Gammel høne, pasta, kraftbrus
Oppskrift på den smakfulle og enkle old hen pastina brodo, en varmende italiensk suppe laget av kylling, pasta og krydder. Perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Denne klassiske norske suppen tar utgangspunkt i den velkjente hønesuppen, men gir den en midt-i-blinken-twist med pastina og kraftbrus. Den milde, nærende konsistensen av hønebuljong står i kontrast til den intense smaken av sennepsblader og parmesan, og skaper en unik og balansert opplevelse for ganen.
Ingredienser
- 1 stor hel kylling (ca. 1,8–2,3 kg)
- 1 løk, skrelt og delt i to
- 1 gulrot, skrelt og hel
- 2 hele selleristenger
- 1 tomat, skrelt, frøet og finhakket
- 1 laurbærblad
- 450 g pastina
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- ½ kopp godt pakket sennepsblader (eller andre grønne blader)
- Parmesanost til å raspe
Ingredienser
- 1 stor hel kylling (ca. 1,8–2,3 kg)
- 1 løk, skrelt og delt i to
- 1 gulrot, skrelt og hel
- 2 hele selleristenger
- 1 tomat, skrelt, frøet og finhakket
- 1 laurbærblad
- 450 g pastina
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- ½ kopp godt pakket sennepsblader (eller andre grønne blader)
- Parmesanost til å raspe
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Skyll kyllingen godt i kaldt vann og plasser den i en dyp, ovnsfast stekepanne sammen med løk, gulrot, selleri, tomat og laurbærblad. Tilsett nok kaldt vann til å dekke omtrent to tredjedeler av fuglen. La det småkoke på komfyren, eventuelt på to kokeplater samtidig. Dekk til og sett i ovnen, og la det småkoke til kyllingen er helt kokt (ca. 1 ½ time).
- 2Ta ut kyllingen av ovnen og snu den i buljongen for å avkjøle. Fjern den avkjølte kyllingen fra buljongen. Riv kyllingen i biter og sil buljongen over i en stor kjele. Sett til side.
- 3Kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett Pastina og kok i ca. 15 minutter eller til de er ferdige. Sil av vannet og sett til side. La den reserverte buljongen småkoke, smak til med salt og pepper, og tilsett den kokte Pastina. Tilsett kylling og grønnsaker for å få dem til å bli varme og grønne. Fordel i boller. Riv parmesan over suppen og avslutt med nykvernet pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk en hel, gjerne litt eldre kylling for å få en rik, kraftig buljong.
- 2La kyllingen hvile i buljongen før du plukker av kjøttet, det gjør den mør og saftig.
- 3Bruk pastina i stedet for vanlige pastavarianter for en ekstra cremet tekstur.
Serveringsforslag
Denne suppen er best når den serveres med et glass frisk, kullsyreholdig kraftbrus som binder sammen de ulike smakene. En enkel salat med grønnsaker og rømme avslutter måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammel høne, pasta, kraftbrus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammel høne, pasta, kraftbrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammel høne, pasta, kraftbrus?▼
Total tilberedningstid for Gammel høne, pasta, kraftbrus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammel høne, pasta, kraftbrus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammel høne, pasta, kraftbrus?▼
En porsjon av Gammel høne, pasta, kraftbrus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
