Gateau Saint-Tropez med vaniljekrem
Lær å lage den klassiske franske desserten Gateau Saint-Tropez. En luftig briochekake fylt med silkemyk vaniljekrem, perfekt for festlige anledninger.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3 dl pluss 2 ss brødmel
- 1 ts salt
- 0,6 dl sukker
- 25 g fersk gjær eller 2 pakker (à 7 g) tørrgjær
- 2 ss lunkent vann
- 4 egg
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4,7 dl melk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 6 eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 ss kaldt usaltet smør
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3 dl pluss 2 ss brødmel
- 1 ts salt
- 0,6 dl sukker
- 25 g fersk gjær eller 2 pakker (à 7 g) tørrgjær
- 2 ss lunkent vann
- 4 egg
- 225 g kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4,7 dl melk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 6 eggeplommer
- 1,6 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 ss kaldt usaltet smør
Slik gjør du:
- Minst 1 dag før servering: Bland hvetemel, brødmel, salt og 2 ss sukker i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok.
- Løs opp gjæren i vannet.
- Med maskinen på lav hastighet, tilsett gjærblandingen i melblandingen.
- Tilsett eggene og bland godt.
- Tilsett smøret og bland på middels hastighet til deigen er glatt, ca. 10 minutter. Ikke spar på blandetiden, dette er viktig for deigens konsistens.
- Ha deigen i en dyp beholder, dekk tett med plastfolie, og sett den i kjøleskapet over natten.
- Neste dag: Hell deigen ut på en melet arbeidsflate.
- Mel inn kjevlen og kjevle ut deigen til en sirkel på ca. 30 cm i diameter og ca. 1,5 cm tykk.
- Overfør deigen til et ustekt stekebrett.
- Dekk løst med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 til 2 timer.
- I mellomtiden lager du vaniljekremen: Bland melk og vaniljestang i en liten kjele og kok opp over middels varme.
- Ta kjelen umiddelbart av varmen og la den trekke i 10 minutter.
- Visp eggeplommene og sukkeret til lys og luftig.
- Tilsett maisstivelsen og visp kraftig til ingen klumper gjenstår.
- Visp inn 0,6 dl av den varme melken i eggeblandingen til den er godt blandet.
- Visp inn resten av den varme melken, og sett til side den tomme kjelen.
- Sil blandingen tilbake i kjelen gjennom en sikt.
- Kok opp over middels høy varme, visp konstant, til den tykner og begynner å koke sakte.
- Ta av varmen og rør inn smøret.
- Hell over i en bolle og dekk med plastfolie, lett press plasten mot overflaten for å forhindre at det dannes snerk.
- Avkjøl i minst 2 timer eller til den er klar til bruk. (Kremen kan lages opptil 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Fjern plastfolien fra deigen og strø over resten av sukkeret.
- Stek til den er gyllenbrun, 15 til 20 minutter.
- Etter 10 minutter, roter på stekebrettet for å sikre jevn steking.
- Når den er ferdigstekt, fjern umiddelbart og la den avkjøle på en rist til romtemperatur.
- Ikke mer enn 2 timer før servering: Bruk en serrert kniv til å dele brioche-sirkelen horisontalt i to.
- Smør et generøst lag med vaniljekrem på bunnen.
- Legg på den øverste delen av briochen og trykk lett.
- Bruk en stor, serrert kniv til å skjære i passende stykker, og server toppet med melis.
- Server innen 2 timer.
Om denne retten
Dette er en tradisjonell gateau fra den franske rivieraen, spesielt assosiert med den elegante feriedestinasjonen Saint-Tropez. Denne luftige, kremete briochekaken kombinerer en lett, smørrik briochedeig med en rik vaniljekrem – en perfekt avslutning på et festmåltid eller en sommermiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er godt kaldt før du blander det i deigen for å oppnå en mør og luftig konsistens.
- 2La deigen heve over natten for å utvikle smak og tekstur.
- 3Vær tålmodig når du lager vaniljekremfyllingen – la den koke langsomt til den tykner perfekt.
Serveringsforslag
Server den luftige Gateau Saint-Tropez med friske bær, et glass søt hvitvin eller en espresso for en luksuriøs og avslappende dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gateau Saint-Tropez med vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gateau Saint-Tropez med vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gateau Saint-Tropez med vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Gateau Saint-Tropez med vaniljekrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gateau Saint-Tropez med vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gateau Saint-Tropez med vaniljekrem?▼
En porsjon av Gateau Saint-Tropez med vaniljekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Små djevelkaker av sjokoladekake
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
