Frittata med geitost og rød paprika

Ingredienser

• 4 ss olivenolje
• 2 sjalottløk, finhakket
• 1 liten rød paprika, hakket
• 0.5 ts tørket oregano
• 0.5 ts tørket timian
• 0.25 ts knuste rød pepperflak
• 0.25 ts kosher-salt, pluss en klype
• 0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss en klype
• 10 store egg
• 3 ss kremfløte
• 0.5 dl ferskrevet Parmesanost
• 115 g myk geitost, smuldret
• 2 ss hakket flatbladpersille

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, ovnsikker non-stick panne over middels varme.
3. Tilsett sjalottløk, rød paprika, oregano, timian, rød pepperflak og en klype salt og pepper.
4. Kok, rør av og til, til sjalottløken og paprikaen er myke, ca. 7 minutter.
5. Overfør til en liten bolle og avkjøl; vask ikke pannen.
6. Pisk egg, kremfløte, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper i en stor bolle.
7. Rør inn sjalottløkblandingen.
8. Varm opp de resterende 3 ss olivenolje i non-stick pannen over middels varme.
9. Hell i eggeblandingen og fordel grønnsakene jevnt i pannen.
10. Når eggene begynner å sette seg, løft kantene forsiktig slik at den flytende eggeblandingen kan renne ned under.
11. Kok til eggene er nesten faste, men midten fortsatt er litt rennende, ca. 10–15 minutter.
12. Strø over parmesan og geitost, og sett pannen under grillen til toppen er gyllenbrun, ca. 2 minutter.
13. Fjern forsiktig pannen fra grillen og løsne kantene på frittataen.
14. Avkjøl i 10 minutter i pannen, deretter skjær i skiver og server direkte fra pannen, eller skyv den over på et serveringsfat, skjær i skiver og server.