George Caramelin: Sjokoladekanelmuffins med vaniljebønne bourbon-frosting, bourbon-karamellsaus og kandiserte pekannøtter
Oppskrift på deilige sjokolade kanel cupcakes med kremet vanilje bønne bourbon glasur, søt bourbon karamellsaus og sprø kandiserte pekannøtter. Perfekt til spesielle anledninger eller som søt avslutning.
Om denne retten
Disse sjokoladekanelmuffinsene er en forlokkende blanding av klassiske julesmaker og en dristig sprø bourbon-twist. De er inspirert av den legendariske bartender George Caramelin, kjent for sine utsøkte desserter med et alkoholisk kick. Vaniljebønne-bourbonfrostingen og den rike karamellsausen smelter sammen i en eksotisk og forførende dessert som får deg til å glemme alt annet.
Ingredienser
- 4,7 dl mel
- 1 ½ kopper sukker
- ⅔ kopp kakao
- 2 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer natron
- ½ teskje salt
- 1 ½ kopper kokosmelk
- ½ kopp brygget og avkjølt kaffe
- ⅔ kopp olje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 teskjeer eddik
- 4,7 dl sukker
- ½ kopp vann
- ⅔ kopp bourbon
- ¼ teskje havsalt
- 2 teskjeer vegansk margarin uten hydrogenasjon (anbefalt: Earth Balance)
- 2,4 dl pekannøtter
- 1 spiseskje vegansk margarin uten hydrogenasjon, smeltet (anbefalt: Earth Balance)
- ¼ kopp brunt sukker
- 1 teskje malt kanel
- ¼ teskje havsalt
- 395 gram ikke-hydrogenert vegetabilsk fett (anbefalt: Earth Balance)
- 115 gram ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 455 gram 340 gram pulverisert sukker
- ½ teskje vaniljebønnepasta
- ⅓ kopp bourbon
Ingredienser
- 4,7 dl mel
- 1 ½ kopper sukker
- ⅔ kopp kakao
- 2 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer natron
- ½ teskje salt
- 1 ½ kopper kokosmelk
- ½ kopp brygget og avkjølt kaffe
- ⅔ kopp olje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 teskjeer eddik
- 4,7 dl sukker
- ½ kopp vann
- ⅔ kopp bourbon
- ¼ teskje havsalt
- 2 teskjeer vegansk margarin uten hydrogenasjon (anbefalt: Earth Balance)
- 2,4 dl pekannøtter
- 1 spiseskje vegansk margarin uten hydrogenasjon, smeltet (anbefalt: Earth Balance)
- ¼ kopp brunt sukker
- 1 teskje malt kanel
- ¼ teskje havsalt
- 395 gram ikke-hydrogenert vegetabilsk fett (anbefalt: Earth Balance)
- 115 gram ikke-hydrogenert vegansk margarin (anbefalt: Earth Balance)
- 455 gram 340 gram pulverisert sukker
- ½ teskje vaniljebønnepasta
- ⅓ kopp bourbon
Fremgangsmåte
- 1For cupcakesene: Forvarm ovnen til 160 °C. Legg standard muffinsformer med 18 muffinsformer i hver.
- 2Sikt sammen sukker, mel, kakao, kanel, natron og salt i en middels stor bolle. Sett bollen til side. I en liten bolle, visp sammen kokosmelk, kaffe, olje og vanilje. Tilsett de våte ingrediensene i de tørre og visp til akkurat blandet. Rør inn eddik og bland godt. Ikke overbland røren.
- 3Fyll muffinsformene 3/4 fulle og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 19 minutter. La cupcakesene avkjøle helt.
- 4For sausen: I en liten, tykkbunnet kjele, rør sammen sukker og vann. Dekk til og kok opp. La det koke til blandingen begynner å bli brun, ca. 20 minutter. Ta av varmen og rør med en visp. Tilsett bourbon og salt, og rør godt. Når boblingen har stoppet, tilsett margarin og visp til den er smeltet og jevnt fordelt. La avkjøle helt, og hell over i en ren sprayflaske.
- 5For pecanene: I en stor bolle, vend pecanene med den smeltede margarinen til alle er dekket. I en separat bolle, bland kanel, sukker og havsalt. Vend dette inn i pecanene og sørg for at de er jevnt dekket. Fordel pecanene på et bakepapirkledd stekebrett, og pass på at de ikke overlapper. Stek i 6–8 minutter. La dem avkjøle helt.
- 6For frostingen: I en bolle til en kjøkkenmaskin, pisk sammen kortning og margarin til det er helt blandet. Skrap ned fra kantene for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet. På lav hastighet, tilsett sukker litt etter litt. Når sukkeret er innarbeidet, tilsett vaniljepasta og bourbon, og bland på lav hastighet til væskene er innarbeidet. Skrap ned fra kantene igjen, og pisk på medium-høy hastighet til frostingen er luftig og godt blandet, ca. 2 minutter. Ha frostingen i en sprøytepose med stor stjernetipp.
- 7For montering: Med et plastikk sugerør eller en liten skarp kniv, lag hull i midten av hver cupcake. Klem bourbon-karamellsausen inn i midten av cupcake’en til den er fylt, men ikke overfylt, ca. 1 ss per cupcake. Pynt med en klatt bourbon-vaniljefrosting på toppen av hver cupcake. Drypp mer bourbon-karamellsaus over, og pynt med kandiserte pecaner som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets kakao for en dypere sjokoladesmak.
- 2La cupcakesene avkjøle helt før du fyller dem med den intense karamellsausen, slik at de ikke siver ut.
- 3Vær tålmodig når du lager karamellen - la den koke sakte for å oppnå den perfekte konsistensen og smaken.
Serveringsforslag
Disse muffinsene passer ypperlig som avslutning på et festmåltid, eller nytes med en god kopp kaffe eller et glass av din favoritt bourbonlikør. De kandiserte pekannøttene gir en velkomment knas og crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man George Caramelin: Sjokoladekanelmuffins med vaniljebønne bourbon-frosting, bourbon-karamellsaus og kandiserte pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage George Caramelin: Sjokoladekanelmuffins med vaniljebønne bourbon-frosting, bourbon-karamellsaus og kandiserte pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage George Caramelin: Sjokoladekanelmuffins med vaniljebønne bourbon-frosting, bourbon-karamellsaus og kandiserte pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for George Caramelin: Sjokoladekanelmuffins med vaniljebønne bourbon-frosting, bourbon-karamellsaus og kandiserte pekannøtter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er George Caramelin: Sjokoladekanelmuffins med vaniljebønne bourbon-frosting, bourbon-karamellsaus og kandiserte pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i George Caramelin: Sjokoladekanelmuffins med vaniljebønne bourbon-frosting, bourbon-karamellsaus og kandiserte pekannøtter?▼
En porsjon av George Caramelin: Sjokoladekanelmuffins med vaniljebønne bourbon-frosting, bourbon-karamellsaus og kandiserte pekannøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
