Fylte vaktler med hvitvin
Oppskrift på fyll av småfugl med hvitvin, perfekt for en sofistikert middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse fylte vaktelene tar oss rett tilbake til høstens høytidelige tradisjoner i fransk landsbygd. Det elegante samspillet mellom den sprø skinnet, den saftige kjøttfyllingen og de søte vinaksentene skaper en rett som både er tidsriktig og tidløs. La deg rive med av de deilige smakene og prøv denne klassiske retten fra Burgund.
Ingredienser
- 4 tørkede aprikoser, hakket
- En klype malt ingefær
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 1 spiseskje pinjekjerner
- 5 spiseskjeer smør, smeltet
- 6 spiseskjeer hvitvin, redusert med en tredjedel
- Saften av 1/2 appelsin
- Cognac, oppvarmet
- 4 vaktler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer kokt ris
Ingredienser
- 4 tørkede aprikoser, hakket
- En klype malt ingefær
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 1 spiseskje pinjekjerner
- 5 spiseskjeer smør, smeltet
- 6 spiseskjeer hvitvin, redusert med en tredjedel
- Saften av 1/2 appelsin
- Cognac, oppvarmet
- 4 vaktler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer kokt ris
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 2Tør vaktelene godt og krydre innvendig og utvendig med salt og pepper.
- 3Bland sammen ris, hakkede aprikoser, ingefær, revet appelsinskall og pinjekjerner, og tilsett litt smeltet smør for å fukte blandingen. Fyll vaktelene med blandingen og plasser dem i en stekepanne. Pensle vaktelene med smeltet smør. Stek i ovnen i 8 til 10 minutter.
- 4Reduser temperaturen til 150 grader Celsius og stek videre i 15 minutter, og pensle ofte med en blanding av vin, appelsinsaft og 4 ss smeltet smør.
- 5Ta vaktelene ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat, og hold dem varme. Smak på væsken i stekepannen og juster krydderet etter behov, og tilsett deretter væsken fra vaktelene. Hell varm konjakk over vaktelene og tent på. Server umiddelbart med stekefettet på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke vaktelene ordentlig før krydring og steking for et sprøere resultat.
- 2Blanding av ingefær, appelsinskall og pinjekjerner gir en deilig fyldig smak til fyllet.
- 3Reduser hvitvinsen godt for å få en konsentrert, syrlig saus som balanserer det søte og fete i retten.
Serveringsforslag
De fylte vaktelene passer utmerket til et glass fyldig, krydret rødvin. Servér gjerne et enkel grønnsakstilbehør som ovnsbakte gulrøtter eller et friskt salat for å komplettere retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte vaktler med hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte vaktler med hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte vaktler med hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Fylte vaktler med hvitvin er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte vaktler med hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte vaktler med hvitvin?▼
En porsjon av Fylte vaktler med hvitvin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
