Ingredienser
- 7 mellomstore Roma-tomater
- 1.5 ts sukker
- 1 ss salt
- 3.6 dl skrelte hvitløksfedd
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5 fennikelhoder
- 450 g tørket gemelli-pasta
- 8 hvitløksfedd, skrellet og skåret i tynne skiver
- 4.7 dl brokkoli rabe, blansjert og grovhakket
- 2 ss tørket oregano eller 4 ss fersk oregano, hakket
- 0.25 ts knust rød pepper
- Revet parmesanost
Ingredienser
- 7 mellomstore Roma-tomater
- 1.5 ts sukker
- 1 ss salt
- 3.6 dl skrelte hvitløksfedd
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5 fennikelhoder
- 450 g tørket gemelli-pasta
- 8 hvitløksfedd, skrellet og skåret i tynne skiver
- 4.7 dl brokkoli rabe, blansjert og grovhakket
- 2 ss tørket oregano eller 4 ss fersk oregano, hakket
- 0.25 ts knust rød pepper
- Revet parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 °C. Skjær toppen av Roma-tomatene og del dem i to på langs. Bland dem i en bolle med sukker og salt. Legg dem med snittflaten opp på et stekebrett og stek i 2.5 timer. Slå av ovnen og la tomatene stå inne over natten.
- Dagen etter, sett ovnen på 95 °C igjen og stek tomatene i ytterligere 5 til 7 timer, avhengig av størrelse. Tomatene skal være krympet, men ikke sprø. Ta dem ut av ovnen, la dem avkjøle, og skjær dem i julienne-strimler.
- Forvarm ovnen til 150 °C. Legg hele hvitløksfedd og 0.6 dl olivenolje i en aluminiumsfoliepakke og stek i 2.5 timer. Feddene skal være veldig myke. Legg hvitløksfeddene i en blender eller foodprosessor og kjør til en jevn puré, og skrap ned sidene av og til.
- Skjær en stor fennikel i julienne, vend den med 1 ss olje, en klype salt og nykvernet pepper, og rist i ovnen i 2 timer.
- Skjær resten av fennikelen i terninger, legg dem i en kjele, dekk med vann og la det småkoke til det er veldig mykt. Kjør fennikelen glatt i en blender. La det avkjøle litt, og press ut væsken gjennom et osteklede, og spar væsken. Kast det faste.
- Kok pasta i 2 liter raskt kokende, saltet vann, sil av og sett til side.
- Varm opp resten av oljen i en stekepanne, tilsett hvitløkskivene og rør til de er gyldne. Tilsett brokkoli rabe, og la det bli varmt. Rør inn knust rød pepper og oregano (hvis du bruker tørket).
- Tilsett fennikelsaften og la det redusere til halvparten. Rør inn den ristede fennikelen, de ovnsbakte tomatene, hvitløkspuréeen og oregano (hvis du bruker fersk).
- Bland inn pastaen. Server i dype boller og pynt med revet parmesanost.
Om denne retten
Denne spesielle gemellipasta-retten tar deg med på en smaksreise gjennom Middelhavet. Den kombinerer den friske fennikelsausen, de sødmefulle ovnsbakte tomatene og den knallgrønne brokkoli rabe-en på en måte som virkelig fremhever hver enkelt ingrediens. Retten er perfekt for en hyggelig familiemiddag eller en litt mer høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å steke tomatene sakte i ovnen over flere timer for å få maksimal sødme og fyldig smak.
- 2Bruken av både fersk og tørket oregano gir en flott balanse av smak – den tørkede gir en krydret base, mens den ferske gir en fin, frisk avslutning.
- 3Kjør fennikelen til en glatt puré og press ut væsken for å få en deilig, konsentrert fennikelsaus som gir retten en unik signatursmak.
Serveringsforslag
Det krydrede, økologiske uttrykket i denne retten passer ypperlig sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Servér gjerne med en enkel, grønn salat for å avslutte måltidet på en frisk og balansert måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gemellipasta med fennikelsaus, brokkoli og ovnsbakte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gemellipasta med fennikelsaus, brokkoli og ovnsbakte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gemellipasta med fennikelsaus, brokkoli og ovnsbakte tomater?▼
Total tilberedningstid for Gemellipasta med fennikelsaus, brokkoli og ovnsbakte tomater er omtrent 630 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gemellipasta med fennikelsaus, brokkoli og ovnsbakte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gemellipasta med fennikelsaus, brokkoli og ovnsbakte tomater?▼
En porsjon av Gemellipasta med fennikelsaus, brokkoli og ovnsbakte tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
