Geitost- og ruccolaravioli med tomat- og pancettabutter
Oppdag en deilig oppskrift på goat ost arugula ravioli servert med en smakfull tomat-pancetta smørsaus. Perfekt for en sofistikert forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
De luftige geitost- og ruccolaravioliene er en smakseksplosjon av kontraster - den kremsete geiteostkjernen balanseres av den sprø, lette ruccolafyllingen, og de saftige, rødmende tomatbitene bringer en frisk syre som løfter hele retten. Dette er en forrett som både imponerer og tilfredsstiller, perfekt for å innlede en italiensk middag blant venner eller familien.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 store sjalottløk, finhakket
- 225 gram ruccola, hakket (omtrent 19 dl)
- 170 gram myk, fersk geitost (som Montrachet), smuldret
- 1,2 dl (omtrent 42 gram) nyrevet Parmesanost
- Non-stick grønnsakspray
- Ca. 42 wonton-omslag (fra en pakke på 340 gram)
- 2 store eggehviter, lett pisket til skum
- 170 gram tynnsnittet pancetta* eller bacon, grovhakket
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 6 store plommetomater, delt i fire, frø og membraner fjernet, tomatene i terninger
- 1 teskje finhakket frisk timian
- 5 spiseskjeer smør, smeltet
- 12 ferske basilikumblader
- Friske timiankvister
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 store sjalottløk, finhakket
- 225 gram ruccola, hakket (omtrent 19 dl)
- 170 gram myk, fersk geitost (som Montrachet), smuldret
- 1,2 dl (omtrent 42 gram) nyrevet Parmesanost
- Non-stick grønnsakspray
- Ca. 42 wonton-omslag (fra en pakke på 340 gram)
- 2 store eggehviter, lett pisket til skum
- 170 gram tynnsnittet pancetta* eller bacon, grovhakket
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- 6 store plommetomater, delt i fire, frø og membraner fjernet, tomatene i terninger
- 1 teskje finhakket frisk timian
- 5 spiseskjeer smør, smeltet
- 12 ferske basilikumblader
- Friske timiankvister
Fremgangsmåte
- 1Lag ravioli: Varm opp olje i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sauté i 10 minutter. Tilsett ruccola; vend forsiktig til den faller sammen, men fortsatt er lys grønn, omtrent 3 minutter. Overfør ruccolablandingen til en stor bolle og avkjøl. Bland inn geitost og Parmesanost. Krydre fyllet med salt og pepper. Dekk to bakeplater med aluminiumsfolie av god kvalitet; spray folien med non-stick spray. Legg 4 wonton-omslag på arbeidsflaten; dekk de resterende med plastfolie for å forhindre tørking. Pensle lett hele overflaten av hvert omslag med eggehvite. Skje en generøs teskje fyll i midten av hvert omslag. Brett omslagene diagonalt i to, slik at de danner trekanter. Trykk kantene godt sammen for å forsegle. Legg ravioliene på de forberedte platene. Gjenta med resten av omslagene og fyllet. (Kan lages i forveien. Dekk med plast og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 dag; eller dekk med plast, deretter aluminiumsfolie, og frys i opptil 1 uke. Hvis de er frosne, ikke tin før koking.)
- 2Varm opp olje i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sauté i 10 minutter. Tilsett ruccola; vend til den faller sammen, men fortsatt er lys grønn, omtrent 3 minutter. Overfør ruccolablandingen til en stor bolle og avkjøl. Bland inn geitost og Parmesanost. Krydre fyllet med salt og pepper.
- 3Dekk to bakeplater med aluminiumsfolie av god kvalitet; spray folien med non-stick spray. Legg 4 wonton-omslag på arbeidsflaten; dekk de resterende med plastfolie for å forhindre tørking. Pensle lett hele overflaten av hvert omslag med eggehvite. Skje en generøs teskje fyll i midten av hvert omslag. Brett omslagene diagonalt i to, slik at de danner trekanter. Trykk kantene godt sammen for å forsegle. Legg ravioliene på de forberedte platene. Gjenta med resten av omslagene og fyllet. (Kan lages i forveien. Dekk med plast og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 dag; eller dekk med plast, deretter aluminiumsfolie, og frys i opptil 1 uke. Hvis de er frosne, ikke tin før koking.)
- 4Lag tomat- og pancettasmør: Kok opp hakket pancetta i en stor panne over middels-høy varme til den er sprø og brun. Bruk en hullsleiv til å overføre pancetta til tørkepapir; la renne av. Sett til side. Hell av alt unntatt 1 ss av stekesjyen fra pannen. Tilsett smør i stekesjyen i pannen; smelt over middels-høy varme. Tilsett tomater og timian; sauté til tomatene er møre, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.)
- 5Kok opp hakket pancetta i en stor panne over middels-høy varme til den er sprø og brun. Bruk en hullsleiv til å overføre pancetta til tørkepapir; la renne av. Sett til side. Hell av alt unntatt 1 ss av stekesjyen fra pannen. Tilsett smør i stekesjyen i pannen; smelt over middels-høy varme. Tilsett tomater og timian; sauté til tomatene er møre, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.)
- 6Kok og server ravioli: Legg det smeltede smøret i en stor bolle. Kok halvparten av ravioliene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 4 minutter for ferske eller 5 minutter for frosne. Bruk en stor hullsleiv til å overføre ravioliene til en sil og la renne av; legg dem i bollen med smør og vend forsiktig for å dekke. Dekk til for å holde varmen. Kok resten av ravioliene i samme kjele med kokende vann. La renne av og tilsett i bollen med smørde ravioli. Vend forsiktig for å dekke. Fordel ravioliene i serveringsskåler. Varm tomatsmøret opp igjen over middels varme. Tilsett den reserverte pancettan og basilikum; sauté i 1 minutt. Skje sausen over ravioliene; pynt med timian.
- 7Legg det smeltede smøret i en stor bolle. Kok halvparten av ravioliene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 4 minutter for ferske eller 5 minutter for frosne. Bruk en stor hullsleiv til å overføre ravioliene til en sil og la renne av; legg dem i bollen med smør og vend forsiktig for å dekke. Dekk til for å holde varmen. Kok resten av ravioliene i samme kjele med kokende vann. La renne av og tilsett i bollen med smørde ravioli. Vend forsiktig for å dekke. Fordel ravioliene i serveringsskåler. Varm tomatsmøret opp igjen over middels varme. Tilsett den reserverte pancettan og basilikum; sauté i 1 minutt. Skje sausen over ravioliene; pynt med timian.
- 8*Pancetta, italiensk bacon som er saltet og kurert, er tilgjengelig på italienske markeder og i delikatesseavdelinger i mange supermarkeder.
- 9*Pancetta, italiensk bacon som er saltet og kurert, er tilgjengelig på italienske markeder og i delikatesseavdelinger i mange supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å ikke overkoke ravioliene - det er avgjørende for at de holder formen når de serveres.
- 2Ersett Parmesan med pecorino for en enda kraftigere, saltere smak i fyllet.
- 3Prøv å tilsette litt sitronjuice eller balsamicoeddik i tomatsmøret for ekstra friskhet.
Serveringsforslag
Servér de deilige ravioliene sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som fremhever de friske kryddersmakene. Avslutt måltidet med en enkel, kremet dessert som f.eks. panna cotta med bringebær.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitost- og ruccolaravioli med tomat- og pancettabutter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitost- og ruccolaravioli med tomat- og pancettabutter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitost- og ruccolaravioli med tomat- og pancettabutter?▼
Total tilberedningstid for Geitost- og ruccolaravioli med tomat- og pancettabutter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitost- og ruccolaravioli med tomat- og pancettabutter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitost- og ruccolaravioli med tomat- og pancettabutter?▼
En porsjon av Geitost- og ruccolaravioli med tomat- og pancettabutter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
