Geitebarbacoa
Oppskrift på goat barbacoa som gir en smakfull og saftig rett. Perfekt for middagsfest eller hverdagsmiddag. Prøv den ut i dag!
Om denne retten
Geitebarbacoa er en tradisjonell, meksikansk rett som stammer fra nordvestlige deler av landet. Langsom stekt geitekjøtt, krydret med en kraftig og dvelende saus av tomatillos, chili og urter, gir et herlig mørt og smaksrikt resultat. Denne retten passer perfekt til en uformell middag med venner, hvor man kan sette sammen sine egne tacofyll og nyte den deilige kombinasjonen av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 455 gram tomatillo
- 1 gul løk, hakket
- 225 gram cascabel-chili, uten frø
- 225 gram guajillo-chili, uten frø
- 2,4 dl vann
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hvit eddik
- 10 fedd hvitløk
- 1 ss fersk oregano
- 2 geiteskuldre, med bein (6 til 3630 gram)
- 2 ss kosher-salt
- 2 laurbærblader
- 6 avocadoblad, valgfritt
Ingredienser
- 455 gram tomatillo
- 1 gul løk, hakket
- 225 gram cascabel-chili, uten frø
- 225 gram guajillo-chili, uten frø
- 2,4 dl vann
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hvit eddik
- 10 fedd hvitløk
- 1 ss fersk oregano
- 2 geiteskuldre, med bein (6 til 3630 gram)
- 2 ss kosher-salt
- 2 laurbærblader
- 6 avocadoblad, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Til min geitforberedelse har jeg forberedt geiten på tre måter: Stekt lår, brent rygg og skulderen gjort i en tradisjonell Barbacoa, som vil tjene som saus til den ferdige, anrettede retten.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Stek løk og tomatillos på et stekebrett i ovnen til de er myke. Rist cascabel- og guajillo-chili på en panne til de er ristet og aromatiske. Legg dem i en bolle, tilsett vann, og la dem rehydrere til de er myke.
- 4Legg tomatillo, løk, chili, vin, eddik, hvitløk og oregano i en blender og kjør til en jevn pasta. Fordel pastaen jevnt over kjøttet og krydre med salt. Sett kjøttet i en ildfast form og legg laurbærblad og avokadoblader, hvis du bruker det, oppå.
- 5Dekk til med aluminiumsfolie og stek til kjøttet er veldig mørt og faller av beinet, omtrent 4 timer.
- 6Fjern det meste av fettet fra pannen og kast laurbærbladene og avokadobladene. Sett til side eventuelle resterende væsker til oppskriften med geiterygg og -lår.
- 7For å servere, del skulderen i porsjoner på 85–115 gram. Sett til side resten av kjøttet og riv det opp for de beste tacosene du noen gang har smakt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av cascabel- og guajillo-chili for å oppnå den riktige balansen av varme og aroma.
- 2Tips 2: Sørg for å rehydrere chilifruktene grundig for å få en jevn og fyldig saus.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å la geiteskulderen steke lenge nok - jo mørrere, jo bedre!
Serveringsforslag
Servér geitebarbacoa-kjøttet i maisflate tortillas eller på nachos, garnert med fersk koriander, rødløksskiver, kremaost og eventuelt en klype rømme. Et glass frosset margarita eller en kjølig, fruktig øltype passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geitebarbacoa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geitebarbacoa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geitebarbacoa?▼
Total tilberedningstid for Geitebarbacoa er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geitebarbacoa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geitebarbacoa?▼
En porsjon av Geitebarbacoa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
