Grønnkål- og farrosalat med avokado og estragon
Oppskrift på en frisk og næringsrik grønnkål- og farrosalat med avokado. Perfekt som forrett eller lett lunsj, enkel å lage og full av smak.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 stk grønn hvitløk, hvit- og lysegrønne deler, hakket, eller 2 fedd hvitløk, hakket
- Blader fra 1/2 bunt estragon
- Blader fra 1/2 bunt italiensk persille
- 3,5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 dl Moscatel-eddik (se notat)
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet pepper
- 1.5 dl farro
- 1 bunt toskansk grønnkål (ca. 280 gram)
- 1 til 2 avokadoer, skåret i store terninger
- 2 gulrøtter, skrelt eller vasket og skåret i tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1 stk grønn hvitløk, hvit- og lysegrønne deler, hakket, eller 2 fedd hvitløk, hakket
- Blader fra 1/2 bunt estragon
- Blader fra 1/2 bunt italiensk persille
- 3,5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 dl Moscatel-eddik (se notat)
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet pepper
- 1.5 dl farro
- 1 bunt toskansk grønnkål (ca. 280 gram)
- 1 til 2 avokadoer, skåret i store terninger
- 2 gulrøtter, skrelt eller vasket og skåret i tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- For å lage dressingen, legg alle ingrediensene til dressingen i en blender eller foodprosessor og kjør til det er glatt. Alternativt kan du bruke en stavmikser for å blende alle ingrediensene i en bolle.
- Kok opp en liten kjele med saltet vann.
- Tilsett farro og kok til det er mørt, ca. 16 til 18 minutter.
- Sil av vannet, skyll med kaldt vann til det er avkjølt, og la det renne godt av.
- Fjern stilkene fra grønnkålen. Skjær bort eventuelle seige ender, og finhakk deretter stilkene.
- Riv grønnkålbladene i små biter, omtrent på størrelse med en munnfull.
- Legg både stilkene og bladene i en stor salatbolle.
- Tilsett avokado, gulrøtter og farro.
- Hell over halvparten av dressingen og vend forsiktig sammen.
- Tilsett mer dressing etter ønske. Krydre med salt og pepper etter smak, og server.
Om denne retten
Denne grønnkål- og farrosalaten er et friskt og næringsfylt alternativ til de tradisjonelle grønnsakssalatene. Ved å kombinere de sprø og smakfulle grønnkålbladene med den nøttaktige farroen og den kremede avokadoen, får du en salat som både ser vakker ut og er deilig å spise. Oppskriften har sine røtter i den italienske cucina povera-tradisjonen, og er et enkelt, men smakfullt måltid som passer godt som en forrett eller en lett lunsj.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnkålen i små biter for å få en mykere konsistens i salaten.
- 2Prøv å bruke en fruktig og fin olivenolje for å fremheve salatens smaker.
- 3La farroen koke litt lenger enn oppskriften sier, for en nøttaktigere tekstur.
- 4Avokadoen bør være moden, men fremdeles fast, for optimal fasthet i salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass frisk hvitvin eller et glass sprudlende Prosecco. Som ekstra garnityr kan du strø over noen ristede pinjekjerner eller nøtter for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnkål- og farrosalat med avokado og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnkål- og farrosalat med avokado og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnkål- og farrosalat med avokado og estragon?▼
Total tilberedningstid for Grønnkål- og farrosalat med avokado og estragon er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnkål- og farrosalat med avokado og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnkål- og farrosalat med avokado og estragon?▼
En porsjon av Grønnkål- og farrosalat med avokado og estragon inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
