Gerrys kylling-enchiladas med kremet saus

Ingredienser

• 4 kyllingbryst uten skinn og bein
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 løk, hakket
• 1 boks (280 g) hakkede tomater med grønne chilipepper
• 1 boks (410 g) hermetiske tomater
• 12 små chilipepper, hakket (valgfritt)
• 1 boks (310 g) kondensert kyllingsuppe
• 1 boks (410 g) kyllingkraft
• 1 knippe vårløk, hakket
• 2,5 dl kremfløte
• 6 maistortillas (ca. 15 cm i diameter)
• 7 dl revet cheddarost
• 1 boks (280 g) enchiladasaus

Slik gjør du:

1. Kutt kyllingbrystet i 2,5 cm brede strimler. Legg dem i en middels stor bolle med ønsket marinade, og la dem marinere i kjøleskapet i minst 30 minutter.
2. Forvarm ovnen til 175 °C.
3. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Stek kylling og løk til kyllingen er jevnt brunet.
4. Rør inn hakkede tomater med grønn chili, hermetiske tomater, chili, suppe og kraft. La blandingen koke opp.
5. Reduser varmen, dekk til pannen, og la det småkoke i 20 til 30 minutter, eller til kyllingen ikke lenger er rosa og saften er klar.
6. Ta kyllingen ut av pannen, og riv den når den er avkjølt nok til å håndtere.
7. La sausen i pannen småkoke og redusere til omtrent 5,5 dl.
8. I en middels stor bolle, bland den revne kyllingen med ca. 0,5 dl av sausen (akkurat nok til å lage en pastaaktig konsistens).
9. Bland inn halvparten av den hakkede vårløken.
10. Hell de resterende 4,5 dl av sausen i en 23x33 cm ildfast form.
11. I en annen panne, varm opp fløten på lav varme, vær forsiktig så den ikke koker.
12. Dypp tortillalefsene i den varme fløten for å myke dem opp og dekke dem.
13. Fordel ca. 0,75 dl kyllingblanding på hver tortilla.
14. Topp med halvparten av den revne osten, og rull sammen tortillaene.
15. Legg de rullede tortillaene med skjøten ned i den ildfaste formen, og hell over enchiladasaus.
16. Strø resten av den revne osten over, og dryss resten av den hakkede vårløken over osten.
17. Stek uten lokk i den forvarmede ovnen i 25 minutter, eller til osten er smeltet og bobler.