Langtidsbakt geit i chilimarinade
Lær hvordan du lager saftig geit i chilimarinade, langtidsbakt i ovn for en mør og smakfull rett. Perfekt for grillentusiaster som ønsker en autentisk smaksopplevelse.
Foto av Saeed Khokhar på Pexels
Ingredienser
- 115 g guajillochili (ca. 16 store), fjernet topper og frø
- 2 ts spisskummenfrø
- 1 ts hele nellikspiker, eller 3/4 ts malt
- 10 allehånde-bær
- 0,8 dl tørket Oaxacan-oregano eller 1 ss tørket meksikansk oregano, smuldret
- 12 til 15 store kvister fersk timian (kun blader), eller 2 ts tørket
- 10 hvitløksfedd
- 1 stor løk, grovhakket
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1 ts salt eller etter smak, pluss ekstra for å krydre geiten
- Nykvernet svart pepper
- 7,2 kg geit, delt i fire, eller 2,7 til 3,6 kg lammelår med bein, trimmet
- 1/2 til 21 g tørkede avokadoblader, ca. 30 store blader
Ingredienser
- 115 g guajillochili (ca. 16 store), fjernet topper og frø
- 2 ts spisskummenfrø
- 1 ts hele nellikspiker, eller 3/4 ts malt
- 10 allehånde-bær
- 0,8 dl tørket Oaxacan-oregano eller 1 ss tørket meksikansk oregano, smuldret
- 12 til 15 store kvister fersk timian (kun blader), eller 2 ts tørket
- 10 hvitløksfedd
- 1 stor løk, grovhakket
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1 ts salt eller etter smak, pluss ekstra for å krydre geiten
- Nykvernet svart pepper
- 7,2 kg geit, delt i fire, eller 2,7 til 3,6 kg lammelår med bein, trimmet
- 1/2 til 21 g tørkede avokadoblader, ca. 30 store blader
Slik gjør du:
- Vask og tørk chiliene. Legg dem i en dyp bolle og dekk rikelig med kokende vann. La dem trekke i minst 20 minutter.
- Mal spisskummen, nellik, allehånde, oregano og tørket timian (hvis brukt) sammen i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern, eller med en morter og støter.
- Sil av de utbløtte chiliene. Ha dem i en blender sammen med de malte krydderne og urtene (tilsett fersk timian nå hvis brukt), hvitløk, løk, eddik, salt og omtrent 1,2 dl vann (eller nok til å blende).
- Kjør til en jevn puré (ca. 3 minutter på høy hastighet), stopp av og til for å skrape ned sidene med en slikkepott.
- Press puréen gjennom en middels fin sil ned i en bolle med en tresleiv eller pusher. Konsistensen skal være som en tykk, men fuktig pasta.
- Krydre geit- eller lammekjøttet med salt og pepper. Smør krydderpastaen godt over kjøttet.
- Legg kjøttet i en stor, ikke-reaktiv beholder, dekk tett med plastfolie, og sett i kjøleskapet over natten eller i minst 4 timer.
- Ta ut kjøttet ca. 2 timer før du skal steke, slik at det kan komme til romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Velg en dyp stekepanne eller ildfast form som er stor nok til å romme kjøttet godt.
- Strø halvparten av avokadobladene i bunnen av formen og legg kjøttet oppå. Strø resten av bladene over kjøttet.
- Dekk formen tett (bruk flere lag aluminiumsfolie hvis det ikke er lokk) og stek i 6 til 7 timer (4 til 4 1/2 timer for lammet). Kjøttet skal nesten falle av beinet.
Om denne retten
Langtidsbakt geit i chilimarinade er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 380 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spisskummenfrø, hele nellikspiker, eller 3/4 ts malt, allehånde-bær. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Sjekk modenhet ved å trykke forsiktig — den skal gi etter uten å være myk. Drypp med sitron for å hindre bruning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsbakt geit i chilimarinade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsbakt geit i chilimarinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsbakt geit i chilimarinade?▼
Total tilberedningstid for Langtidsbakt geit i chilimarinade er omtrent 380 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsbakt geit i chilimarinade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsbakt geit i chilimarinade?▼
En porsjon av Langtidsbakt geit i chilimarinade inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
