Gammeldags djevelens sjokoladekake

Ingredienser

• 5.9 dl kakehvetemel
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 113 g usaltet smør, myknet
• 5.9 dl mørkbrunt sukker
• 100 g usøtet sjokolade, smeltet og avkjølt
• 3 store egg
• 1.2 dl rømme
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl kokende vann
• 3 store eggehviter
• 2.4 dl sukker
• 0.8 dl lys maissirup
• En klype salt
• 1 (25 cm) rund springform, smurt og bunnen dekket med bakepapir

Slik gjør du:

1. Sett en rist i midten av ovnen og forvarm til 175 grader Celsius.
2. Sikt mel, natron og salt, og sett til side.
3. Med en elektrisk mikser på middels hastighet, pisk smør til det er mykt og lyst.
4. Tilsett sukker og fortsett å piske til det er veldig lyst, ca. 5 minutter.
5. Rør inn sjokolade, deretter egg, ett om gangen. Fortsett å piske til blandingen er lys og jevn.
6. Pisk inn halvparten av rømmen, deretter halvparten av melblandingen, og skrap ned i bollen og på vispene.
7. Gjenta med resten av rømmen og melblandingen, og skrap igjen.
8. Bland vanilje og kokende vann, og pisk forsiktig inn i røren.
9. Hell røren i den forberedte formen og stek i ca. 45 minutter, til den er fast og godt hevet.
10. Avkjøl i formen på en rist i 5 minutter, før du løsner kaken og lar den avkjøle helt på en rist.
11. Til glasuren, bland eggehviter, sukker, maissirup og salt i en bolle.
12. Plasser bollen over en kjele med småkokende vann, og visp forsiktig til blandingen er varm og sukkeret er oppløst.
13. Bruk den elektriske mikseren på middels hastighet og pisk til glasuren er avkjølt, men ikke tørr.
14. For å fullføre, dekk toppen og sidene av kaken med glasur, og lag en sirkulær bevegelse fra midten og utover.