Kaffe- og brødsmulepanert hangerbiff med eple- og fennikelsalat
En smakfull oppskrift på hangerbiff med kaffekrust, servert med en frisk eple-, fennikel- og urtesalat. Perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av Catarina Kåsa på Pexels
Ingredienser
- Kaffe Chile Spice Rub:
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ss korianderfrø
- 0.5 dl finmalt mørkbrent kaffe
- 0.5 dl malt ancho-chilipepper
- 0.5 dl brunt sukker
- 2.5 ss kosher-salt
- 2 ss hot smoked paprika
- 2 ts malt svart pepper
- 2 ts rød pepperflak
- Biff:
- 450 g hangerbiff
- Salt etter smak
- 1 ts olivenolje
- 4 sjalottløk, delt i to
- 3 fedd hvitløk, knust
- 3 kvister frisk timian
- 1 ss smør, i små biter
- Salatdressing:
- 1 sitron, revet skall og saften
- 1 ss olivenolje
- 2 ts honning
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Salat:
- 1 fennikel, delt i to
- 0.5 sitron, saften
- 0.5 eple, skåret i tynne strimler
- 1 ss fersk mynte, hakket
- 1 ss fersk persille, hakket
- 1 ss fersk koriander, hakket
- 0.5 dl granateplekjerner
- 2 ss hakkede hasselnøtter
Ingredienser
- Kaffe Chile Spice Rub:
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 1 ss korianderfrø
- 0.5 dl finmalt mørkbrent kaffe
- 0.5 dl malt ancho-chilipepper
- 0.5 dl brunt sukker
- 2.5 ss kosher-salt
- 2 ss hot smoked paprika
- 2 ts malt svart pepper
- 2 ts rød pepperflak
- Biff:
- 450 g hangerbiff
- Salt etter smak
- 1 ts olivenolje
- 4 sjalottløk, delt i to
- 3 fedd hvitløk, knust
- 3 kvister frisk timian
- 1 ss smør, i små biter
- Salatdressing:
- 1 sitron, revet skall og saften
- 1 ss olivenolje
- 2 ts honning
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Salat:
- 1 fennikel, delt i to
- 0.5 sitron, saften
- 0.5 eple, skåret i tynne strimler
- 1 ss fersk mynte, hakket
- 1 ss fersk persille, hakket
- 1 ss fersk koriander, hakket
- 0.5 dl granateplekjerner
- 2 ss hakkede hasselnøtter
Slik gjør du:
- Rist fennikelfrø, spisskummenfrø og korianderfrø i en tørr stekepanne over middels høy varme til de er ristet og dufter godt, ca. 1 til 2 minutter.
- Overfør til en krydderkvern eller food processor. Tilsett kaffe, ancho-chili, brunt sukker, kosher-salt, paprika, svart pepper og rød pepperflak. Kjør til krydderblandingen har en medium-kornet tekstur.
- Del biffen i fire biter på ca. 110-115 gram hver. Skjær lett et kryssmønster på ca. 1.5 cm x 1.5 cm i biffen og krydre med salt.
- Gni krydderblandingen inn i kjøttet på alle sider.
- Varm opp en støpejernspanne over middels høy varme. Legg biffen i den varme pannen og drypp omtrent 1 ts olivenolje over kjøttet.
- Stek biffen til den er godt brunet, ca. 4 minutter på den ene siden.
- Snu biffen og strø over sjalottløk, knust hvitløk, timian og smør rundt kjøttet. Stek videre til ønsket stekegrad er oppnådd, ytterligere 4 til 5 minutter. En øyeblikksmåler som settes inn i midten bør vise minst 60 °C.
- La biffen hvile i 5 minutter, og skjær den deretter i tynne skiver.
- Visp sammen saften av 1 sitron, sitronzest, olivenolje, honning, salt og pepper i en liten bolle til dressingen er jevnt blandet.
- Skjær fennikelen i tynne skiver og vend den med saften av 0.5 sitron (for å bevare fargen) i en bolle.
- Tilsett eple, mynte, persille og koriander i bollen med fennikel. Drypp dressingen over salaten og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper.
- Anrett biffskivene oppå salaten. Strø over granateplekjerner og hakkede hasselnøtter.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig biffsalat, men et sant smaksmøte som kombinerer det rike og fyldige fra hangerbiffen med den friske og aromatiske salaten. Krydderblandingen av kaffe, ancho-chili og varme krydder gir et deilig, syrlig preg til kjøttet som virkelig skiller seg ut. Dette er en rett som passer perfekt til en rustikk og avslappet middag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å jevnt fordele krydderblandingen på alle sider av biffen, slik at den får den deilige, karamelliserte ytre skorpen.
- 2Hvis du ikke finner hangerbiff, kan du bruke en annen type storfekjøtt som egner seg godt til steking, som for eksempel entrecôte eller mørbrad.
- 3La biffen hvile litt før du skjærer den opp, slik at all saften blir i kjøttet og ikke renner ut.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres med et glass frisk, tørr rødvin som balanserer de fyldige smakene. En enkel grønn salat eller noen sprøstekte poteter passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe- og brødsmulepanert hangerbiff med eple- og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe- og brødsmulepanert hangerbiff med eple- og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe- og brødsmulepanert hangerbiff med eple- og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Kaffe- og brødsmulepanert hangerbiff med eple- og fennikelsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe- og brødsmulepanert hangerbiff med eple- og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe- og brødsmulepanert hangerbiff med eple- og fennikelsalat?▼
En porsjon av Kaffe- og brødsmulepanert hangerbiff med eple- og fennikelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
