Ingefær shortbread julekaker

Ingredienser

• Matlagingsspray
• 6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 1 ts malt ingefær
• 0.25 ts salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl brunt sukker
• 1 ss melasse
• 1.3 dl melis
• 1 ss fersk sitronsaft

Slik gjør du:

1. Plasser rammene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175 °C. Smør to bakeplater med matlagingsspray.
2. Visp hvetemel, ingefær og salt i en middels stor bolle.
3. Pisk smør, brunt sukker og melasse i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
4. Senk mikserens hastighet til lav og pisk gradvis inn melblandingen til det er godt blandet.
5. Kjevle ut deigen til ca. 0.6 cm tykk på en lett melet overflate.
6. Stikk ut småkaker med 7.5 cm store utstikkere; legg dem med 2.5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene.
7. Samle opp restene og kjevle ut igjen for å stikke ut flere småkaker.
8. Stek, og bytt plass på platene underveis, til småkakene er lett brune rundt kantene, 14–16 minutter.
9. La dem avkjøle helt på bakeplatene.
10. Visp melis og sitronsaft i en liten bolle til glatt og tykk.
11. Overfør glasuren til en liten pose med glidelås. Klipp av et lite hjørne og pynt småkakene.
12. La dem stå i 15 minutter for å sette seg.