Gateau Saint Tropez
Lær hvordan du lager en deilig gateau saint tropez med vår enkle oppskrift. Perfekt for sommerens kvelder og festlige anledninger.
Om denne retten
Dette er en tradisjonell gateau fra den franske rivieraen, spesielt assosiert med den elegante feriedestinasjonen Saint-Tropez. Denne luftige, kremete briotorten kombinerer en lett, smørrik briochedei med en rik vaniljekrem - en perfekt avslutning på et festmåltid eller en sommermiddag med venner.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3 dl pluss 2 spiseskjeer brødmel
- 1 teskje salt
- 0,6 dl sukker
- 1 unse fersk gjær eller 2 (1/4-unse) pakker tørrgjær
- 2 spiseskjeer lunkent vann
- 4 egg
- 8 unse (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4,7 dl melk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 6 eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3 dl pluss 2 spiseskjeer brødmel
- 1 teskje salt
- 0,6 dl sukker
- 1 unse fersk gjær eller 2 (1/4-unse) pakker tørrgjær
- 2 spiseskjeer lunkent vann
- 4 egg
- 8 unse (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4,7 dl melk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 6 eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Minst 1 dag før du planlegger å servere desserten, bland mel, salt og 2 spiseskjeer sukker i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, og bland. Løs opp gjæren i vannet. Med maskinen på lav hastighet, tilsett gjærblandingen i melblandingen. Tilsett eggene og bland godt. Tilsett smør og bland på middels hastighet til det er glatt, ca. 10 minutter. Ikke spar på blandetiden; dette er hvordan deigen eltes. Ha deigen i en dyp beholder, dekk tett med plastfolie, og sett den i kjøleskapet over natten. Neste dag, hell deigen ut på en melet arbeidsflate. Mel inn kjevlen og kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 30 cm i diameter, ca. 1,5 cm tykk. Overfør til et ugredd stekebrett. Dekk løst med plastfolie og la heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 til 2 timer.
- 2I mellomtiden lager du vaniljekremen ved å blande melk og vaniljestang i en liten kjele og koke opp over middels varme. Ta kjelen umiddelbart av varmen og la den trekke i 10 minutter. Visp eggeplommene og sukkeret til lys og luftig. Tilsett maisstivelsen og visp kraftig til ingen klumper gjenstår. Visp inn 1/4 kopp av den varme melken i eggeblandingen til den er godt blandet. Visp inn resten av den varme melken, og sett til side den tomme kjelen.
- 3Sil blandingen tilbake i kjelen gjennom en sikt. Kok opp over middels høy varme, visp konstant, til den tykner og begynner å koke sakte. Ta av varmen og rør inn smøret. Hell over i en bolle og dekk med plastfolie, lett press plasten mot overflaten for å forhindre at det dannes skinn. Avkjøl i minst 2 timer eller til den er klar til bruk. (Kremen kan lages opptil 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Fjern plastfolien fra deigen og strø over resten av sukkeret. Stek til den er gyllenbrun, 15 til 20 minutter. Etter 10 minutter, roter på stekebrettet for å sikre jevn steking. Når den er ferdigstekt, fjern umiddelbart og la den avkjøle på en rist til romtemperatur.
- 5Ikke mer enn 2 timer før servering, bruk en serrert kniv til å dele brioche-sirkelen horisontalt i to. Smør et generøst lag med vaniljekrem på bunnen. Legg på den øverste delen av brioche og trykk lett. Bruk en stor, serrert kniv til å skjære i vafler, og server toppet med melis. Server innen 2 timer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er godt kaldt før du blander det i deigen for å oppnå en mør og luftig konsistens.
- 2Gjær deigen over natten for å utvikle smak og tekstur.
- 3Vær tålmodig når du lager vaniljekremfyllingen - la den koke langsomt til den tykner perfekt.
Serveringsforslag
Server den luftige gateau Saint-Tropez med friske bær, et glass søt hvitvin eller en espresso for en luksuriøs og avslappende dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gateau Saint Tropez?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gateau Saint Tropez. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gateau Saint Tropez?▼
Total tilberedningstid for Gateau Saint Tropez er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gateau Saint Tropez vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gateau Saint Tropez?▼
En porsjon av Gateau Saint Tropez inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
