Geitmelkricotta-gnocchi med morelsaus
Lær å lage delikate sheep's melk ricotta gnocchi servert med smakfull morelsaus. Perfekt for en sofistikert forrett eller hovedrett i sesongen for ville sopp.
Om denne retten
Med denne unike gnocchi-retten gir vi en spennende ny vri på det klassiske italienske ricotta-gnocchi. Ved å bruke geitmelkricotta i stedet for den tradisjonelle kumelksricottaen, får retten en friskere og mer kompleks smak. Til dette passer perfekt en deilig saus laget av friske, søte moreller som lar gnocchiens milde smak skinne gjennom.
Ingredienser
- 1,2 dl morelsaus
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 450 gram geitmelkricotta
- 1 egg, pisket
- 1,8 dl hvetemel, pluss 1,2 dl til utbaking
- 1/2 spiseskje kosher salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje smør
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl ferske moreller, løst pakket
- 1,2 dl hvitvin
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1,2 dl morelsaus
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 450 gram geitmelkricotta
- 1 egg, pisket
- 1,8 dl hvetemel, pluss 1,2 dl til utbaking
- 1/2 spiseskje kosher salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje smør
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl ferske moreller, løst pakket
- 1,2 dl hvitvin
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Plasser Parmigiano-Reggiano, ricotta og egg i bolle-delen av food processor. Bland til det er glatt. Ha 3/4 kopp mel i en separat bolle og vend inn osteblandingen. Elt alt sammen til det er godt blandet, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen. Hvis blandingen blir klebrig, har du gått for langt.
- 2Strø rikelig med mel på bordet og på hendene dine. Del gnocchideigen i 8 like store deler. Bruk hendene til å rulle hver del til en sylinder med diameter på ca. 1/2 tomme, og strø med mer mel etter behov.
- 3Skjær sylinderne i 1 tomme lange biter og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett som er strødd med mel. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- 4Fyll en stor bolle med is og vann. Bruk dette som et bad for å sjokkere gnocchiene etter koking.
- 5Kok opp 3,8 liter saltet vann. Ha i halvparten av gnocchiene, dekk til kjelen, og kok til gnocchiene flyter opp til overflaten (ca. 3 minutter). Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem i isvannet. Gjenta med resten av gnocchiene.
- 6Når gnocchiene har blitt kalde, ta dem opp av vannet og legg dem i en ikke-reaktiv panne. Vend inn 2 ss olivenolje og sett i kjøleskapet.
- 7For å servere, varm opp gnocchiene i en stor kjele med kokende vann i 1 minutt, og server med morelsopp eller din favorittsaus og garnityr.
- 8Ha smør og sjalottløk i en sauskjele på 1 liter over middels varme. Kok til det er gjennomsiktig. Tilsett morelsopp og en klype salt. Kok i 3 minutter, rør av og til. Hell i hvitvin og la det redusere til to tredjedeler. Tilsett kyllingkraft og la det redusere igjen til to tredjedeler. Rør inn fløte, skru ned varmen, og la det småkoke i 20 minutter eller til sausen dekker baken på en skje. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte konsistensen på gnocchiene, er det viktig å ikke arbeide deigen for mye. Vær forsiktig når du blander inn melet, og stopp så snart alt er godt integrert.
- 2Tips 2: Å sjokkavkjøle gnocchiene etter koking gir dem en fast og kompakt tekstur som gjør dem lette å håndtere.
- 3Tips 3: Bruk ferske, modne moreller for maximal smaksutvikling i sausen. Hvis du ikke får tak i ferske, kan du også bruke frosne.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett til et italiensk inspirert måltid. Server gnocchiene med den aromatiske morellesausen og strø over rikelig med fersk, revet Parmigiano-Reggiano for å fremheve smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitmelkricotta-gnocchi med morelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitmelkricotta-gnocchi med morelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitmelkricotta-gnocchi med morelsaus?▼
Total tilberedningstid for Geitmelkricotta-gnocchi med morelsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitmelkricotta-gnocchi med morelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitmelkricotta-gnocchi med morelsaus?▼
En porsjon av Geitmelkricotta-gnocchi med morelsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
