Garam Masala kyllingpai i porsjonsformer

Ingredienser

• 2 ss olivenolje, pluss litt til pensling
• 4 benfrie og skinnløse kyllinglår
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ts salt
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 sjalottløk, hakket
• 1 gulrot, skrelt og skåret i skiver
• 2 ss smør med salt
• 3 ss hvetemel, pluss litt til utbaking av butterdeig
• 7 dl kyllingkraft
• 1 stor potet, skrelt og i terninger
• 1.2 dl frosne erter, tint
• 1.5 ss garam masala, pluss litt til dryssing
• 2 ark (450 g) frossen butterdeig, litt tint

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. I en middels stor kjele over middels høy varme, tilsett olivenolje. Krydre kyllingen med salt og pepper, og brun den på begge sider til den er gyllen, omtrent 5 minutter på hver side. Fjern kyllingen fra pannen og legg den på et skjærebrett, og sett til side.
3. Til den samme pannen tilsett hvitløk, sjalottløk og gulrøtter, og stek til de er gylne. Fjern grønnsakene til en bolle og sett til side. Skru ned varmen til middels.
4. Smelt smøret i pannen, visp inn melet og kok i 1 minutt.
5. Rør inn kyllingkraften og potetene, og kok til potetene er nesten ferdigkokte, men fortsatt faste, ca. 8–10 minutter. Kyllingkraften vil ha tyknet til en sausaktig konsistens. Slå av varmen.
6. Kutt kyllingen i biter og legg den sammen med grønnsakene tilbake i pannen. Rør inn erter, deretter 1.5 ss garam masala og 2 ts salt. Fordel blandingen i 4 ovnsikre porsjonsformer.
7. På et flatt arbeidsbord, dryss mel over butterdeigen og kjevle den ut litt tynnere enn den er. Kutt butterdeigen i store nok kvadrater til å henge over sidene av hver form. Dekk formene med butterdeigen og trykk den ned rundt kantene. Pensle med litt olivenolje og strø over litt mer garam masala. Lag en liten skjæring i toppen av deigen for å slippe ut damp. Sett formene i ovnen og stek til toppene er gyllenbrune, ca. 15 minutter.