Garam Masala-krustet Cornish-høne med lønnesirup- og tamarindglasur
Oppskrift på smakfull cornish hen marinert med garam masala og glasert med søt maple og syrlig tamarind for en eksotisk hovedrett.
Om denne retten
Denne klassiske korniske høna er krydret med den dypsmakende garam masala, og får en forførerisk, glinsende glasur av søt lønnesirup og tart tamarind. Oppskriften er en spennende fusjon av britiske og indiske smaker, som passer perfekt til høstens festligheter og kosekveld foran peisen.
Ingredienser
- 4 korniske høner, vasket og tørket
- Salt
- 6 spiseskjeer garam masala
- Lønne- og tamarindglasur, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket eller revet fersk ingefær
- 1/4 teskje rød chili flakes
- 1,2 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 2,4 dl rent lønnesirup
- 1 spiseskje tamarindpasta
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 korniske høner, vasket og tørket
- Salt
- 6 spiseskjeer garam masala
- Lønne- og tamarindglasur, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket eller revet fersk ingefær
- 1/4 teskje rød chili flakes
- 1,2 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 2,4 dl rent lønnesirup
- 1 spiseskje tamarindpasta
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 2Krydre hele kyllingen med salt, inkludert hulrommet. Skyv vingene bakover og gni inn garam masala over hele kyllingen. Plasser den på en lett oljet bakerist over et stekebrett, og stek i 15 minutter. Pensle med noe av glasuren, og skru ned varmen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Fortsett å steke til kyllingen er akkurat gjennomstekt, ca. 10 til 15 minutter til, eller til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret, viser 70 grader Celsius (160 grader Fahrenheit). Ta ut kyllingen av ovnen, pensle med resten av glasuren, og la den hvile i 5 minutter før servering.
- 3Alternativt kan du brune kyllingene i en ovnsikker stekepanne over middels høy varme, og deretter sette pannen i ovnen for å fullføre stekingen.
- 4Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og ingefær, og kok til de er myke. Tilsett rød chili-flak og kok i 30 sekunder. Rør inn kyllingkraft og pepperkorn, og kok til væsken er redusert til halvparten. Visp inn lønnesirup og tamarindpasta, og la det småkoke i 15 minutter, eller til det er litt tykkere, av og til omrøring. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles til romtemperatur før bruk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å massere garam masala-krydderet godt inn i kyllingkjøttet for å få den intense smaken gjennom hele retten.
- 2La kyllingen hvile i 5 minutter etter stekingen for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt før servering.
- 3Lag litt ekstra glasur - den er deilig å dyppe kyllingbitene i eller smøre over poteter eller ris.
Serveringsforslag
Server den sprøstekte, glaserte kyllingen med kremet potetmos eller nybakte hvitløksbrød for å nyte kontrastene i retten. En frisk, grønn salat med sitrusdressing tilfører en velbalansert syre som løfter hele måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Garam Masala-krustet Cornish-høne med lønnesirup- og tamarindglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Garam Masala-krustet Cornish-høne med lønnesirup- og tamarindglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Garam Masala-krustet Cornish-høne med lønnesirup- og tamarindglasur?▼
Total tilberedningstid for Garam Masala-krustet Cornish-høne med lønnesirup- og tamarindglasur er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Garam Masala-krustet Cornish-høne med lønnesirup- og tamarindglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Garam Masala-krustet Cornish-høne med lønnesirup- og tamarindglasur?▼
En porsjon av Garam Masala-krustet Cornish-høne med lønnesirup- og tamarindglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
