Gammeldags Charleston-stil reker med gryn
Oppskrift på den klassiske amerikanske retten reker and grits med en sørstatsvri. Perfekt for en smakfull hovedrett eller spesialitet.
Om denne retten
Gammeldags Charleston-stil reker med gryn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer grovkornet gryn, vann, teskjeer salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl grovkornet gryn
- 7,1 dl vann
- 2 teskjeer salt
- 4,7 dl fløte og melk (halv-og-halv)
- 905 gram ukokt reker, skrelte og renset for tarm
- salt etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1 sitron, presset saft
- 455 gram andouille-pølse, skåret i 1/4-tommers skiver
- 5 skiver bacon
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 2,4 dl hakket løk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl smør
- 0,6 dl hvetemel
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 2,4 dl revet skarp Cheddar-ost
Ingredienser
- 2,4 dl grovkornet gryn
- 7,1 dl vann
- 2 teskjeer salt
- 4,7 dl fløte og melk (halv-og-halv)
- 905 gram ukokt reker, skrelte og renset for tarm
- salt etter smak
- 1 klype cayennepepper, eller etter smak
- 1 sitron, presset saft
- 455 gram andouille-pølse, skåret i 1/4-tommers skiver
- 5 skiver bacon
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 2,4 dl hakket løk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 0,6 dl smør
- 0,6 dl hvetemel
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 2,4 dl revet skarp Cheddar-ost
Fremgangsmåte
- 1Kok vann, gryn og salt opp i en tykk kjele med lokk. Rør inn fløte og la det småkoke til grynene er tykke og møre, ca. 15 til 20 minutter. Sett til side og hold varm.
- 2Strø reker med salt og cayennepepper; drypp over sitronsaft. Sett til side i en bolle.
- 3Legg andouille-pølseskiver i en stor stekepanne over middels varme; stek pølsa til den er brunet, 5 til 8 minutter. Ta pannen av varmen.
- 4Kok bacon i en stor stekepanne over middels høy varme, snu av og til, til det er jevnt brunt, ca. 10 minutter. Behold baconfettet i pannen. Overfør baconbitene til kjøkkenpapir, la det avkjøle, og smuldre dem.
- 5Kok og rør grønne, røde og gule paprika, løk og hvitløk i baconfettet til løken er gjennomsiktig, ca. 8 minutter.
- 6Rør inn reker og de kokte grønnsakene i andouille-pølsa og bland godt.
- 7Smelt smør i en kjele over middels varme; rør inn mel for å lage en jevn pasta. Skru ned varmen og kok, under konstant omrøring, til blandingen er medium brun, ca. 8 til 10 minutter. Pass på, blandingen brenner lett.
- 8Hell smør- og melblandingen i stekepannen med andouille-pølsa, rekene og grønnsakene. Sett pannen over middels varme og hell i kyllingkraft, bacon og Worcestershire-saus, og kok under omrøring til sausen tykner og rekene blir ugjennomsiktige og lyse rosa, ca. 8 minutter.
- 9Rett før servering, bland inn skarp Cheddar-ost i grynene til osten er smeltet og grynene er kremete og lyse gule. Server rekeblandingen over ostegrynen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags Charleston-stil reker med gryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags Charleston-stil reker med gryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags Charleston-stil reker med gryn?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags Charleston-stil reker med gryn er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags Charleston-stil reker med gryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags Charleston-stil reker med gryn?▼
En porsjon av Gammeldags Charleston-stil reker med gryn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
