Fylte vaktler med ris og hvitvinssaus
En sofistikert oppskrift på fylte vaktler med ris, aprikos og pinjekjerner, servert med en smakfull hvitvinssaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 4 tørkede aprikoser, hakket
- En klype malt ingefær
- 0.5 ts revet appelsinskall
- 1 ss pinjekjerner
- 5 ss smør, smeltet
- 6 ss hvitvin, redusert med en tredjedel
- Saften av 0.5 appelsin
- Cognac, oppvarmet
- 4 vaktler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss kokt ris
Ingredienser
- 4 tørkede aprikoser, hakket
- En klype malt ingefær
- 0.5 ts revet appelsinskall
- 1 ss pinjekjerner
- 5 ss smør, smeltet
- 6 ss hvitvin, redusert med en tredjedel
- Saften av 0.5 appelsin
- Cognac, oppvarmet
- 4 vaktler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss kokt ris
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Tørk vaktlene godt og krydre innvendig og utvendig med salt og pepper.
- Bland sammen ris, hakkede aprikoser, ingefær, revet appelsinskall og pinjekjerner. Tilsett litt smeltet smør for å fukte blandingen.
- Fyll vaktlene med blandingen og plasser dem i en stekepanne. Pensle vaktlene med smeltet smør.
- Stek i ovnen i 8 til 10 minutter.
- Reduser temperaturen til 150 °C og stek videre i 15 minutter. Pensle ofte med en blanding av vin, appelsinsaft og 4 ss smeltet smør.
- Ta vaktlene ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat. Hold dem varme.
- Smak på væsken i stekepannen og juster krydderet etter behov. Tilsett deretter væsken fra vaktlene.
- Hell varm konjakk over vaktlene og tenn på.
- Server umiddelbart med stekefettet på siden.
Om denne retten
Disse fylte vaktlene tar oss rett tilbake til høstens høytidelige tradisjoner i fransk landsbygd. Det elegante samspillet mellom det sprø skinnet, den saftige kjøttfyllingen og de søte vinaksentene skaper en rett som både er tidsriktig og tidløs. La deg rive med av de deilige smakene og prøv denne klassiske retten fra Burgund.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke vaktlene ordentlig før krydring og steking for et sprøere resultat.
- 2Blandingen av ingefær, appelsinskall og pinjekjerner gir en deilig fyldig smak til fyllet.
- 3Reduser hvitvinen godt for å få en konsentrert, syrlig saus som balanserer det søte og fete i retten.
Serveringsforslag
De fylte vaktlene passer utmerket til et glass fyldig, krydret rødvin. Servér gjerne et enkelt grønnsakstilbehør som ovnsbakte gulrøtter eller en frisk salat for å komplettere retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte vaktler med ris og hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte vaktler med ris og hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte vaktler med ris og hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Fylte vaktler med ris og hvitvinssaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte vaktler med ris og hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte vaktler med ris og hvitvinssaus?▼
En porsjon av Fylte vaktler med ris og hvitvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
