Fylte tortillas med to sauser
Lær hvordan du lager deilige fylte tortillas med to smaksrike sauser. En enkel oppskrift som passer for hele familien, perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Fylte tortillas med to sauser er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ pund tomater, delt i fire, spiseskjeer vegetabilsk olje, fordelt, ½ kopp vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ½ pund tomater, delt i fire
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, fordelt
- ½ kopp vann
- ½ kopp hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 teskje eplesidereddik, eller etter smak
- ½ til 1 fersk habanero-chili, med frø
- 4,7 dl rå grønne (uten skinn) gresskarfrø
- 9,5 dl vann
- 6 spiseskjeer hakkede ferske epazote-blader eller 1 spiseskje tørkede
- 2 spiseskjeer hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd
- 455 gram squash (ca. 3 mellomstore), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, fordelt
- 4 store, hardkokte egg, hakket
- 12 mais tortillas
- Pynt: hakkede ferske epazote-blader; gresskarfrøolje til å dryppe over
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ½ pund tomater, delt i fire
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, fordelt
- ½ kopp vann
- ½ kopp hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 teskje eplesidereddik, eller etter smak
- ½ til 1 fersk habanero-chili, med frø
- 4,7 dl rå grønne (uten skinn) gresskarfrø
- 9,5 dl vann
- 6 spiseskjeer hakkede ferske epazote-blader eller 1 spiseskje tørkede
- 2 spiseskjeer hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd
- 455 gram squash (ca. 3 mellomstore), skåret i 1/2-tommers terninger
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, fordelt
- 4 store, hardkokte egg, hakket
- 12 mais tortillas
- Pynt: hakkede ferske epazote-blader; gresskarfrøolje til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Lag en tomatsaus: Forvarm ovnen eller grillen. Vend tomater med 1 spiseskje olje i en grunn form og grill dem 4 til 5 tommer fra varmen, snu en gang, til de er myke og skinnene er forkullede på steder, totalt 15 til 20 minutter. Kjør tomater, vann, løk, hvitløk, eddik, chili og 1 teskje salt i en blender til en jevn masse (vær forsiktig med varme væsker). Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykk kjele over middels til høy varme til den skinner, tilsett deretter sausen og la den småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til den er litt tykkere, ca. 10 minutter.
- 2Lag gresskarkjerner-saus: Rist gresskarkjerner i en tørr 30 cm tykk panne over middels varme, rør om til alle frøene har utvidet seg, men fortsatt er grønne, i 5 til 8 minutter. Overfør til en bolle for å avkjøle litt. Grovhakk 1/4 kopp gresskarkjerner og sett til side. Kok opp vann, epazote, løk, hvitløk og 1 1/4 teskjeer salt i en liten kjele. Bland denne blandingen med de resterende 1 3/4 kopp gresskarkjerner i 2 omganger i en ren blender til en jevn masse (vær forsiktig med varme væsker), ca. 5 minutter, og overfør til en tykk middels stor kjele. Krydre med salt.
- 3Rist gresskarkjerner i en tørr 30 cm tykk panne over middels varme, rør om til alle frøene har utvidet seg, men fortsatt er grønne, i 5 til 8 minutter. Overfør til en bolle for å avkjøle litt. Grovhakk 1/4 kopp gresskarkjerner og sett til side. Kok opp vann, epazote, løk, hvitløk og 1 1/4 teskjeer salt i en liten kjele. Bland denne blandingen med de resterende 1 3/4 kopp gresskarkjerner i 2 omganger i en ren blender til en jevn masse (vær forsiktig med varme væsker), ca. 5 minutter, og overfør til en tykk middels stor kjele. Krydre med salt.
- 4Lag fyllet: Kok zucchini og løk i 2 spiseskjeer olje i en tykk panne over middels varme, rør om til de er myke, 10 til 15 minutter. Rør inn 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og fjern deretter fra varmen. Tilsett egg, og vend forsiktig for å blande.
- 5Stek og fyll tortillalefser: Varm opp den resterende koppen olje i en 25 cm tykk panne over middels høy varme til den skinner, og stek deretter tortillalefser en om gangen, snu en gang med tang, til de er myke (ikke sprø eller brune), 5 til 10 sekunder. Overfør til papirhåndklær for å renne av, og tørk begge sider. Stabl lefsene for å holde dem fuktige. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Dypp én og én tortilla i gresskarkjerner-sausen for å dekke begge sider, og legg den på en tallerken. Skje 2 til 3 spiseskjeer med eggfyll ned i midten av tortillaen, rull den opp og legg i en 33 x 23 cm ildfast form. Dekk med aluminiumsfolie og stek til gjennomvarmt, 15 til 20 minutter. Varm opp sausene på lav varme, rør ofte i gresskarkjerner-sauseren, til den er varm (tynn ut med vann hvis den er veldig tykk). Topp papadzules med gresskarkjerner-saus. Strø over hakkede gresskarkjerner og server tomatsausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte tortillas med to sauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte tortillas med to sauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte tortillas med to sauser?▼
Total tilberedningstid for Fylte tortillas med to sauser er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte tortillas med to sauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte tortillas med to sauser?▼
En porsjon av Fylte tortillas med to sauser inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
