Ingefærmarinerte duebryst med mangosaus og vannkressalat
Oppskrift på ingefærmarinerte duebryst servert med frisk mangosaus og vannkressalat. Perfekt for en eksklusiv forrett eller hovedrett, full av smaker og friskhet.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl rødvin
- 0.5 ss tørket sennep
- 2 ss finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.5 dl rapsolje
- 0.5 ss einerbær
- 4 duebryst
- Rapsolje til steking
- Salt og svart pepper etter smak
- Saften av 2 lime
- 1 ts sukker
- 2 ss rapsolje
- 2 ss hakkede macadamianøtter, spar litt til pynt
- 7 dl vannkress
- Salt og svart pepper etter smak
- Rapsolje til koking
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 1 dl rødvin
- 2 kvister timian
- 2 store skiver ingefær
- 0.5 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ss soyasaus
- 4 dueskrog
- Vann til å dekke
- 1 stor moden mango, most i en blender (2.5 dl puré)
- 3 ss smør
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 2.5 dl rødvin
- 0.5 ss tørket sennep
- 2 ss finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.5 dl rapsolje
- 0.5 ss einerbær
- 4 duebryst
- Rapsolje til steking
- Salt og svart pepper etter smak
- Saften av 2 lime
- 1 ts sukker
- 2 ss rapsolje
- 2 ss hakkede macadamianøtter, spar litt til pynt
- 7 dl vannkress
- Salt og svart pepper etter smak
- Rapsolje til koking
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 1 dl rødvin
- 2 kvister timian
- 2 store skiver ingefær
- 0.5 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ss soyasaus
- 4 dueskrog
- Vann til å dekke
- 1 stor moden mango, most i en blender (2.5 dl puré)
- 3 ss smør
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Bland rødvin og sennep i en bolle til sennepen er oppløst.
- Tilsett ingefær, hvitløk, olje og einerbær.
- Gni duebrystene inn i marinaden og la dem marinere i minst 4 timer, gjerne lenger.
- Krydre duebrystene med salt og pepper.
- Varm opp en stekepanne og pensle med rapsolje.
- Stek duebrystene på middels varme med skinnsiden ned i ca. 3-4 minutter, til de er brune og sprø.
- Snu duebrystene og stek i ytterligere 3-4 minutter. Duebrystene bør serveres medium-rå.
- La duebrystene hvile i 4 minutter før servering.
- Til vannkressalaten: Visp sammen limesaft, sukker og rapsolje i en bolle.
- Vend inn hakkede macadamianøtter og vannkress.
- Krydre salaten med salt og pepper og smak til.
- Til mangosausen: Pensle en liten kjele eller sausepanne lett med rapsolje.
- Brun hakket gulrot, selleri og løk (mirepoix) i kjelen.
- Deglaser med rødvin og reduser væsken med ca. 80 prosent.
- Tilsett timian, ingefær, pepperkorn, soyasaus og dueskrog.
- Dekk med vann (ca. 1.5-2 liter).
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 1.5 time.
- Sil av kraften og hell den over i en annen kjele.
- Reduser kraften med 50 prosent.
- Rør inn mangopuré og smør.
- Krydre sausen med salt og pepper og smak til. Hold sausen varm.
- Anretning: Fordel mangosausen over hvite tallerkener.
- Plasser en liten haug med vannkressalat i midten.
- Legg to stykker duebryst oppå salaten, gjerne med bena kryssende.
- Pynt med de resterende macadamianøttene.
Om denne retten
Dette måltidet med ingefærmarinerte duebryst er en smaksrik og uventet kombinasjon av klassiske asiatiske smaker og norske råvarer. Marinaden av rødvin, ingefær og krydder gir duebrystene en fantastisk dybde og kompleksitet, mens den søte mangosausen og den friske vannkressalaten skaper en perfekt balanse av smaker og teksturer. Dette er en hyllest til god matkultur, med et internasjonalt preg.
Tips og Varianter
- 1- La gjerne duebrystene marinere lenger enn 4 timer – jo lenger, jo bedre!
- 2- Bruk ekte, modne mango for den beste sødmen og aromaen i sausen.
- 3- Unngå å over-redusere sausen; du vil fortsatt ha litt væske igjen til å dryppe over retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et avslappet middagsselskap. Server den med et glass tørr, krydret rødvin for å komplementere de asiatiske smakene, eller en frisk, fruktdrevet hvitvin for å balansere det hele.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefærmarinerte duebryst med mangosaus og vannkressalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefærmarinerte duebryst med mangosaus og vannkressalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefærmarinerte duebryst med mangosaus og vannkressalat?▼
Total tilberedningstid for Ingefærmarinerte duebryst med mangosaus og vannkressalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefærmarinerte duebryst med mangosaus og vannkressalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefærmarinerte duebryst med mangosaus og vannkressalat?▼
En porsjon av Ingefærmarinerte duebryst med mangosaus og vannkressalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
