Fylte tortillas med to meksikanske sauser
Lær hvordan du lager deilige fylte tortillas med to smaksrike meksikanske sauser – en tomatsaus og en gresskarkjernepuré. En enkel oppskrift som passer for hele familien, perfekt for en smakfull middag.
Foto av Amar Preciado på Pexels
Ingredienser
- 675 g tomater, delt i fire
- 1.5 dl vegetabilsk olje, fordelt
- 1.2 dl vann
- 0.6 dl hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts eplesidereddik, eller etter smak
- 0.5 til 1 fersk habanero-chili, med frø
- 4.7 dl rå grønne (uten skinn) gresskarfrø
- 9.5 dl vann
- 6 ss hakkede ferske epazote-blader eller 1 ss tørkede
- 2 ss hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd
- 455 g squash (ca. 3 mellomstore), skåret i 1.2 cm terninger
- 2.4 dl hakket hvit løk
- 2.4 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje, fordelt
- 4 store, hardkokte egg, hakket
- 12 mais tortillas
- Pynt: hakkede ferske epazote-blader; gresskarfrøolje til å dryppe over
Ingredienser
- 675 g tomater, delt i fire
- 1.5 dl vegetabilsk olje, fordelt
- 1.2 dl vann
- 0.6 dl hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts eplesidereddik, eller etter smak
- 0.5 til 1 fersk habanero-chili, med frø
- 4.7 dl rå grønne (uten skinn) gresskarfrø
- 9.5 dl vann
- 6 ss hakkede ferske epazote-blader eller 1 ss tørkede
- 2 ss hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd
- 455 g squash (ca. 3 mellomstore), skåret i 1.2 cm terninger
- 2.4 dl hakket hvit løk
- 2.4 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje, fordelt
- 4 store, hardkokte egg, hakket
- 12 mais tortillas
- Pynt: hakkede ferske epazote-blader; gresskarfrøolje til å dryppe over
Slik gjør du:
- Lag en tomatsaus: Forvarm ovnen eller grillen. Vend tomater med 1 ss olje i en grunn form og grill dem 10-12 cm fra varmen, snu en gang, til de er myke og skinnene er forkullede på steder, totalt 15 til 20 minutter.
- Kjør tomater, 1.2 dl vann, 0.6 dl løk, hvitløk, eddik, chili og 1 ts salt i en blender til en jevn masse (vær forsiktig med varme væsker).
- Varm opp de resterende 2 ss olje i en stor, tykk kjele over middels til høy varme til den skinner. Tilsett deretter sausen og la den småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til den er litt tykkere, ca. 10 minutter.
- Lag gresskarkjernepuré: Rist gresskarfrø i en tørr 30 cm tykk panne over middels varme, rør om til alle frøene har utvidet seg, men fortsatt er grønne, i 5 til 8 minutter. Overfør til en bolle for å avkjøle litt.
- Grovhakk 0.6 dl gresskarfrø og sett til side.
- Kok opp 9.5 dl vann, epazote, 2 ss løk, hvitløk og 1 1/4 ts salt i en liten kjele.
- Bland denne blandingen med de resterende 4.1 dl gresskarfrø i 2 omganger i en ren blender til en jevn masse (vær forsiktig med varme væsker), ca. 5 minutter. Overfør til en tykk middels stor kjele. Krydre med salt.
- Lag fyllet: Kok squash og 2.4 dl løk i 2 ss olje i en tykk panne over middels varme, rør om til de er myke, 10 til 15 minutter.
- Rør inn 3/4 ts salt og 1/4 ts pepper, og fjern deretter fra varmen. Tilsett egg, og vend forsiktig for å blande.
- Stek og fyll tortillalefser: Varm opp den resterende 2.4 dl olje i en 25 cm tykk panne over middels høy varme til den skinner. Stek deretter tortillalefser en om gangen, snu en gang med tang, til de er myke (ikke sprø eller brune), 5 til 10 sekunder.
- Overfør til papirhåndklær for å renne av, og tørk begge sider. Stabl lefsene for å holde dem fuktige.
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- Dypp én og én tortilla i gresskarkjernepuréen for å dekke begge sider, og legg den på en tallerken.
- Skje 2 til 3 ss med eggfyll ned i midten av tortillaen, rull den opp og legg i en 33 x 23 cm ildfast form.
- Dekk med aluminiumsfolie og stek til gjennomvarmt, 15 til 20 minutter.
- Varm opp sausene på lav varme, rør ofte i gresskarkjernepuréen, til den er varm (tynn ut med vann hvis den er veldig tykk).
- Topp papadzules med gresskarkjernepuré. Strø over hakkede gresskarfrø og server tomatsausen ved siden av.
Om denne retten
Fylte tortillas med to meksikanske sauser er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tomater, delt i fire, vegetabilsk olje, fordelt, vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Epazote er en urt som ofte brukes i meksikansk matlaging. Hvis du ikke finner ferske blader, kan tørket epazote eller en blanding av koriander og oregano brukes som erstatning, selv om smaken vil variere noe.
Serveringsforslag
Disse fylte tortillasene, også kjent som Papadzules, er en tradisjonell rett fra Yucatán-halvøya i Mexico. Server dem gjerne med en frisk grønn salat og en skvis lime for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte tortillas med to meksikanske sauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte tortillas med to meksikanske sauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte tortillas med to meksikanske sauser?▼
Total tilberedningstid for Fylte tortillas med to meksikanske sauser er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte tortillas med to meksikanske sauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte tortillas med to meksikanske sauser?▼
En porsjon av Fylte tortillas med to meksikanske sauser inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
