Møre geitetacos med chilisaus
Lær å lage autentiske og smakfulle geitetacos med mør geit og en fyldig chilisaus. Perfekt for en spennende middag.
Foto av Viridiana Rivera på Pexels
Ingredienser
- 3 tørkede guajillo- eller New Mexico-chili, renset
- 2 tørkede ancho-chili, renset
- 450 g tomater
- 1,5 til 2 kg geit med bein (f.eks. skulder, nakke eller lår)
- 3 hvitløksfedd
- 1,5 ts tørket oregano
- 1 ts destillert hvit eddik
- 5 hele svarte pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 16 til 24 mais tortillas
- Skivede reddiker
- Smuldret queso fresco
- Salsa verde
- Tynne skiver av romaine- eller isbergsalat
- Hakket koriander
- Hakket hvit løk
- Limebåter
Ingredienser
- 3 tørkede guajillo- eller New Mexico-chili, renset
- 2 tørkede ancho-chili, renset
- 450 g tomater
- 1,5 til 2 kg geit med bein (f.eks. skulder, nakke eller lår)
- 3 hvitløksfedd
- 1,5 ts tørket oregano
- 1 ts destillert hvit eddik
- 5 hele svarte pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 16 til 24 mais tortillas
- Skivede reddiker
- Smuldret queso fresco
- Salsa verde
- Tynne skiver av romaine- eller isbergsalat
- Hakket koriander
- Hakket hvit løk
- Limebåter
Slik gjør du:
- Skjær chiliene langs med, fjern stilk og frø (la gjerne årene være igjen for å gi varme).
- Varm opp en stor, tørr, tung stekepanne (ikke non-stick) på middels varme til den er varm.
- Rist deretter chiliene i porsjoner, åpne flatt, vend og trykk med tang, til de blir mer smidige og har en lett endring i farge, omtrent 30 sekunder per porsjon.
- Overfør chiliene til en bolle og la dem trekke i varmt vann til de er myke, 20 til 30 minutter.
- Skjær et grunt X i bunnen av hver tomat og legg dem i kokende vann i 20 sekunder.
- Overfør tomatene med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen.
- Skrell tomatene, hakk dem grovt, og spar saften.
- Forvarm ovnen til 175°C med risten midt i ovnen.
- Kutt geiten i leddene for å dele den opp i biter, og legg dem i en 3-liters ildfast form med lav kant.
- Strø over 1,5 ts salt.
- Sil av chiliene, kast kokevannet.
- Kjør chiliene sammen med tomater og den reserverte saften, 0,75 ts salt og resten av ingrediensene unntatt tortillalefser i en blender til det er veldig glatt, ca. 1 minutt.
- Hell sausen over kjøttet, vend for å dekke.
- Dekk deretter formen tett med et dobbelt lag aluminiumsfolie.
- La det småkoke i ovnen til kjøttet er veldig mørt, 3 til 3,5 timer.
- Ta ut av ovnen og la kjøttet avkjøles i væsken, uten lokk, i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 175°C igjen.
- Riv kjøttet grovt, fjern beinene, og bland det inn i braseringssaften i formen.
- Sett formen tilbake i ovnen og la det koke, dekket, til sausen småkoker, ca. 30 minutter til.
- Femten minutter før geiten er ferdig, lag to stabler med tortillalefser og pakk hver stabel inn i folie.
- Varm tortillalefsene i ovnen på risten ved siden av formen.
- Server geiten med varme tortillalefser og tilbehør.
Om denne retten
Den tradisjonelle geitestuingen fra Mexico har fått en moderne vri med denne oppskriften på geitetacos. Kombinasjonen av de dype, jordlige smakene fra de tørkede chiliene og den møre, smaksrike geiten gjør denne retten til en ekte kulinarisk opplevelse. Perfekt for deg som ønsker å utforske nye smaker!
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke frykt de tørkede chiliene – de gir sausen en fantastisk dybde og balanse i smaken, selv om de kan virke litt utfordrende å bruke.
- 2Tips 2: La kjøttet koke sakte i ovnen for å oppnå den perfekte mørheten – det er verdt ventetiden!
- 3Tips 3: Oppbevar de varme tortillalefsene i folie for å holde dem myke og dampende varme til servering.
Serveringsforslag
Servér de møre geitestykkene i varme tortillalefser, toppet med reddikeskiver, smuldret queso fresco, salsa verde, sprø salat og masser av frisk koriander. Nyt gjerne med en kjølig, sitrusbasert margarita for å løfte de varme, krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Møre geitetacos med chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Møre geitetacos med chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Møre geitetacos med chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Møre geitetacos med chilisaus er omtrent 285 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Møre geitetacos med chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Møre geitetacos med chilisaus?▼
En porsjon av Møre geitetacos med chilisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
