Gammeldags skinke med senneps- og sukkerglasur
En klassisk oppskrift på saftig skinke med en søt og syrlig glasur av brunt sukker og sennep, perfekt for fest og høytider.
Foto av Luis Quintero på Pexels
Ingredienser
- 1 stk. røkt skinke med svor (ca. 4,5 kg), helst skankende
- 2,4 dl usøtet eplejuice eller eplemost
- 1,2 dl grovkornig Dijon-sennep
- 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl honning
Ingredienser
- 1 stk. røkt skinke med svor (ca. 4,5 kg), helst skankende
- 2,4 dl usøtet eplejuice eller eplemost
- 1,2 dl grovkornig Dijon-sennep
- 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl honning
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Plasser skinken i en stor stekepanne.
- Hell eplejuice over skinken.
- Dekk skinken helt med bakepapir, deretter dekk skinken og stekepannen med kraftig aluminiumsfolie, og forsegle kantene godt rundt pannen.
- Stek skinken til et steketermometer satt inn i midten av skinken viser 63°C, omtrent 3 timer og 45 minutter.
- Ta skinken ut av ovnen.
- Øk ovnstemperaturen til 190°C.
- Fjern folie og bakepapir fra skinken.
- Tøm ut og kast væsken i stekepannen.
- Fjern skinkeskinnet og alt fett unntatt et 0,5 cm tykt lag, og kast det.
- Bruk en lang skarp kniv til å skjære et diamantmønster i fettet, med 2,5 cm brede og 0,6 cm dype kutt.
- Fordel sennep jevnt over fettlaget på skinken.
- Trykk brunt sukker godt inn i sennepslaget, for å få det til å feste seg.
- Drypp honning jevnt over.
- Stek til skinken er godt glasert, og øs over eventuell sennep- og sukkerglasur som renner ned i stekepannen, i ca. 30 minutter.
- Overfør skinken til et serveringsfat; la den avkjøle i minst 45 minutter.
- Skjær skinken i skiver og server den litt varm eller romtemperert.
Om denne retten
Den klassiske, rødbrune skinken med sin utrolige smaksbalanse mellom det salte, søte og syrlige, er en av de ultimate komfortmat-rettene. Oppskriften stammer fra det tradisjonelle svinekjøkkenet og er et must å lage under høytider og store anledninger. Den glaserte skinken med et vakkert diamantmønster på toppen blir et flott og imponerende festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en skankende av skinken for best resultat, da den ofte inneholder mer fett og blir jevnere stekt.
- 2Sørg for å lage et tett diamantmønster i fettet – dette gjør at glasuren fester seg bedre og blir jevnere.
- 3Bytt gjerne ut honningen med lønnesirup for en enda mer kompleks sødme.
Serveringsforslag
Den glaserte skinken passer fantastisk godt med en frisk, syrlig salat med grønne asparges, rødløk og en vinaigrette med sennep og sitronjuice. Server også gjerne med ovnsbakte poteter eller en rømmedressing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags skinke med senneps- og sukkerglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags skinke med senneps- og sukkerglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags skinke med senneps- og sukkerglasur?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags skinke med senneps- og sukkerglasur er omtrent 300 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags skinke med senneps- og sukkerglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags skinke med senneps- og sukkerglasur?▼
En porsjon av Gammeldags skinke med senneps- og sukkerglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
