Giadas italienske husmannssuppe

Ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
• 1 purre, bare de hvite og møre grønne delene, finhakket
• 2 gulrøtter, én finhakket, én skivet
• 1/2 fennikel, finhakket
• Kosher-salt
• 1/2 ts rød pepperflak
• 1.8 dl tørkede små hvite bønner, for eksempel navybønner
• 1.2 til 1.8 dl farro
• 1 boks (425 g) hakkede tomater
• 2 liter kyllingkraft (hjemmelaget eller lav-salt)
• 2 til 3 kvister timian
• 1 5-cm stykke parmesanost, skall
• 375 g kalkun- eller Polska kielbasa, skåret i halvmåner
• 4 til 5 store blader av toskansk grønnkål, uten ribber, hakket (ca. 4.7 dl)
• Revet parmesanost og fersk sitronsaft, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenoljen i en stor suppegryte over middels varme.
2. Tilsett purre, hakket gulrot og fennikel, og krydre med 1/2 ts salt og pepperflak.
3. Surr sakte til grønnsakene er veldig myke, men ikke brune, ca. 3 minutter.
4. Tilsett hvite bønner og farro, og rør rundt i et minutt eller to.
5. Tilsett tomatene med saften, kyllingkraften, timian, parmesanskallet og 4 kopper vann.
6. Kok opp, og skru deretter ned varmen til jevn småkoking.
7. La det koke, av og til omrørt, i omtrent 1 1/2 time, eller til bønnene er møre, men ikke mosete; de skal være faste og skille seg.
8. Krydre med salt.
9. Tilsett kielbasa, grønnkål og skivet gulrot.
10. Kok til grønnkålen og gulroten er møre, ca. 15 minutter.
11. Fjern og kast timianstilkene og parmesanskallet.
12. Server med en liten skvett olivenolje, et dryss av revet parmesan og en skvis sitron, hvis du ønsker det.