Gårdsinspirert pasta med Bagna Cauda og blansjerte grønnsaker
Oppskrift på en unik pasta inspirert av hageelementer med Bagna Cauda-saus og friske grønnsaker. Enkel å lage og perfekt for sommermåltider.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 24 fedd hvitløk, delt og med skallet på
- Havsalt
- 680-900 g assorterte friske grønnsaker: asparges, små gulrøtter, små squash, blomkål (hvit eller lilla), haricots verts, patty pan-squash og/eller sukkererter
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 112 g ansjosfileter av god kvalitet, drenert
- 4.75 dl kremfløte eller matfløte
- 56 g smør (4 ss)
- Nykvernet pepper
- 225 g eggpasta, som tagliatelle
- 225 g spinatpasta, som tagliatelle
- 0.6 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
Ingredienser
- 24 fedd hvitløk, delt og med skallet på
- Havsalt
- 680-900 g assorterte friske grønnsaker: asparges, små gulrøtter, små squash, blomkål (hvit eller lilla), haricots verts, patty pan-squash og/eller sukkererter
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 112 g ansjosfileter av god kvalitet, drenert
- 4.75 dl kremfløte eller matfløte
- 56 g smør (4 ss)
- Nykvernet pepper
- 225 g eggpasta, som tagliatelle
- 225 g spinatpasta, som tagliatelle
- 0.6 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket
Slik gjør du:
- Kok opp en liten kjele med vann og la det småkoke. Tilsett hvitløk og la det småkoke i 20 minutter.
- La hvitløken avkjøle, sil av, skrell og mos til en pasta. Krydre med havsalt.
- Kok opp noen centimeter vann i en stor kjele og krydre med salt. Fyll en stor bolle med isvann.
- Skjær grønnsakene i lignende former og størrelser, men hold dem adskilt.
- Blansjer grønnsakene, én type om gangen, til de er møre og sprø.
- Delikate grønnsaker som tynne bønner vil ta 1 til 2 minutter, fastere grønnsaker som squash vil ta 3 minutter.
- Etter hver batch, overfør grønnsakene til isbadet for å avkjøle med en hullsleiv eller en liten sil. Sil godt av.
- Varm opp olivenoljen i en liten kjele over middels varme. Tilsett ansjosene og rør til de brytes ned og smelter inn i oljen.
- Tilsett kremfløte, smør og hvitløkspasta, og krydre med salt og pepper. Kok under omrøring til sausen tykner.
- La sausen avkjøle, overfør den til en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet over natten (eller lenger).
- Kok opp en stor kjele med vann til pastaen og krydre med salt. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, 7 til 8 minutter.
- Tilsett grønnsakene de siste 2 minuttene av kokingen for å varme dem opp igjen.
- Varm opp Bagna Cauda-sausen i en kjele over middels lav varme.
- Vend pasta og grønnsaker inn i sausen og dryss over persille. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer tradisjonell italiensk matkultur med friske, gårdsferske grønnsaker. Pastaen omfavnes av den rike, smøraktige Bagna Cauda-sausen, som er en klassisk piemontesisk saus som virkelig lar smakene av hvitløk, ansjos og krydder skinne. Resultatet er en smaksopplevelse som bringer sammen ulike smaker på en særegen måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, lokalt produserte grønnsaker for best kvalitet og smak.
- 2La Bagna Cauda-sausen trekke smak over natten for best mulig utvikling av smakene.
- 3Vær forsiktig så ikke pastaen koker for lenge - den skal være al dente for best tekstur.
Serveringsforslag
Servér denne retten som en eksotisk og smaksrik hovedrett eller forrett. Den passer godt sammen med et glass hvitvin eller et lett øl for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gårdsinspirert pasta med Bagna Cauda og blansjerte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gårdsinspirert pasta med Bagna Cauda og blansjerte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gårdsinspirert pasta med Bagna Cauda og blansjerte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Gårdsinspirert pasta med Bagna Cauda og blansjerte grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gårdsinspirert pasta med Bagna Cauda og blansjerte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gårdsinspirert pasta med Bagna Cauda og blansjerte grønnsaker?▼
En porsjon av Gårdsinspirert pasta med Bagna Cauda og blansjerte grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
