Geit i Chile-mareng, pit-grillstil
Lær hvordan du lager saftig geit i chili marinade med pit-barbecue stil. Perfekt for grillentusiaster som ønsker en smakfull og autentisk rett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier500 kcal
Total tid200 min
Forberedelse20 min
Steketid180 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Geit i Chile-mareng, pit-grillstil er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer spisskummenfrø, allehånde-bær. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 115 gram guajillochili (ca. 16 store chili), fjernet topper og frø
- 2. 2 teskjeer spisskummenfrø
- 3. 1 teskje hele nellikspiker, eller 3/4 teskje malt
- 4. 10 allehånde-bær
- 5. 0,8 dl tørket Oaxacan-oregano eller 1 spiseskje tørket meksikansk oregano, smuldret
- 6. 12 til 15 store kvister fersk timian (bare blader), eller 2 teskjeer tørket
- 7. 10 hvitløksfedd
- 8. 1 stor løk, grovhakket
- 9. 1,2 dl eplesidereddik
- 10. 1 teskje salt eller etter smak, pluss ekstra for å krydre geiten
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 1 geit på 7260 gram, delt i fire, eller 2,7 til 3,6 kg lammelår med bein, trimmet
- 13. 1/2 til 21 gram tørkede avocadoblad, ca. 30 store blader
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 115 gram guajillochili (ca. 16 store chili), fjernet topper og frø
- 2. 2 teskjeer spisskummenfrø
- 3. 1 teskje hele nellikspiker, eller 3/4 teskje malt
- 4. 10 allehånde-bær
- 5. 0,8 dl tørket Oaxacan-oregano eller 1 spiseskje tørket meksikansk oregano, smuldret
- 6. 12 til 15 store kvister fersk timian (bare blader), eller 2 teskjeer tørket
- 7. 10 hvitløksfedd
- 8. 1 stor løk, grovhakket
- 9. 1,2 dl eplesidereddik
- 10. 1 teskje salt eller etter smak, pluss ekstra for å krydre geiten
- 11. Nykvernet svart pepper
- 12. 1 geit på 7260 gram, delt i fire, eller 2,7 til 3,6 kg lammelår med bein, trimmet
- 13. 1/2 til 21 gram tørkede avocadoblad, ca. 30 store blader
Fremgangsmåte
- 11. Vask og tørk chiliene på en griddle etter instruksjonene nedenfor. Legg dem i en dyp bolle og dekk rikelig med kokende vann. La dem trekke i minst 20 minutter. Mal spisskummen, nellik, allehånde, oregano og tørket timian (hvis du bruker det) sammen i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern, eller med en morter og støter. Sil av de utbløtte chiliene. Arbeid i porsjoner etter behov, og legg dem i en blender sammen med de malte krydderne og urtene (tilsett fersk timian på dette tidspunktet hvis du bruker det), hvitløk, løk, eddik, salt og omtrent 1/2 kopp vann (eller nok til å lette knivbladenes arbeid). Kjør til en jevn puré (ca. 3 minutter på høy hastighet), og stopp av og til for å skrape ned sidene med en slikkepott av gummi. Bruk en tresleiv eller en pusher for å presse puréen gjennom en middels fin sil ned i en bolle. Konsistensen skal være som en tykk, men fortsatt fuktig pasta. Krydre bitene av geit- eller lammekjøtt med salt og pepper. Smør krydderpastaen godt over kjøttet. Legg det i en stor bolle (eller en annen ikke-reaktiv beholder som er stor nok), dekk tett med plastfolie, og sett i kjøleskapet over natten eller i minst 4 timer. Ta ut kjøttet ca. 2 timer før du begynner å koke, slik at det kan komme til romtemperatur. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Velg en dyp stekepanne eller en ildfast form som er stor nok til å romme kjøttet godt. Strø halvparten av avokadobladene i bunnen av formen og legg kjøttet oppå. Strø resten av bladene over kjøttet. Dekk formen (innpakke veldig tett med flere lag aluminiumsfolie hvis det ikke er lokk) og stek i 6 til 7 timer (4 til 4 1/2 timer for lammet). Kjøttet skal nesten falle av beinet.
- 22. Vask og tørk chiliene på en griddle etter instruksjonene nedenfor. Legg dem i en dyp bolle og dekk rikelig med kokende vann. La dem trekke i minst 20 minutter.
- 33. Mal spisskummen, nellik, allehånde, oregano og tørket timian (hvis du bruker det) sammen i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern, eller med en morter og støter.
- 44. Sil av de utbløtte chiliene. Arbeid i porsjoner etter behov, og legg dem i en blender sammen med de malte krydderne og urtene (tilsett fersk timian på dette tidspunktet hvis du bruker det), hvitløk, løk, eddik, salt og omtrent 1/2 kopp vann (eller nok til å lette knivbladenes arbeid). Kjør til en jevn puré (ca. 3 minutter på høy hastighet), og stopp av og til for å skrape ned sidene med en slikkepott av gummi. Bruk en tresleiv eller en pusher for å presse puréen gjennom en middels fin sil ned i en bolle. Konsistensen skal være som en tykk, men fortsatt fuktig pasta.
- 55. Krydre bitene av geit- eller lammekjøtt med salt og pepper. Smør krydderpastaen godt over kjøttet. Legg det i en stor bolle (eller en annen ikke-reaktiv beholder som er stor nok), dekk tett med plastfolie, og sett i kjøleskapet over natten eller i minst 4 timer. Ta ut kjøttet ca. 2 timer før du begynner å koke, slik at det kan komme til romtemperatur.
- 66. Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 77. Velg en dyp stekepanne eller en ildfast form som er stor nok til å romme kjøttet godt. Strø halvparten av avokadobladene i bunnen av formen og legg kjøttet oppå. Strø resten av bladene over kjøttet. Dekk formen (innpakk veldig tett med flere lag aluminiumsfolie hvis det ikke er lokk) og stek i 6 til 7 timer (4 til 4 1/2 timer for lammet). Kjøttet skal nesten falle av beinet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Geit i Chile-mareng, pit-grillstil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Geit i Chile-mareng, pit-grillstil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Geit i Chile-mareng, pit-grillstil?▼
Total tilberedningstid for Geit i Chile-mareng, pit-grillstil er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Geit i Chile-mareng, pit-grillstil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Geit i Chile-mareng, pit-grillstil?▼
En porsjon av Geit i Chile-mareng, pit-grillstil inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
