Gigantes
Oppskrift på gigantes, en smakfull gresk bønnegryte med tomat og urter, perfekt for en mettende hovedrett eller vegetarisk måltid.
Om denne retten
Gigantes, disse imposante greske bønnene, er så mye mer enn bare en hjemstelt klassiker. Den dypgående smaken av honning, tomater og krydder viser frem bønnenes fantastiske evne til å absorbere og forsterke smaker. Denne retten tar deg på en velsmakende reise gjennom Hellas' rike matkultur.
Ingredienser
- 455 gram gigantbønner (eller store lima-bønner), bløtlagt i 12 timer og deretter drenert
- 0,6 dl gresk olivenolje
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 (425 gram) boks hakkede plommetomater med væske
- 4,7 dl vann
- 2 spiseskjeer honning
- 1/4 teskje malt nellik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
Ingredienser
- 455 gram gigantbønner (eller store lima-bønner), bløtlagt i 12 timer og deretter drenert
- 0,6 dl gresk olivenolje
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 (425 gram) boks hakkede plommetomater med væske
- 4,7 dl vann
- 2 spiseskjeer honning
- 1/4 teskje malt nellik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Tilsett bønnene i en kjele med nok kaldt vann til å dekke godt. Kok opp, senk varmen, dekk til, og la småkoke til de er akkurat møre gjennom, men ikke helt kokte, omtrent 50 til 80 minutter, avhengig av bønnene. Sil av vannet og sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 4Varm opp olivenolje på middels varme i en støpejernsgryte. Tilsett løk og la det surre til det er mykt. Tilsett hvitløk og la det surre i 30 sekunder. Tilsett tomater og deres væske, 2 kopper vann, honning, nellik, salt og pepper, og la det småkoke forsiktig i 20 til 30 minutter, eller til det begynner å tykne. Rør inn persille og fjern fra varmen.
- 5Legg bønnene i en ovnsfast form, hell tomatblandingen over, rør forsiktig og jevnt ut blandingen. Stek i 1 ½ til 2 timer, eller til bønnene er møre. (Sjekk retten underveis, og tilsett eventuelt litt kokende vann om nødvendig.) Retten vil få en sprø overflate. Ta ut av ovnen og la den hvile i 10 minutter før servering. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av bønnene er nøkkelen for å få dem møre uten å miste formen. Tilsett litt kokende vann underveis om de ser ut til å tørke ut for mye. Bruk greske plommetomater for den perfekte balansen av søthet og syre. Et dryss av malt nellik gir en deilig varmende og kompleks kryddersmak.
Serveringsforslag
Server Gigantes varm eller ved romtemperatur, sammen med en frisk salat av blandet grønn- og bladkål. En munnstyrkende tzatziki-dipp eller et glass krydret retsina-vin vil runde av denne autentiske greske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gigantes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gigantes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gigantes?▼
Total tilberedningstid for Gigantes er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gigantes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gigantes?▼
En porsjon av Gigantes inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
