Gnocchi av geitmelkricotta med morellsaus
Lær å lage delikate gnocchi av geitmelkricotta servert med smakfull morellsaus. Perfekt for en sofistikert forrett eller hovedrett i sesongen for ville sopp.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 450 g geitmelkricotta
- 1 egg, pisket
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1,8 dl hvetemel, pluss 1,2 dl til utbaking
- 0,5 ss kosher salt
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl ferske moreller, løst pakket
- 1,2 dl hvitvin
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 450 g geitmelkricotta
- 1 egg, pisket
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1,8 dl hvetemel, pluss 1,2 dl til utbaking
- 0,5 ss kosher salt
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 middels stor sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl ferske moreller, løst pakket
- 1,2 dl hvitvin
- 7,1 dl kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Ha Parmigiano-Reggiano, ricotta og egg i en foodprosessor. Bland til det er glatt.
- Ha 1,8 dl mel i en separat bolle og vend inn osteblandingen. Elt alt sammen til det er godt blandet, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen. Hvis blandingen blir klebrig, har du eltet for lenge.
- Strø rikelig med mel på bordet og på hendene dine. Del gnocchideigen i 8 like store deler. Bruk hendene til å rulle hver del til en sylinder med diameter på ca. 1,5 cm, og strø med mer mel etter behov.
- Skjær sylindrene i 2,5 cm lange biter og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett som er strødd med mel. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- Fyll en stor bolle med is og vann. Dette skal brukes som et bad for å sjokkavkjøle gnocchiene etter koking.
- Kok opp 3,8 liter saltet vann. Ha i halvparten av gnocchiene, dekk til kjelen, og kok til gnocchiene flyter opp til overflaten (ca. 3 minutter). Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem i isvannet. Gjenta med resten av gnocchiene.
- Når gnocchiene har blitt kalde, ta dem opp av vannet og legg dem i en ikke-reaktiv panne. Vend inn 2 ss olivenolje og sett i kjøleskapet.
- Ha smør og sjalottløk i en sauskjele på 1 liter over middels varme. Kok til sjalottløken er gjennomsiktig.
- Tilsett moreller og en klype salt. Kok i 3 minutter, rør av og til.
- Hell i hvitvin og la det redusere til to tredjedeler.
- Tilsett kyllingkraft og la det redusere igjen til to tredjedeler.
- Rør inn fløte, skru ned varmen, og la det småkoke i 20 minutter eller til sausen dekker baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper.
- For å servere, varm opp gnocchiene i en stor kjele med kokende vann i 1 minutt, og server med morellsausen og garnityr.
Om denne retten
Med denne unike gnocchi-retten gir vi en spennende ny vri på den klassiske italienske ricotta-gnocchien. Ved å bruke geitmelkricotta i stedet for den tradisjonelle kumelksricottaen, får retten en friskere og mer kompleks smak. Til dette passer perfekt en deilig saus laget av friske, søte moreller som lar gnocchiens milde smak skinne gjennom.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte konsistensen på gnocchiene, er det viktig å ikke arbeide deigen for mye. Vær forsiktig når du blander inn melet, og stopp så snart alt er godt integrert.
- 2Tips 2: Å sjokkavkjøle gnocchiene etter koking gir dem en fast og kompakt tekstur som gjør dem lette å håndtere.
- 3Tips 3: Bruk ferske, modne moreller for maksimal smaksutvikling i sausen. Hvis du ikke får tak i ferske, kan du også bruke frosne.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett eller hovedrett til et italiensk inspirert måltid. Server gnocchiene med den aromatiske morellsausen og strø over rikelig med fersk, revet Parmigiano-Reggiano for å fremheve smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi av geitmelkricotta med morellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi av geitmelkricotta med morellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi av geitmelkricotta med morellsaus?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi av geitmelkricotta med morellsaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi av geitmelkricotta med morellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi av geitmelkricotta med morellsaus?▼
En porsjon av Gnocchi av geitmelkricotta med morellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
