Gefilte Fish
Lær hvordan du lager gefilte fish, en klassisk jødisk forrett, med vår enkle oppskrift. Perfekt til jul eller andre spesielle anledninger.
Om denne retten
Gefilte fish er en klassisk jødisk forrett med lange tradisjoner og en rik historie. Denne delikate retten, hvor fisk fra både hav og ferskvann kombineres med søte og krydrede smaker, er et sentralt element i jødiske høytider som Påske og Rosh Hashanah. Laget med omhu og kjærlighet, er gefilte fish en sann smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til jødiske kjøkken over hele verden.
Ingredienser
- 1. 1 (1 ½ pund) filét av hvitfisk og (1 ½ pund) filét av karp eller gjedde (hos fiskehandleren, be om hele fisker, filétet og skinnet. Behold hodene og beina. Mange butikker vil også male fisken for deg)
- 2 store løk (ca. 4,7 dl når den er revet; trykk den ikke ned)
- 1 stilk selleri
- ½ middels stor gulrot
- 6 egg, pisket
- 4 teskjeer sukker
- 2 ½ teskjeer salt
- 3/8 teskje pepper
- ¾ kopp maisolje
- 2,4 dl matzamelet
- Hodene og beina fra fisken
- 4 middels store løk, skrelt og delt i fire
- 2 stilker selleri, trimmet og hakket i 3-tommers biter
- 2 middels store gulrøtter, skrelt
Ingredienser
- 1. 1 (1 ½ pund) filét av hvitfisk og (1 ½ pund) filét av karp eller gjedde (hos fiskehandleren, be om hele fisker, filétet og skinnet. Behold hodene og beina. Mange butikker vil også male fisken for deg)
- 2 store løk (ca. 4,7 dl når den er revet; trykk den ikke ned)
- 1 stilk selleri
- ½ middels stor gulrot
- 6 egg, pisket
- 4 teskjeer sukker
- 2 ½ teskjeer salt
- 3/8 teskje pepper
- ¾ kopp maisolje
- 2,4 dl matzamelet
- Hodene og beina fra fisken
- 4 middels store løk, skrelt og delt i fire
- 2 stilker selleri, trimmet og hakket i 3-tommers biter
- 2 middels store gulrøtter, skrelt
Fremgangsmåte
- 1I en foodprosessor eller kjøttkvern, kvern fisken (oppbevar hodene og beina i kjøleskapet til senere bruk), 2 løk, 1 stilk selleri og halve gulrøtter. (Hvis du bruker en foodprocessor, pass på at du ikke har store biter av fisk eller bein; du kan ønske å overføre blandingen, bit for bit, til en treskål og røre kraftig med en håndhakkekniv.)
- 2Legg fiskeblandingen i en stor bolle, og tilsett egg, sukker, salt, pepper og maisolje, og bland grundig med en visp. Rør inn matzamelet, og fortsett å blande til alt er godt blandet. Sett i kjøleskapet i minst 1 time (lenger, gjerne over natten, er enda bedre).
- 3Fyll to store kjele med vann til tre fjerdedeler, og kok opp kraftig. I hver kjele, kast inn halvparten av fiskhodene og beina, 2 løk, halvparten av sellerien og en gulrot. Fordel røren i 12 like store kaker. (Ikke vær bekymret hvis røren er litt løs; den må være det for å holde din gefilte fisk lett.) Overfør hver kake til en stor skje, form den til en oval, og senk den forsiktig ned i det kokende vannet. Legg 6 i hver kjele. Senk varmen og la det småkoke i 1 ½ time.
- 4Ta fiskeballene og gulrøttene ut av kjelene, og sett dem i kjøleskapet på en dekket tallerken. Kast resten av innholdet. Server kaldt med rød og/eller hvit horseradish. Skjær gulrøttene i skiver til pynt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetsfisk for den beste smaken og teksturen. Pass på å malle fisken grundig for en jevn konsistens. Tilsett nok matzamel for å binde formen, men ikke for mye - du vil fortsatt ha en lett og luftig gefilte fish. La deigen hvile i kjøleskapet i minst én time for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér de nydelige gefilte fish-kuklene kalde, med en rik, kremet pepperrotkrem og friske snittede gulrøtter. Nyt retten sammen med et glass tørt hvitvin for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gefilte Fish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gefilte Fish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gefilte Fish?▼
Total tilberedningstid for Gefilte Fish er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gefilte Fish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gefilte Fish?▼
En porsjon av Gefilte Fish inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
