Geitetacos
Oppskrift på deilige goat tacos, perfekte for en smakfull middag. Lær hvordan du lager autentiske geit-tacos med enkle steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den tradisjonelle geitestuen fra Mexico har fått en moderne vri med denne oppskriften på geitetacos. Kombinasjonen av de dype, jordlige smakene fra de tørkede chiliene og den møre, smaksrike geiten gjør denne retten til en ekte kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 tørkede guajillo- eller New Mexico-chili, tørket og renset
- 2 tørkede ancho-chili, tørket og renset
- 450 gram tomater
- 1,5 til 2 kilo geit med bein, for eksempel skulder, nakke eller lår
- 3 hvitløksfedd
- 1,5 teskje tørket oregano
- 1 teskje destillert hvit eddik
- 5 hele svarte pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 16 til 24 mais tortillas
- skivede reddiker
- smuldret queso fresco
- salsa verde
- tynne skiver av romaine- eller isbergsalat
- hakket koriander
- hakket hvit løk
- limebåter
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 tørkede guajillo- eller New Mexico-chili, tørket og renset
- 2 tørkede ancho-chili, tørket og renset
- 450 gram tomater
- 1,5 til 2 kilo geit med bein, for eksempel skulder, nakke eller lår
- 3 hvitløksfedd
- 1,5 teskje tørket oregano
- 1 teskje destillert hvit eddik
- 5 hele svarte pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 16 til 24 mais tortillas
- skivede reddiker
- smuldret queso fresco
- salsa verde
- tynne skiver av romaine- eller isbergsalat
- hakket koriander
- hakket hvit løk
- limebåter
Fremgangsmåte
- 1Skjær chiliene langs med, fjern stilk og frø (la gjerne årene være igjen for å gi varme). Varm opp en stor, tørr, tung stekepanne (ikke non-stick) på middels varme til den er varm, og rist deretter chiliene i porsjoner, åpne flatt, vend og trykk med tang, til de blir mer smidige og har en lett endring i farge, omtrent 30 sekunder per porsjon. Overfør chiliene til en bolle og la dem trekke i varmt vann til de er myke, 20 til 30 minutter. Skjær et grunt X i bunnen av hver tomat og legg dem i kokende vann i 20 sekunder. Overfør med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen. Skrell tomatene. Hakk dem grovt, og spar saften. Forvarm ovnen til 175°C med risten midt i ovnen. Kutt geiten i leddene for å dele den opp i biter, og legg dem i en 3-liters ildfast form med lav kant. Strø over 1 ½ teskje salt. Sil av chiliene, kast kokevannet, og kjør dem sammen med tomater og den reserverte saften, ¾ teskje salt og resten av ingrediensene unntatt tortillalefser i en blender til det er veldig glatt, ca. 1 minutt. Hell sausen over kjøttet, vend for å dekke, og dekk deretter formen tett med et dobbelt lag aluminiumsfolie. La det småkoke i ovnen til kjøttet er veldig mørt, 3 til 3 ½ timer. Ta ut av ovnen og la kjøttet avkjøles i væsken, uten lokk, i 30 minutter. Forvarm ovnen til 175°C. Riv kjøttet grovt, fjern beinene, og bland det inn i braseringssaften i formen. Sett formen tilbake i ovnen og la det koke, dekket, til sausen småkoker, ca. 30 minutter til. Femten minutter før geiten er ferdig, lag to stabler med tortillalefser og pakk hver stabel inn i folie, og varm dem i ovnen på risten ved siden av formen. Server geiten med varme tortillalefser og tilbehør.
- 2Skjær chiliene langs med, fjern stilk og frø (la gjerne årene være igjen for å gi varme). Varm opp en stor, tørr, tung stekepanne (ikke non-stick) på middels varme til den er varm, og rist deretter chiliene i porsjoner, åpne flatt, vend og trykk med tang, til de blir mer smidige og har en lett endring i farge, ca. 30 sekunder per porsjon.
- 3Overfør chiliene til en bolle og la dem trekke i varmt vann til de er myke, 20 til 30 minutter.
- 4Skjær et grunt X i bunnen av hver tomat og legg dem i kokende vann i 20 sekunder. Overfør med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen. Skrell tomatene. Hakk dem grovt, og spar saften.
- 5Forvarm ovnen til 175°C med risten midt i ovnen.
- 6Kutt geiten i leddene for å dele den opp i biter, og legg dem i en 3-liters ildfast form med lav kant. Strø over 1 ½ teskje salt.
- 7Sil av chiliene, kast kokevannet, og kjør dem sammen med tomater og den reserverte saften, ¾ teskje salt og resten av ingrediensene unntatt tortillalefser i en blender til det er veldig glatt, ca. 1 minutt.
- 8Hell sausen over kjøttet, vend for å dekke, og dekk deretter formen tett med et dobbelt lag aluminiumsfolie. La det småkoke i ovnen til kjøttet er veldig mørt, 3 til 3 ½ timer. Ta ut av ovnen og la kjøttet avkjøles i væsken, uten lokk, i 30 minutter.
- 9Forvarm ovnen til 175°C.
- 10Riv kjøttet grovt, fjern beinene, og bland det inn i braseringssaften i formen. Sett formen tilbake i ovnen og la det koke, dekket, til sausen småkoker, ca. 30 minutter til.
- 11Femten minutter før geiten er ferdig, lag to stabler med tortillalefser og pakk hver stabel inn i folie, og varm dem i ovnen på risten ved siden av formen. Server geiten med varme tortillalefser og tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke frykt de tørkede chiliene - de gir sausen en fantastisk dybde og balanse i smaken, selv om de kan virke intimiderende.
- 2Tips 2: La kjøttet koke sakte i ovnen for å oppnå den perfekte mørheten - det er verdt ventetiden!
- 3Tips 3: Oppbevar de varme tortillalefsene i folie for å holde dem myke og dampende varme til servering.
Serveringsforslag
Servér de møre geitestykkene i varme tortillalefser, toppet med reddikeskiver, smuldret queso fresco, salsa verde, sprø salat og masser av frisk koriander. Nyt gjerne med en kjølig, sitrusbasert margarita for å løfte de varme, krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitetacos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitetacos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitetacos?▼
Total tilberedningstid for Geitetacos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitetacos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitetacos?▼
En porsjon av Geitetacos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
