Galicisk pai med svin og chorizo
Lær hvordan du lager en tradisjonell galicisk pai (empanada gallega) med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller koselig helgekos.
Foto av Daria Andrievskaya på Pexels
Ingredienser
- 10 g tørrgjær
- 1.8 dl lunkent vann
- 3 egg
- 8.3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 ss margarin, romtemperert
- 2 ss solsikkeolje, pluss ekstra til pensling
- 400 g svinefilet eller skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i strimler
- 2 hermetiske eller grillede paprika, avrent og skåret i strimler
- salt
- 2 ss olivenolje
- 3 løk, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 ss hakket frisk persille
- 1 chorizo, skivet
Ingredienser
- 10 g tørrgjær
- 1.8 dl lunkent vann
- 3 egg
- 8.3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 ss margarin, romtemperert
- 2 ss solsikkeolje, pluss ekstra til pensling
- 400 g svinefilet eller skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i strimler
- 2 hermetiske eller grillede paprika, avrent og skåret i strimler
- salt
- 2 ss olivenolje
- 3 løk, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 ss hakket frisk persille
- 1 chorizo, skivet
Slik gjør du:
- Rør ut gjæren med en klype salt og det lunkne vannet i en kopp eller liten bolle til det er glatt. La det stå i omtrent 10 minutter, til blandingen er skummende.
- Pisk to av eggene i en bolle.
- Sikt melet med en klype salt ut på en arbeidsflate. Lag en fordypning i midten og hell i den piskede eggen og gjærblandingen.
- Rør gradvis inn melet i væsken, og elt godt i 10 minutter. Dryss lett med mel på overflaten for å forhindre at deigen setter seg fast.
- Tilsett margarin og elt i ytterligere 10 minutter, mens du banker deigen mot overflaten. Tilsett litt vann om nødvendig.
- Når deigen er glatt og elastisk, form den til en ball, legg den i en bolle, og dekk med et rent kjøkkenhåndkle. La den heve på et lunt sted i 1 til 2 timer, til den har doblet seg i størrelse.
- I mellomtiden lager du "rustidoen". Varm opp olivenoljen i en stekepanne.
- Tilsett løkene og kok over lav varme, rør av og til, i 10 minutter, til de er myke og gjennomsiktige.
- Tilsett hvitløk og persille, og kok i ytterligere 5 minutter. Rør inn chorizoen og kok i 2 minutter til. Ta pannen av varmen og sett til side.
- Varm opp solsikkeoljen i en annen stekepanne. Tilsett kjøttstrimlene og kok over middels-lav varme, rør ofte, i ca. 8 minutter, til de er gyldne. Ta opp kjøttet med en hullsleiv og sett til side.
- Forvarm ovnen til 180°C. Pensle en 30 cm bakeform eller ildfast fat med olje.
- Del deigen i to deler, én litt større enn den andre. Kjevle ut den største delen på en lett melet overflate og bruk den til å dekke formen.
- Fordel halvparten av rustidoen over deigen. Legg kjøttstrimlene på rustidoen, og tilsett paprika i strimler. Fordel resten av rustidoen over.
- Kjevle ut den resterende deigen og bruk den til å dekke fyllet. Forsegl deigkantene forsiktig, ved å presse dem sammen og rulle dem litt.
- Klem deigen i midten av paien med to fingre for å lage en skorstein som slipper ut dampen.
- Pisk det siste egget og pensle det over deigen for å glasere.
- Stek i 15 minutter, og øk deretter ovnstemperaturen til 190°C, og stek i ytterligere 15 minutter.
- Øk ovnstemperaturen til 200°C og stek i 15 minutter til, til paien er gyllenbrun. Ta ut paien av ovnen.
- Server varm eller lun, rett fra fatet, hvis du foretrekker det.
Om denne retten
Den galiciske paien, også kjent som empanada gallega, er en tradisjonell spansk pai som stammer fra Galicia-regionen. Denne luftige, fylte paien kjennetegnes av sin myke deig og smaksrike fylling av søt paprika, kjøtt og krydder. Det er en perfekt rett for å nyte med familie og venner, enten til en uformell sammenkomst eller som hovedrett under en spansk-inspirert middag.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å kna deigen grundig for å oppnå en luftig konsistens.
- 2- Bruk en god blanding av søt paprika og chorizo for å skape en balansert fylling med dybde i smaken.
- 3- Pensle paiens overflate med egg for å oppnå en vakker gyllenfarget skorpe.
Serveringsforslag
Servér den galiciske paien varm, gjerne med en frisk salat eller et glass spansk rødvin for å komplettere måltidet. Dens fyldige, autentiske smaker passer perfekt til en hyggelig sammenkomst eller en hyggelig tapas-kveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Galicisk pai med svin og chorizo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Galicisk pai med svin og chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Galicisk pai med svin og chorizo?▼
Total tilberedningstid for Galicisk pai med svin og chorizo er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Galicisk pai med svin og chorizo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Galicisk pai med svin og chorizo?▼
En porsjon av Galicisk pai med svin og chorizo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
