Fritert kylling med kremet pannesaus

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 5 ss sjømatkrydder (f.eks. Old Bay)
• 2 ss kosher-salt
• 1 ss nykvernet svart pepper
• 2 kyllinger à 1.8-2.2 kg, delt i biter, skylt og tørket
• Vegetabilsk olje til steking
• 2 ss hvetemel
• 4.7 dl varm melk
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til laveste temperatur.
2. Bland melet, sjømatkrydderet, salt og pepper i en stor zip-lock pose.
3. Legg i kyllingbitene (gjør dette i porsjoner om nødvendig) og rist for å dekke.
4. Hell oljen i en dyp, 30 cm stor støpejernspanne til en dybde på 2.5 cm.
5. Varm opp oljen over høy varme til en dråpe vann bobler.
6. Rist av overflødig krydder fra kyllingen og legg den med skinnsiden ned i pannen, i porsjoner om nødvendig for å unngå overfylling.
7. Stek på den ene siden, uten lokk, i 15 minutter.
8. Snu deretter kyllingbitene og stek til de er gyldne, ca. 15 minutter til.
9. La kyllingen renne av på kjøkkenpapir.
10. Hold den varm i ovnen mens du ferdigsteker resten av kyllingen.
11. Hell av oljen fra pannen, og la det være igjen omtrent 3 ss.
12. Skru ned varmen til middels.
13. Tilsett 2 ss hvetemel mens du visper, og bland inn de sprø bitene.
14. La det koke i 5 minutter.
15. Hell i melken og kok opp på lav varme, mens du visper konstant.
16. La det koke i ytterligere 2 minutter.
17. Krydre med salt og pepper, og server med den stekte kyllingen.