Mørke sjokolademuffins med sjokoladeglasur

Ingredienser

• Cupcakes:
• 2,7 dl hvetemel
• 0,6 dl usøtet kakaopulver
• 1 1/4 ts natron
• 1/4 ts salt
• 1 stort egg
• 1,2 dl lettpakket brunt sukker
• 1,2 dl hvitt sukker
• 1,2 dl helmelk
• 2 ss helmelk
• 0,8 dl sterk brygget kaffe eller espresso
• 1,2 dl usaltet smør, smeltet
• Glasur:
• 170 g semi-søt sjokolade, knust eller hakket i 2,5 cm biter
• 1,8 dl kremfløte
• 3 ss usaltet smør
• 2,4 dl melke- eller semi-søt sjokoladeknapper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle 12 muffinsformer med papirformer eller spray dem med non-stick spray.
2. Sikt sammen mel, kakao, natron og salt i en bolle.
3. I en middels stor bolle, visp sammen egg, brunt sukker og hvitt sukker. Visp inn melk, kaffe og smeltet smør. Visp deretter inn de tørre ingrediensene.
4. Fordel røren jevnt i muffinsformene, fyll dem omtrent tre fjerdedeler fulle.
5. Stek i 15 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten av muffinsene kommer ut ren. La dem avkjøle i 10 minutter i formen.
6. Bruk en liten slikkepott eller kniv for å fjerne muffinsene fra formen. Fortsett å avkjøle på en avkjølingsrist til romtemperatur.
7. For å lage glasuren, smelt den hakkede sjokoladen i toppen av en dobbelkoker eller i en varmebestandig bolle over lett småkokende vann, rør av og til til den er glatt.
8. Varm opp fløten til den er varm. Ta den av varmen og visp inn den smeltede sjokoladen. Overfør til en bolle og avkjøl til den er akkurat varm.
9. Visp inn smøret til glasuren er glatt. La stå til den får en smørbar konsistens, ca. 1 time.
10. Smør glasuren over muffinsene. Strø over sjokoladeknapper.