Geiteost, aprikos og salvie-fylte kyllingbryst
Lær hvordan du lager saftige kyllingbryst fylt med geitost, aprikos og salvie. En smakfull rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en smaksfull feiring av norske høstråvarer. De fyldige aprikosene, den myke geitosten og den aromatiske salvien skaper en perfekt balanse av sødme, syre og krydder. Rettens elegante presentasjon og spennende smaker gjør den til et flott valg for en midtukemiddag eller en hyggelig sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 2,4 dl finhakket gul løk (ca. 1/2 stor løk)
- 3. 2 små fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1 ss ferske salvieblader, hakket
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,6 dl tørkede aprikoser (ca. 55 gram), bløtlagt i varmt vann, drenert og skåret i 1/4-tommers biter
- 7. 1,2 dl fersk geitost (2–85 gram), (eller bruk fromage blanc eller myk kremost)
- 8. 2 hele, benfrie og skinnløse kyllingbryst (ca. 900 gram totalt), hver delt i to på langs
- 9. 1 egg, lett pisket
- 10. 2,4 dl japanske panko-krummer eller bruk ristet grovt brødsmuler
- 11. 5 ss usaltet smør
- 12. 2 ss hvitvin
- 13. 1,2 dl usaltet kyllingkraft
- 14. Hele ferske salvieblader, til pynt
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 2,4 dl finhakket gul løk (ca. 1/2 stor løk)
- 3. 2 små fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1 ss ferske salvieblader, hakket
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,6 dl tørkede aprikoser (ca. 55 gram), bløtlagt i varmt vann, drenert og skåret i 1/4-tommers biter
- 7. 1,2 dl fersk geitost (2–85 gram), (eller bruk fromage blanc eller myk kremost)
- 8. 2 hele, benfrie og skinnløse kyllingbryst (ca. 900 gram totalt), hver delt i to på langs
- 9. 1 egg, lett pisket
- 10. 2,4 dl japanske panko-krummer eller bruk ristet grovt brødsmuler
- 11. 5 ss usaltet smør
- 12. 2 ss hvitvin
- 13. 1,2 dl usaltet kyllingkraft
- 14. Hele ferske salvieblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. I en middels stor stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løken og kok i 5 minutter. Skru ned varmen til middels og tilsett hvitløken. Kok i 5 minutter, rør jevnlig. Ikke la løken og hvitløken bli brune. Deretter, tilsett hakket salvie og salt og pepper etter smak, og kok til løken er gjennomsiktig, 5 til 10 minutter. Tilsett aprikosene og kok til de er gjennomvarme, 5 minutter. Ta pannen av varmen og la den avkjøle i 10 minutter. Bland inn geitosten grundig og sett til side. (Dette kan lages opptil 24 timer i forveien og oppbevares i kjøleskap. Ta det ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før du fyller kyllingbrystene.)
- 33. Legg hvert kyllingbryst mellom to stykker plastfolie. Bruk en kjøtthammer, en kjøttekle, eller en tung hermetikkboks, for eksempel en tomatboks, og bank brystene til de er mellom 3 og 6 mm tykke. (De vil ikke rulle lett hvis de er for tykke.) Krydre med salt og pepper.
- 44. Fordel omtrent ¼ kopp av fyllet langs midten av hvert kyllingbryst. Brett inn de korte endene av kyllingbrystet, og rull deretter den ene lange siden som en jelly-roll til den andre siden. Bind endene med hyssing for å sikre dem. Sett egget i en flat skål og panko-krummene i en annen. Dypp kyllingen i egget, og rull den deretter i panko-krummene til den er helt dekket. I en ovnsikker stekepanne, smelt 4 ss smør over middels høy varme. Legg kyllingen i pannen og brun den på alle sider, ca. 8 minutter. Sett deretter pannen i ovnen og stek til kyllingen er dyp gylden og fast når du presser på den, 10 til 12 minutter.
- 55. Når kyllingbrystene er tatt ut av ovnen, fjern hyssingen og legg dem på et oppvarmet fat; dekk med aluminiumsfolie. Deretter, sett pannen på høy varme og deglaser den med vinen. Kok til væsken er redusert til omtrent 1 ss, 1 til 2 minutter, og tilsett kyllingkraften. Kok til den er redusert til halvparten, 3 til 5 minutter, og smak til med salt og pepper. Ta pannen av varmen og rør inn den resterende 1 ss smør.
- 66. Del hvert bryst i to på tvers, og plasser den ene halvdelen på siden på tallerkenen. Løft den andre halvdelen opp mot den første, med snittflaten ned. Alternativt kan du skjære brystet i jevne skiver. Hell over sausen, pynt med salvieblader, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg aprikosene i varmt vann for å gjøre dem mørere og saftighere før du hakker dem.
- 2For en ekstra sprø bunn, dypp kyllingbrystene først i et lett pisket egg før du triller dem i panko-krummene.
- 3La ikke sausen koke for lenge - den skal bare reduseres til den får en silkemyk konsistens som binder sammen smakene.
Serveringsforslag
Serveringsforslaget er å servere de fyldige kyllingbrystene med en frisk, grønn salat eller dampede grønnsaker. Rettens fylde og fylte karakter passer også utmerket til et glass krisp hvitvin eller et lettere øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geiteost, aprikos og salvie-fylte kyllingbryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geiteost, aprikos og salvie-fylte kyllingbryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geiteost, aprikos og salvie-fylte kyllingbryst?▼
Total tilberedningstid for Geiteost, aprikos og salvie-fylte kyllingbryst er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geiteost, aprikos og salvie-fylte kyllingbryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geiteost, aprikos og salvie-fylte kyllingbryst?▼
En porsjon av Geiteost, aprikos og salvie-fylte kyllingbryst inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
