Fylte zucchini med sopp og urter
Oppskrift på fylte zucchini, en enkel og sunn rett som passer til enhver anledning. Perfekt som lett middag eller forrett.
Foto av Daniela Elena Tentis på Pexels
Ingredienser
- 4 små zucchini, ca. 13–15 cm lange, 3,8 cm tykke
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 12 crimini-sopp, hakket
- 1 liten til middels stor gul løk, hakket
- 3 til 4 fedd hvitløk, revet eller hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 solmodne tomater eller Roma-tomater, frøet og hakket
- 2 skiver ristet brød
- Mykt smør
- En liten håndfull flatbladpersille
- Noen kvister fersk estragon eller en liten håndfull basilikumblader
- 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 egg, pisket
Ingredienser
- 4 små zucchini, ca. 13–15 cm lange, 3,8 cm tykke
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 12 crimini-sopp, hakket
- 1 liten til middels stor gul løk, hakket
- 3 til 4 fedd hvitløk, revet eller hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 solmodne tomater eller Roma-tomater, frøet og hakket
- 2 skiver ristet brød
- Mykt smør
- En liten håndfull flatbladpersille
- Noen kvister fersk estragon eller en liten håndfull basilikumblader
- 1,8 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1 egg, pisket
Slik gjør du:
- Varm opp ovnen til 220 grader Celsius.
- Del fire av de små zucchiniene på langs. Skrap ut frøene og det myke midtstykket med en skje for å lage skåler som skal fylles. Sett til side det du har skrapt ut. Legg zucchiniskålene i en ildfast form. Drypp litt ekstra virgin olivenolje over, og krydre med salt og pepper etter smak. Hakk det reserverte zucchini-innholdet og sett til side.
- Varm opp resten av olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek sopp, løk og hvitløk i 5 minutter. Tilsett det hakkede zucchini-innholdet og tomatene, krydre med salt og pepper etter smak, og varm opp i 1 minutt. Ta av varmen.
- Mens grønnsakene koker, rist brødet og smør det rikelig med smør før du river det i biter. Ha brødbitene i en foodprosessor sammen med persille og estragon eller basilikum, og kjør til du får urtebrødsmuler.
- Venn urtebrødsmulene inn i grønnsakene sammen med 1,2 dl parmesan og egget. Fordel zucchini-fyllet i skålene, og stek i ovnen i 15 minutter. Ta ut av ovnen, strø resten av osten over, og gratiner i 2–3 minutter under grillen til det er gyllent.
Om denne retten
Disse fylte, små zucchiniene er en italiensk klassiker som bringer smakene av sommeren rett til tallerkenen. Med sin luftige, krydrede fylling og sprøstekte topping er dette en rett som både metter og gleder sansene. Oppskriften stammer fra Italias sørlige regioner, hvor de er et populært måltid under den varme årstiden.
Tips og Varianter
- 1- Skrap ut zucchini-innholdet forsiktig for å bevare skallet intakt.
- 2- Bruk jevnlig stekte brødsmuler for en ekstra sprø og smakfull topping.
- 3- Sørg for at fyllingen er velsmakende og krydret før du fyller zucchiniene.
Serveringsforslag
De fylte zucchiniene passer utmerket som en lett og frisk sommerhovedrett, servert med en frisk salat og et glass kald, tørr hvitvin for å fremheve rettens mediterrane profil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte zucchini med sopp og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte zucchini med sopp og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte zucchini med sopp og urter?▼
Total tilberedningstid for Fylte zucchini med sopp og urter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte zucchini med sopp og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte zucchini med sopp og urter?▼
En porsjon av Fylte zucchini med sopp og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
