrevende gjæringsprosess, som tilfører en utrolig rik smak og tekstur. Servert med syrlige toppinger som kaviar og crème fraîche, blir blinisene et elegante og smaksfulle startskudd på ethvert festmåltid.
Ingredienser
- 1. 35 gram aktivt tørrgjær
- 2. 1,2 dl pluss 5,5 dl hvetemel
- 3. 2 teskjeer pluss 3 spiseskjeer sukker
- 4. 2 store egg, skilt
- 5. 5,9 dl halvhav og halvparten, romtemperert
- 6. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet, pluss mer, avkjølt, til stekepannen
- 7. 2 teskjeer kosher-salt
Ingredienser
- 1. 35 gram aktivt tørrgjær
- 2. 1,2 dl pluss 5,5 dl hvetemel
- 3. 2 teskjeer pluss 3 spiseskjeer sukker
- 4. 2 store egg, skilt
- 5. 5,9 dl halvhav og halvparten, romtemperert
- 6. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet, pluss mer, avkjølt, til stekepannen
- 7. 2 teskjeer kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. Bland gjær, 1/2 kopp mel, 2 teskjeer sukker og 1 kopp vann i en stor bolle. Dekk til og la det stå på et lunt sted til hele overflaten er skummende og puffet opp på steder, omtrent 30 minutter. Hvis dette ikke skjer, er gjæren din for gammel; start på nytt med en fersk pakke. Tilsett eggeplommer, halvparten og halvannen, smeltet smør, salt, de resterende 2 1/3 koppene mel og de resterende 3 spiseskjeene sukker i blandingen, og visp til jevn røre. Dekk til røren og la den stå på et lunt sted til den nesten er tredoblet i volum, 3–4 timer. (Eller, for å forberede i forkant, dekk til og sett i kjøleskapet i 8–12 timer. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før du fortsetter.) Visp eggehvitene i en middels bolle til myke topper; vend dem forsiktig inn i røren. Smelt omtrent 1/2 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels varme. Ta med en øse med røre og legg i klatter på ca. 2 tommer for å lage små blinis. Stek til det dannes bobler på toppen og undersiden er gyldenbrun, ca. 3 minutter. Snu blinisene og stek til den andre siden er gyldenbrun, ca. 3 minutter. Overfør blinisene til en rist. Gjenta med resten av røren, tørk ut pannen og tilsett mer smør etter behov.
- 22. Bland gjær, 1/2 kopp mel, 2 teskjeer sukker og 1 kopp vann i en stor bolle. Dekk til og la det stå på et lunt sted til hele overflaten er skummende og puffet opp på steder, omtrent 30 minutter. Hvis dette ikke skjer, er gjæren din for gammel; start på nytt med en fersk pakke.
- 33. Tilsett eggeplommer, halvparten og halvannen, smeltet smør, salt, de resterende 2 1/3 koppene mel og de resterende 3 spiseskjeene sukker i blandingen, og visp til jevn røre. Dekk til røren og la den stå på et lunt sted til den nesten er tredoblet i volum, 3–4 timer. (Eller, for å forberede i forkant, dekk til og sett i kjøleskapet i 8–12 timer. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før du fortsetter.)
- 44. Visp eggehvitene i en middels bolle til myke topper; vend dem forsiktig inn i røren. Smelt omtrent 1/2 spiseskje smør i en stor non-stick panne over middels varme. Ta med en øse med røre og legg i klatter på ca. 2 tommer for å lage små blinis. Stek til det dannes bobler på toppen og undersiden er gyldenbrun, ca. 3 minutter. Snu blinisene og stek til den andre siden er gyldenbrun, ca. 3 minutter. Overfør blinisene til en rist. Gjenta med resten av røren, tørk ut pannen og tilsett mer smør etter behov.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, aktiv gjær for best oppblåsing og luftighet i blinisene.
- 2Tips 2: La deigen heve ordentlig før steking for å få den perfekte, luftige konsistensen.
- 3Tips 3: Stek blinisene på middels varme for å få en gyllen, sprø bunn og en myk, kremete midte.
Serveringsforslag
De gjærede blinisene passer utmerket til å servere som en elegant forrett, for eksempel toppet med syltet rødløk, crème fraîche og en dæsj av sitron. En lett, mousserende vin eller champagne er et perfekt drikkevalg til disse lekre pannekakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gjæret blinis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gjæret blinis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gjæret blinis?▼
Total tilberedningstid for Gjæret blinis er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gjæret blinis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gjæret blinis?▼
En porsjon av Gjæret blinis inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
